No. de sistema: 000058750
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| 245 | 0 0 | a| Evaluación de galletas con base en chaya (Cnidoscolus aconitifolius (Miller) I.M. Johnst., Euphorbiaceae) y chipilín (Crotalaria longirostrata Hook. & Arn., Fabaceae) |
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a| Algunas plantas nativas de México y Centroamérica, como la chaya (Cnidoscolus aconitifolius (Miller) I.M. Johnst., Euphorbiaceae) y chipilín (Crotalaria longirostrata Hook. & Arn., Fabaceae), han contribuido a la alimentación de varias generaciones, ya sea incorporada en aguas frescas o licuados, o bien formando parte de ensaladas y guisos. En este proyecto se evaluaron galletas adicionadas con un 5% de chaya y chipilín en forma deshidratada, para conocer sus características bromatológicas, microbiológicas y sensoriales. Niños de entre 8 y 12 años de edad evaluaron las muestras de galletas y otorgaron calificaciones satisfactorias a ambas muestras, lo cual significa que ésta puede ser una manera de aumentar el consumo y la utilización de hojas verdes en la alimentación infantil y al mismo tiempo ofrecer productos nutritivos e inocuos.
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a| Some native plants from Mexico and Central America, as Chaya (Cnidoscolus aconitifolius (Miller) I.M. Johnst., Euphorbiaceae) and chipilín (Crotalaria longirostrata Hook. & Arn., Fabaceae) have contributed to food several generations, either built in or liquefied fresh water, or forming part of salads and stews. In this project cookies containing 5% of chaya and chipilín in dehydrated form, to know their bromatological, microbiological and sensory characteristics they were evaluated. Children between 8 and 12 years old evaluated samples of cookies and gave satisfactory to both samples qualifications, which means that it can be a way to increase the consumption and utilization of green leaves on infant feeding and at the same time offer nutritious and safe products.
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| 538 | _ _ | a| Adobe Acrobat profesional 6.0 o superior |
| 650 | _ 4 | a| Cnidoscolus chayamansa |
| 650 | _ 4 | a| Crotalaria longirostrata |
| 650 | _ 4 | a| Galletas |
| 651 | _ 4 | a| Tuxtla Gutiérrez (Chiapas, México) |
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a| Palacios Pola, Gabriela
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a| Caballero Roque, Adriana
c| Doctora e| coaut. |
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a| Meza Gordillo, Patricia Ivett
e| coaut. |
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a| Ayvar Ramos, Paulina
e| coaut. |
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a| Ruíz Mondragón, Marilyn Paola
e| coaut. |
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t| Lacandonia g| Año 10, Vol. 10, no. 2 (julio-diciembre de 2016), p. 47-52 x| 2007-1000 |
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u| http://cuid.unicach.mx/revistas/index.php/lacandonia/article/view/418
z| Artículo electrónico |
| 900 | _ _ | a| En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal |
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a| GOG / MM |
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a| Febrero 2018 |
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a| Artfrosur |
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a| Biblioelectrónica |
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| *En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal | ||
| Evaluación de galletas con base en chaya (Cnidoscolus aconitifolius (Miller) I.M. Johnst., Euphorbiaceae) y chipilín (Crotalaria longirostrata Hook. & Arn., Fabaceae) | ||
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Palacios Pola, Gabriela (autor)
Caballero Roque, Adriana (autor) Meza Gordillo, Patricia Ivett (autor) Ayvar Ramos, Paulina (autor) Ruíz Mondragón, Marilyn Paola (autor) |
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| Contenido en: | Lacandonia. Año 10, Vol. 10, no. 2 (julio-diciembre de 2016), p. 47-52. ISSN: 2007-1000 | |
| Bibliotecas: |
San Cristóbal
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| No. de sistema: | 58750 | |
| Tipo: | Artículo | |
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"Algunas plantas nativas de México y Centroamérica, como la chaya (Cnidoscolus aconitifolius (Miller) I.M. Johnst., Euphorbiaceae) y chipilín (Crotalaria longirostrata Hook. & Arn., Fabaceae), han contribuido a la alimentación de varias generaciones, ya sea incorporada en aguas frescas o licuados, o bien formando parte de ensaladas y guisos. En este proyecto se evaluaron galletas adicionadas con un 5% de chaya y chipilín en forma deshidratada, para conocer sus características bromatológicas, microbiológicas y sensoriales. Niños de entre 8 y 12 años de edad evaluaron las muestras de galletas y otorgaron calificaciones satisfactorias a ambas muestras, lo cual significa que ésta puede ser una manera de aumentar el consumo y la utilización de hojas verdes en la alimentación infantil y al mismo tiempo ofrecer productos nutritivos e inocuos."
"Some native plants from Mexico and Central America, as Chaya (Cnidoscolus aconitifolius (Miller) I.M. Johnst., Euphorbiaceae) and chipilín (Crotalaria longirostrata Hook. & Arn., Fabaceae) have contributed to food several generations, either built in or liquefied fresh water, or forming part of salads and stews. In this project cookies containing 5% of chaya and chipilín in dehydrated form, to know their bromatological, microbiological and sensory characteristics they were evaluated. Children between 8 and 12 years old evaluated samples of cookies and gave satisfactory to both samples qualifications, which means that it can be a way to increase the consumption and utilization of green leaves on infant feeding and at the same time offer nutritious and safe products."
- Adobe Acrobat profesional 6.0 o superior
