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*En hemeroteca, SIBE-Campeche, SIBE-Chetumal, SIBE-San Cristóbal, SIBE-Tapachula, SIBE-Villahermosa
La gourmetización y los desafíos de la gastronomía maya
Marín Poot, Héctor Manuel (autor)
Nota: Disponible en línea
Acceso en línea sin restricciones
Contenido en: ECOfronteras. Vol. 21, no. 60 (mayo/agosto 2017), p. 16-17. ISSN: 2007-4549
Bibliotecas:
Campeche , Chetumal , San Cristóbal , Tapachula , Villahermosa
No. de sistema: 6995
Tipo: Artículo
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Español

"La cocina mexicana tradicional es patrimonio inmaterial de la humanidad desde 2010. Sin embargo, los planes de estudio en gastronomía se inclinan por la “alta cocina”, y en Quintana Roo es evidente la oferta gourmet para el gran turismo en detrimento de la cocina maya; resulta imprescindible salvaguardar la herencia culinaria desde las universidades locales."

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