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b| S2
100 1 _ a| Sánchez Salinas, Sinthia
245 1 0 a| Conocimiento tradicional del aprovechamiento y consumo de insectos en la cabecera municipal de Simojovel de Allende, Chiapas, México
c| Sinthia Sánchez Salinas
260 _ _ a| San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México
b| El Colegio de la Frontera Sur
c| 2009
300 _ _ a| 95 hojas
b| fotos, mapas, retratos
c| 28 centímetros
502 _ _ a| Tesis (Maestría en Ciencias en Recursos Naturales y Desarrollo Rural)--El Colegio de la Frontera Sur, 2009
504 _ _ a| Incluye bibliografía
505 2 _ a| 1. resumen.. 2. Introducción.. 3. Marco teórico y antecedentes.. 3.1. Cultura Alimentaria.. 3.2. Percepciones y Conocimiento Tradicional Local.. 3.3. Generalidades de la Etnobiología.. 3.4. Etnoentomología.. 3.5. Antropoentomofagia en México.. 3.6. Antropoentomofagia en Chiapas.. 4. Justificación.. 5. Objetivos.. 5.1. Objetivo General.. 5.2. Objetivos Específicos.. 6. Material y Método.. 6.1. Caracterización del Sitio de Estudio.. 6.2. Composición Social en Simojovel de Allende.. 6.3. Procedimiento.. 6.4. Análisis.. 7. Resultados y Discusión.. 7.1.1. Tradición Alimentaria Basada en Insectos en la Cabecera Municipal de Simojovel.. 7.2. Origen de los Insectos Comestibles.. 7.2.1. Sat’s.. 7.2.2. Kis.. 7.2.3. Pechj’ol.. 7.3. conocimiento Entomológico Tradicional Local.. 7.3.1. Recolección, Preparación, Consumo.. 7.3.1.1. Sat’s.. 7.3.1.2. Kis.. 7.3.1.3. Pechj’ol.. 7. 4. Comercialización de Insectos Comestibles en Simojovel.. 7.5. Abandono del Consumo de Insectos.. 7.5.1. Religión.. 7.5.2. Miedo.. 7.5.3. Asco.. 7.5.3. Migración.. 7.6. Importancia del Consumo de Insectos.. 8. Conclusiones.. 9. Literatura Citada.. 10. Anexos
520 _ _ a| Existe un gran conocimiento y uso de los recursos biológicos por parte de los diferentes grupos humanos en Chiapas, aunque este uso de los recursos es una práctica milenaria, existen pocos estudios que abarquen el aspecto de los conocimientos tradicionales. Documentar estos conocimientos, permite que los mismos estén a disposición de la humanidad y nos ayude a entender la lógica que determina los pensamientos y actitudes de los pueblos. Este estudio documenta y analiza el conocimiento tradicional del aprovechamiento y consumo de insectos en la cabecera municipal de Simojovel de Allende para dar una comprensión del conocimiento de los procesos socio-culturales unidos a este. Se registraron tres especies de insectos reconocidos como comestibles: sat`s (larva de mariposa, Arsenura armida armida) , el pechj`ol (larva de escarabajo, familia Cerambycidae) y el kis (hormiga, Atta cephalotes), siendo el primero el más apreciado en la zona. Se encontraron creencias y percepciones en cuanto al origen, recolección, forma de preparación y consumo de cada uno de los insectos. Así mismo se encontraron causas del abandono del consumo de insectos tales como: el cambio de religión, el miedo y el asco. Sin embargo, algunas personas los siguen utilizando como platillo principal o como “botana”. La tradición del consumo de insectos en la cabecera municipal ha enfrentado diversos cambios, pero ha permanecido por mucho tiempo basado en el conocimiento intergeneracional, aunque es necesario que este sea revalorado, especialmente entre los jóvenes.
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650 _ 4 a| Insectos comestibles
650 _ 4 a| Arsenura armida armida
650 _ 4 a| Cerambycidae
650 _ 4 a| Atta cephalotes
650 _ 4 a| Conocimiento tradicional
650 _ 4 a| Usos y costumbres
651 _ 4 a| Simojovel de Allende, Simojovel (Chiapas, México)
700 1 _ a| Mariaca Méndez, Ramón
d| 1960-
e| tutor
700 1 _ a| Huicochea Gómez, Laura
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700 1 _ a| Costa Neto, Eraldo Medeiros
e| asesor
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901 _ _ a| Maestría
902 _ _ a| GOG/MM
905 _ _ a| Ecosur
905 _ _ a| Frosur
905 _ _ a| Biblioelectrónica
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Conocimiento tradicional del aprovechamiento y consumo de insectos en la cabecera municipal de Simojovel de Allende, Chiapas, México / Sinthia Sánchez Salinas
Sánchez Salinas, Sinthia (autor)
Mariaca Méndez, Ramón, 1960- (tutor)
Huicochea Gómez, Laura (asesora)
Costa Neto, Eraldo Medeiros (asesor)
Editor: San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur, 2009
Descripción: 95 hojas : fotos, mapas, retratos ; 28 centímetros
Tesis: Tesis (Maestría en Ciencias en Recursos Naturales y Desarrollo Rural)--El Colegio de la Frontera Sur, 2009
Clasificación: TE/641.396097275/S2
Bibliotecas:
Campeche , Chetumal , San Cristóbal , Tapachula , Villahermosa
Nota: Incluye bibliografía
No. de sistema: 9866
Tipo: Tesis - Maestría
PDF


