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No. de sistema: 000036507

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b| V3
100 1 _ a| Valdivieso Pérez, Ingrid Abril
e| autora
245 1 0 a| Carne y leche
c| Ingrid Abril Valdivieso Pérez
b| ciclo de vida y eficiencia energética en diferentes sistemas ganaderos del estado de Chiapas
260 _ _ a| San Cristóbal de Las Casas, Chiapas
b| El Colegio de la Frontera Sur
c| 2019
300 _ _ a| 143 hojas
c| 28 centímetros
502 _ _ a| Tesis (Doctorado en Ciencias en Ecología y Desarrollo Sustentable)--El Colegio de la Frontera Sur, 2019
504 _ _ a| Incluye bibliografía
505 2 _ a| Resumen.. Capítulo I.. 1. Introducción general.. 1.1 Ganadería, emisión de gases con efecto invernadero y consumo de energía.. 1.2 Desarrollo sustentable y ganadería orgánica.. 1.3 Análisis de ciclo de vida para evaluar la producción ganadera.. 1.4 Zona de estudio.. 1.5 Objetivo general.. 1.6 Objetivos específicos.. 1.7 Hipótesis.. 1.8 Organización de la tesis.. Capítulo II.. Multicriteria appraisal of the potential of converting cattle raising to organic production in the humid tropics of Chiapas, Mexico.. 1. Introduction.. 2. Materials and methods.. 2.1 Location and characterization of the study area.. 2.2 Estimation of sample size.. 2.3 Procedure for obtaining information.. 2.4 Characterization of livestock production units.. 2.5 Evaluation of the potential for converting conventional livestock production units to organic production.. 2.6 Variables and calculation of indicator values.. 2.7 Weighting of indicators.. 2.8 Systematization and analysis of information.. 3. Results and discussion.. 3.1 Cluster analysis.. 3.2 Context of cattle raising in the study area.. 3.3 Evaluation of viability of organic conversion of LPU.. 3.4 Limitations and potentials of organic conversion of conventional cattle raising.. 3.5 Transition toward organic production.. 3.6. Fomenting organic cattle raising in the study region.. 4. Conclusions.. 5. References.. Capítulo III.. Potential for organic conversion and energy efficiency of conventional livestock production in a humid tropical region of Mexico.. 1. Introduction.. 2. Materials and methods.. 2.1 Estimation of sample size.. 2.2 Characterization of cattle production in the study area.. 2.3 Evaluation of potential and limitations for converting conventional livestock production units to organic production.. 2.3.1 Variables and calculation of indicator values.. 2.3.2 Weighting of indicators.. 2.4 Procedure for obtaining information
505 2 _ a| 2.5 Assessment of energy efficiency of organic cattle production.. 2.5.1 Energy indicators.. 2.6 Systematization and analysis of information.. 3. Results and discussion.. 3.1 Cluster analysis.. 3.2 Characteristics of cattle production in the study area.. 3.3 Limitations and potential of organic conversion of conventional cattle production.. 3.4 Energy efficiency in organic cattle production.. 3.5 Theoretical and practical implications for cleaner, more sustainable production.. 3.5.1 Clean, sustainable production and conversion of conventional livestock production to organics.. 3.5.2 Clean, sustainable livestock production and energy efficiency.. 4 Conclusions.. 5 References.. Capítulo IV.. Análisis de ciclo de vida de unidades de producción ganadera convencional (carne y leche) de acuerdo con su aproximación al estándar orgánico en una región del trópico húmedo de México.. 1. Introducción.. 2. Metodología.. 2.1 Zona de estudio y estimación del tamaño de la muestra.. 2.2 Contexto general de la ganadería en la zona de estudio.. 2.3 Análisis de Ciclo de Vida (ACV).. 2.4 Objetivos y alcance.. 2.5 Inventario de ACV.. 2.6 Evaluación del impacto.. 2.6.1 Calentamiento global.. 2.6.2 Consumo de recursos energéticos.. 2.7 Análisis estadístico.. 3 Resultados y discusión.. 3.1 Cambio climático (emisión de GEI) y su relación con el OLCI.. 3.2 Consumo de recursos energéticos y emisiones de GEI.. 3.3.1 Prácticas de producción limpia en ganadería para mitigar GEI y reducir el cambio climático.. 3.3.2 Prácticas de producción limpia en ganadería para reducir el uso de energía y el cambio climático.. 4 Conclusiones.. 5 Referencias.. Capítulo V.. 5.1 Conclusiones generales.. 5.2 Propuestas de mejora de los métodos utilizados en esta investigación con base en los aprendizajes generados en su aplicación.. 5.3 Identificación de líneas de investigación futuras en la temática estudiada.. Literatura citada
520 _ _ a| En el capítulo I de esta tesis se expone una breve introducción sobre la problemática mundial actual referente al aumento de la población, la demanda creciente de alimentos, de energía y la relación de los sistemas agroalimentarios hegemónicos con el cambio climático. Se aborda el análisis de ciclo de vida como una herramienta de análisis útil para cuantificar los impactos ambientales que se atribuyen a la producción de un bien o servicio, en este caso de la producción ganadera. El capítulo finaliza con el concepto de desarrollo sustentable y cómo éste concuerda con los fundamentos de la ganadería orgánica. Se presentan aspectos generales de la zona de estudio y los objetivos e hipótesis de la investigación. El capítulo II presenta el primer artículo científico que analiza las características técnico-económicas y aplica un índice de conversión orgánica (ICOGAN) a las unidades de producción ganaderas (UPG) de la zona de estudio. Como resultados principales se agrupan a las UPG en tres conglomerados respecto a la calificación (en una escala de 0 a 100 %) que obtuvieron en el ICOGAN y se discuten los indicadores que conforman el ICOGAN con base a los potenciales y limitantes de conversión orgánica de las UPG. El capítulo III se conforma por el segundo artículo científico en el que se retoma la clasificación por conglomerados de las UPG para analizarlas con varios indicadores de eficiencia energética. Los resultados muestran que existen relaciones directas e inversas entre el ICOGAN, los indicadores energéticos y la eficiencia económica. En el capítulo IV se presenta el último artículo científico que aplica un análisis de ciclo vida con alcance “de la cuna a la puerta” para los productos carne y leche generados en las UPG.
520 _ _ a| En el análisis se contabilizan dos categorías de impacto ambiental (emisión de gases con efecto invernadero y consumo de recursos energéticos) de tales productos. Los resultados indican que las UPG con mayor aproximación al modelo de producción orgánica tienen menor consumo de energía, mayor eficiencia energética, menor emisión de GEI (metano, óxido nitroso y bióxido de carbono) y de CO2 eq. En el capítulo V se exponen las conclusiones generales, las cuales sugieren implementar una política integral de capacitación, asesoría, asistencia técnica y apoyo financiero permanente para que los ganaderos transiten rápidamente hacia la certificación orgánica, ofrezcan productos sanos (carne, leche y quesos) y sean competitivos. Ello implica compromiso y corresponsabilidad por parte de los diferentes actores sociales involucrados, para que las UPG sean sustentables y continúen su reproducción biológica y social.
533 _ _ a| Reproducción electrónica en formato PDF
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650 _ 4 a| Ganadería orgánica
650 _ 4 a| Ganadería convencional
650 _ 4 a| Producción lechera
650 _ 4 a| Producción de carne
650 _ 4 a| Desarrollo sostenible
650 _ 4 a| Emisiones de gases de efecto invernadero
650 _ 4 a| Impacto ambiental
650 _ 4 a| Cambio climático
651 _ 4 a| Raudales Malpaso, Mezcalapa (Chiapas, México)
651 _ 4 a| Tecpatán (Chiapas, México)
700 1 _ a| Nahed Toral, José
e| director
700 1 _ a| Guevara Hernández, Francisco
e| asesor
700 1 _ a| Jiménez Ferrer, Guillermo
c| Dr.
e| asesor
700 1 _ a| Piñeiro Vázquez, Ángel Trinidad
e| asesor
901 _ _ a| Doctorado
902 _ _ a| GOG / MM
904 _ _ a| Enero 2020
905 _ _ a| Ecosur
905 _ _ a| Frosur
905 _ _ a| Biblioelectrónica
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Carne y leche: ciclo de vida y eficiencia energética en diferentes sistemas ganaderos del estado de Chiapas / Ingrid Abril Valdivieso Pérez
Valdivieso Pérez, Ingrid Abril (autora)
Nahed Toral, José (director)
Guevara Hernández, Francisco (asesor)
Jiménez Ferrer, Guillermo (asesor)
Piñeiro Vázquez, Ángel Trinidad (asesor)
Editor: San Cristóbal de Las Casas, Chiapas : El Colegio de la Frontera Sur, 2019
Descripción: 143 hojas ; 28 centímetros
Tesis: Tesis (Doctorado en Ciencias en Ecología y Desarrollo Sustentable)--El Colegio de la Frontera Sur, 2019
Clasificación: TE/636.2097275/V3
Bibliotecas:
San Cristóbal
Nota: Incluye bibliografía
No. de sistema: 36507
Tipo: Tesis - Doctorado


