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245 1 0 a| Estado del conocimiento y uso de las verduras silvestres y semi-domesticadas en Los Altos de Chiapas
c| Ann Elizabeth Greenberg
260 _ _ a| San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México
b| El Colegio de la Frontera Sur
c| 2015
300 _ _ a| 182 hojas
b| fotos, ilustraciones, mapas
c| 28 centímetros
502 _ _ a| Tesis (Maestría en Ciencias en Recursos Naturales y Desarrollo Rural)--El Colegio de la Frontera Sur, 2015
504 _ _ a| Incluye bibliografía
505 2 _ a| Resumen.. Introducción.. La erosión del conocimiento tradicional: una tragedia cultural y ambiental.. La disciplina de la etnoecología: revalorando el conocimiento tradicional.. Mi impulso para el tema.. El contexto: Fuerzas desfavoreciendo los conocimientos locales.. Conocimiento y alimentos locales favorecen la soberanía alimentaria.. Importancia de las verduras tradicionales para la soberanía alimentaria.. Metodología.. Sitios de Estudio.. Metodología de las actividades.. Evaluación del conocimiento de las verduras.. Comparación intergeneracional del uso.. Actitudes sobre el valor de las verduras tradicionales, el conocimiento tradicional y la vida campesina.. Investigación-acción a través de niños entrevistadores.. Los Resultados.. Verduras silvestres y semi-domesticadas que conocen.. Nivel de Identificación de verduras tradicionales presentadas.. Como aprendieron de estas verduras.. Origen de estas verduras.. Modo y lugar de crecimiento.. Entorno agroecológico.. Asociación de cultivos.. Técnica de siembra.. Fertilidad del suelo.. Plagas.. Riego.. Temporada.. Preparación y acompañamiento.. Propiedades nutricionales, otros beneficios y usos medicinales.. Estado del uso de las verduras tradicionales: opiniones de los adultos.. Estado del uso de las verduras tradicionales: sus prácticas.. Perspectivas sobre agroquímicos y la contaminación de los alimentos.. Las semillas.. Donde se consiguen las verduras.. Frecuencia con la que comen las verduras tradicionales.. Los gustos de los adultos y niños.. Traspaso generacional del conocimiento.. Importancia futura de las verduras tradicionales y el conocimiento tradicional.. Perspectiva de los niños.. Perspectiva de los adultos acerca del futuro de las verduras tradicionales
505 2 _ a| Discusión.. ¿La educación vs. el conocimiento tradicional?.. Aprendizajes metodológicos.. Coyuntura no propicia para impulsar un encuentro comunitario de saberes.. Auto-evaluación.. Acerca de los resultados.. Recomendaciones para promocionar y rescatar los alimentos silvestres.. Conclusión.. Palabras finales.. Literatura Citada.. Anexo 1. Fotos de las verduras tradicionales mostradas a los entrevistados.. Anexo 2. Actividades con los entrevistados.. Anexo 3. Verduras de clima cálido.. Anexo 4. Nombres españoles, tsotsiles y científicos, y detalles descriptivos.. Anexo 5. Usos para animales.. Anexo 6. Folleto compartido.. Anexo 7. Formas de preparación.. Anexo 8: Usos medicinales
520 _ _ a| A nivel global, el desprecio por los saberes campesinos, la homogenización de conocimientos, y el impulso a la agricultura tecnificada y los alimentos procesados amenazan el conocimiento local ecológico y la soberanía alimentaria y fomentan la desnutrición y la obesidad. Respaldar la cosecha y el consumo de las verduras silvestres y semi-domesticadas podría ayudar a responder a esta problemática. Partiendo de dos escuelas públicas, se evaluó el estado del uso y conocimiento de estas verduras en una comunidad rural indígena y un barrio periurbano principalmente mestizo en Los Altos de Chiapas. Niños y adultos identificaron fotos de las verduras, y los niños entrevistaron a sus familiares y escribieron sobre sus actitudes hacia el conocimiento tradicional y la vida campesina. Entrevisté a los adultos sobre el cultivo y recolección, preparación y consumo de estas verduras y sus prospectivas. Los adultos y niños de ambos sitios identificaron la mayoría de las verduras presentadas y generalmente conocen como crecen y como se preparan, y expresaron su gusto por comerlas. Casi todos los adultos reportan enseñar a sus hijos a comerlas, y muchas las siembran y recolectan. Consideran que benefician a su salud y economía, y que hay que seguir sembrando y enseñando a los hijos a comerlas y tratar temas relacionados en las escuelas. Aunque el futuro de estas verduras depende en que las personas continúen trabajando la tierra, muchos niños no contemplan seguir una vida campesina - en la zona rural por lo duro del trabajo y en la peri-urbana por la existencia de otros modos de vida y una percepción de obsolescencia del campesinado.
520 _ _ a| Por ello - y por el uso generalizado de herbicidas en la zona rural y la educación pública que suele ignorar o hasta despreciar los conocimientos locales al favor de modos de vida no-campesinos - estas verduras podrían estar amenazadas. Se comparten aprendizajes y recomendaciones sobre la investigación-acción desde las escuelas para que esta institución pueda jugar un papel en valorar el conocimiento local y las prácticas campesinas.
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650 _ 4 a| Plantas comestibles
650 _ 4 a| Alimentos tradicionales
650 _ 4 a| Percepción social
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Estado del conocimiento y uso de las verduras silvestres y semi-domesticadas en Los Altos de Chiapas / Ann Elizabeth Greenberg
Greenberg, Ann Elizabeth (autor)
Morales, H. (directora)
Mariaca Méndez, Ramón, 1960- (asesor)
Page Pliego, Jaime Tomás (asesor)
Editor: San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur, 2015
Descripción: 182 hojas : fotos, ilustraciones, mapas ; 28 centímetros
Tesis: Tesis (Maestría en Ciencias en Recursos Naturales y Desarrollo Rural)--El Colegio de la Frontera Sur, 2015
Clasificación: TE/581.632097275/G7
Bibliotecas:
Campeche , Chetumal , San Cristóbal , Tapachula , Villahermosa
Nota: Incluye bibliografía
No. de sistema: 16906
Tipo: Tesis - Maestría
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Resumen
Introducción
La erosión del conocimiento tradicional: una tragedia cultural y ambiental
La disciplina de la etnoecología: revalorando el conocimiento tradicional
Mi impulso para el tema
El contexto: Fuerzas desfavoreciendo los conocimientos locales
Conocimiento y alimentos locales favorecen la soberanía alimentaria
Importancia de las verduras tradicionales para la soberanía alimentaria
Metodología
Sitios de Estudio
Metodología de las actividades
Evaluación del conocimiento de las verduras
Comparación intergeneracional del uso
Actitudes sobre el valor de las verduras tradicionales, el conocimiento tradicional y la vida campesina
Investigación-acción a través de niños entrevistadores
Los Resultados
Verduras silvestres y semi-domesticadas que conocen
Nivel de Identificación de verduras tradicionales presentadas
Como aprendieron de estas verduras
Origen de estas verduras
Modo y lugar de crecimiento
Entorno agroecológico
Asociación de cultivos
Técnica de siembra
Fertilidad del suelo
Plagas
Riego
Temporada
Preparación y acompañamiento
Propiedades nutricionales, otros beneficios y usos medicinales
Estado del uso de las verduras tradicionales: opiniones de los adultos
Estado del uso de las verduras tradicionales: sus prácticas
Perspectivas sobre agroquímicos y la contaminación de los alimentos
Las semillas
Donde se consiguen las verduras
Frecuencia con la que comen las verduras tradicionales
Los gustos de los adultos y niños
Traspaso generacional del conocimiento
Importancia futura de las verduras tradicionales y el conocimiento tradicional
Perspectiva de los niños
Perspectiva de los adultos acerca del futuro de las verduras tradicionales

