La gourmetización y los desafíos de la gastronomía maya
Por: Marín Poot, Héctor Manuel [autor]
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Tipo de material: 
Artículo
impreso(a)
y electrónico
Tema(s): Gastronomía | Mayas | Patrimonio culinario | GourmetizaciónTema(s) en inglés: Gastronomy | Maya indians | Culinary heritage | GourmetizationDescriptor(es) geográficos: Quintana Roo (México) Nota de acceso: Acceso en línea sin restricciones
En: ECOfronteras. volumen 21, número 60 (mayo/agosto 2017), páginas 16-17. --ISSN: 2007-4549Número de sistema: 6995Resumen:| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Info Vol | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Acceso en línea sin restricciones
La cocina mexicana tradicional es patrimonio inmaterial de la humanidad desde 2010. Sin embargo, los planes de estudio en gastronomía se inclinan por la "alta cocina", y en Quintana Roo es evidente la oferta gourmet para el gran turismo en detrimento de la cocina maya; resulta imprescindible salvaguardar la herencia culinaria desde las universidades locales. spa
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