Resumen
Capítulo I
1. Introducción general
1.1 Ganadería, emisión de gases con efecto invernadero y consumo de energía
1.2 Desarrollo sustentable y ganadería orgánica
1.3 Análisis de ciclo de vida para evaluar la producción ganadera
1.4 Zona de estudio
1.5 Objetivo general
1.6 Objetivos específicos
1.7 Hipótesis
1.8 Organización de la tesis
Capítulo II
Multicriteria appraisal of the potential of converting cattle raising to organic production in the humid tropics of Chiapas, Mexico
1. Introduction
2. Materials and methods
2.1 Location and characterization of the study area
2.2 Estimation of sample size
2.3 Procedure for obtaining information
2.4 Characterization of livestock production units
2.5 Evaluation of the potential for converting conventional livestock production units to organic production
2.6 Variables and calculation of indicator values
2.7 Weighting of indicators
2.8 Systematization and analysis of information
3. Results and discussion
3.1 Cluster analysis
3.2 Context of cattle raising in the study area
3.3 Evaluation of viability of organic conversion of LPU
3.4 Limitations and potentials of organic conversion of conventional cattle raising
3.5 Transition toward organic production
3.6. Fomenting organic cattle raising in the study region
4. Conclusions
5. References
Capítulo III
Potential for organic conversion and energy efficiency of conventional livestock production in a humid tropical region of Mexico
1. Introduction
2. Materials and methods
2.1 Estimation of sample size
2.2 Characterization of cattle production in the study area
2.3 Evaluation of potential and limitations for converting conventional livestock production units to organic production
2.3.1 Variables and calculation of indicator values
2.3.2 Weighting of indicators
2.4 Procedure for obtaining information