Discusión
¿La educación vs. el conocimiento tradicional?
Aprendizajes metodológicos
Coyuntura no propicia para impulsar un encuentro comunitario de saberes
Auto-evaluación
Acerca de los resultados
Recomendaciones para promocionar y rescatar los alimentos silvestres
Conclusión
Palabras finales
Literatura Citada
Anexo 1. Fotos de las verduras tradicionales mostradas a los entrevistados
Anexo 2. Actividades con los entrevistados
Anexo 3. Verduras de clima cálido
Anexo 4. Nombres españoles, tsotsiles y científicos, y detalles descriptivos
Anexo 5. Usos para animales
Anexo 6. Folleto compartido
Anexo 7. Formas de preparación
Anexo 8: Usos medicinales

Español

"A nivel global, el desprecio por los saberes campesinos, la homogenización de conocimientos, y el impulso a la agricultura tecnificada y los alimentos procesados amenazan el conocimiento local ecológico y la soberanía alimentaria y fomentan la desnutrición y la obesidad. Respaldar la cosecha y el consumo de las verduras silvestres y semi-domesticadas podría ayudar a responder a esta problemática. Partiendo de dos escuelas públicas, se evaluó el estado del uso y conocimiento de estas verduras en una comunidad rural indígena y un barrio periurbano principalmente mestizo en Los Altos de Chiapas. Niños y adultos identificaron fotos de las verduras, y los niños entrevistaron a sus familiares y escribieron sobre sus actitudes hacia el conocimiento tradicional y la vida campesina. Entrevisté a los adultos sobre el cultivo y recolección, preparación y consumo de estas verduras y sus prospectivas. Los adultos y niños de ambos sitios identificaron la mayoría de las verduras presentadas y generalmente conocen como crecen y como se preparan, y expresaron su gusto por comerlas. Casi todos los adultos reportan enseñar a sus hijos a comerlas, y muchas las siembran y recolectan. Consideran que benefician a su salud y economía, y que hay que seguir sembrando y enseñando a los hijos a comerlas y tratar temas relacionados en las escuelas. Aunque el futuro de estas verduras depende en que las personas continúen trabajando la tierra, muchos niños no contemplan seguir una vida campesina - en la zona rural por lo duro del trabajo y en la peri-urbana por la existencia de otros modos de vida y una percepción de obsolescencia del campesinado."

"Por ello - y por el uso generalizado de herbicidas en la zona rural y la educación pública que suele ignorar o hasta despreciar los conocimientos locales al favor de modos de vida no-campesinos - estas verduras podrían estar amenazadas. Se comparten aprendizajes y recomendaciones sobre la investigación-acción desde las escuelas para que esta institución pueda jugar un papel en valorar el conocimiento local y las prácticas campesinas."

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