1. resumen
2. Introducción
3. Marco teórico y antecedentes
3.1. Cultura Alimentaria
3.2. Percepciones y Conocimiento Tradicional Local
3.3. Generalidades de la Etnobiología
3.4. Etnoentomología
3.5. Antropoentomofagia en México
3.6. Antropoentomofagia en Chiapas
4. Justificación
5. Objetivos
5.1. Objetivo General
5.2. Objetivos Específicos
6. Material y Método
6.1. Caracterización del Sitio de Estudio
6.2. Composición Social en Simojovel de Allende
6.3. Procedimiento
6.4. Análisis
7. Resultados y Discusión
7.1.1. Tradición Alimentaria Basada en Insectos en la Cabecera Municipal de Simojovel
7.2. Origen de los Insectos Comestibles
7.2.1. Sat’s
7.2.2. Kis
7.2.3. Pechj’ol
7.3. conocimiento Entomológico Tradicional Local
7.3.1. Recolección, Preparación, Consumo
7.3.1.1. Sat’s
7.3.1.2. Kis
7.3.1.3. Pechj’ol
7. 4. Comercialización de Insectos Comestibles en Simojovel
7.5. Abandono del Consumo de Insectos
7.5.1. Religión
7.5.2. Miedo
7.5.3. Asco
7.5.3. Migración
7.6. Importancia del Consumo de Insectos
8. Conclusiones
9. Literatura Citada
10. Anexos

Español

"Existe un gran conocimiento y uso de los recursos biológicos por parte de los diferentes grupos humanos en Chiapas, aunque este uso de los recursos es una práctica milenaria, existen pocos estudios que abarquen el aspecto de los conocimientos tradicionales. Documentar estos conocimientos, permite que los mismos estén a disposición de la humanidad y nos ayude a entender la lógica que determina los pensamientos y actitudes de los pueblos. Este estudio documenta y analiza el conocimiento tradicional del aprovechamiento y consumo de insectos en la cabecera municipal de Simojovel de Allende para dar una comprensión del conocimiento de los procesos socio-culturales unidos a este. Se registraron tres especies de insectos reconocidos como comestibles: sat`s (larva de mariposa, Arsenura armida armida) , el pechj`ol (larva de escarabajo, familia Cerambycidae) y el kis (hormiga, Atta cephalotes), siendo el primero el más apreciado en la zona. Se encontraron creencias y percepciones en cuanto al origen, recolección, forma de preparación y consumo de cada uno de los insectos. Así mismo se encontraron causas del abandono del consumo de insectos tales como: el cambio de religión, el miedo y el asco. Sin embargo, algunas personas los siguen utilizando como platillo principal o como “botana”. La tradición del consumo de insectos en la cabecera municipal ha enfrentado diversos cambios, pero ha permanecido por mucho tiempo basado en el conocimiento intergeneracional, aunque es necesario que este sea revalorado, especialmente entre los jóvenes."

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