2.5 Assessment of energy efficiency of organic cattle production
2.5.1 Energy indicators
2.6 Systematization and analysis of information
3. Results and discussion
3.1 Cluster analysis
3.2 Characteristics of cattle production in the study area
3.3 Limitations and potential of organic conversion of conventional cattle production
3.4 Energy efficiency in organic cattle production
3.5 Theoretical and practical implications for cleaner, more sustainable production
3.5.1 Clean, sustainable production and conversion of conventional livestock production to organics
3.5.2 Clean, sustainable livestock production and energy efficiency
4 Conclusions
5 References
Capítulo IV
Análisis de ciclo de vida de unidades de producción ganadera convencional (carne y leche) de acuerdo con su aproximación al estándar orgánico en una región del trópico húmedo de México
1. Introducción
2. Metodología
2.1 Zona de estudio y estimación del tamaño de la muestra
2.2 Contexto general de la ganadería en la zona de estudio
2.3 Análisis de Ciclo de Vida (ACV)
2.4 Objetivos y alcance
2.5 Inventario de ACV
2.6 Evaluación del impacto
2.6.1 Calentamiento global
2.6.2 Consumo de recursos energéticos
2.7 Análisis estadístico
3 Resultados y discusión
3.1 Cambio climático (emisión de GEI) y su relación con el OLCI
3.2 Consumo de recursos energéticos y emisiones de GEI
3.3.1 Prácticas de producción limpia en ganadería para mitigar GEI y reducir el cambio climático
3.3.2 Prácticas de producción limpia en ganadería para reducir el uso de energía y el cambio climático
4 Conclusiones
5 Referencias
Capítulo V
5.1 Conclusiones generales
5.2 Propuestas de mejora de los métodos utilizados en esta investigación con base en los aprendizajes generados en su aplicación
5.3 Identificación de líneas de investigación futuras en la temática estudiada
Literatura citada

Español

"En el capítulo I de esta tesis se expone una breve introducción sobre la problemática mundial actual referente al aumento de la población, la demanda creciente de alimentos, de energía y la relación de los sistemas agroalimentarios hegemónicos con el cambio climático. Se aborda el análisis de ciclo de vida como una herramienta de análisis útil para cuantificar los impactos ambientales que se atribuyen a la producción de un bien o servicio, en este caso de la producción ganadera. El capítulo finaliza con el concepto de desarrollo sustentable y cómo éste concuerda con los fundamentos de la ganadería orgánica. Se presentan aspectos generales de la zona de estudio y los objetivos e hipótesis de la investigación. El capítulo II presenta el primer artículo científico que analiza las características técnico-económicas y aplica un índice de conversión orgánica (ICOGAN) a las unidades de producción ganaderas (UPG) de la zona de estudio. Como resultados principales se agrupan a las UPG en tres conglomerados respecto a la calificación (en una escala de 0 a 100 %) que obtuvieron en el ICOGAN y se discuten los indicadores que conforman el ICOGAN con base a los potenciales y limitantes de conversión orgánica de las UPG. El capítulo III se conforma por el segundo artículo científico en el que se retoma la clasificación por conglomerados de las UPG para analizarlas con varios indicadores de eficiencia energética. Los resultados muestran que existen relaciones directas e inversas entre el ICOGAN, los indicadores energéticos y la eficiencia económica. En el capítulo IV se presenta el último artículo científico que aplica un análisis de ciclo vida con alcance “de la cuna a la puerta” para los productos carne y leche generados en las UPG."

"En el análisis se contabilizan dos categorías de impacto ambiental (emisión de gases con efecto invernadero y consumo de recursos energéticos) de tales productos. Los resultados indican que las UPG con mayor aproximación al modelo de producción orgánica tienen menor consumo de energía, mayor eficiencia energética, menor emisión de GEI (metano, óxido nitroso y bióxido de carbono) y de CO2 eq. En el capítulo V se exponen las conclusiones generales, las cuales sugieren implementar una política integral de capacitación, asesoría, asistencia técnica y apoyo financiero permanente para que los ganaderos transiten rápidamente hacia la certificación orgánica, ofrezcan productos sanos (carne, leche y quesos) y sean competitivos. Ello implica compromiso y corresponsabilidad por parte de los diferentes actores sociales involucrados, para que las UPG sean sustentables y continúen su reproducción biológica y social."

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