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No. de sistema: 000022966

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b| E8
100 1 _ a| Escobar Colmenares, Sandra
e| autora
245 1 4 a| Las plantas comestibles en el agroecosistema de café
c| Sandra Escobar Colmenares
b| uso, conocimiento y diversidad en el Ejido La Rinconada Bella Vista, Chiapas
260 _ _ a| San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México
b| El Colegio de la Frontera Sur
c| 2017
300 _ _ a| 145 hojas
b| fotografías, ilustraciones, mapas
c| 27 centímetros
502 _ _ a| Tesis (Maestría en Ciencias en Recursos Naturales y Desarrollo Rural)--El Colegio de la Frontera Sur, 2017
504 _ _ a| Bibliografía (hoja 115-133)
505 2 _ a| Siglas Utilizadas en el Texto.. Índice de Figuras.. Índice de Cuadros.. Resumen.. Introducción.. Hipótesis:.. Objetivo general:.. Objetivos específicos:.. Marco Teórico.. Los grupos domésticos y los agroecosistemas: la diversidad vegetal, el conocimiento y la alimentación.. Grupos domésticos.. Agroecosistemas.. Contexto socioeconómico de la agricultura para autoconsumo y suntuaria.. Estado del arte de los estudios en cafetales.. Conocimiento local.. Modelo alimentario industrial.. Metodología.. Área de estudio.. Métodos.. Grupos domésticos: características socioeconómicas y agroecosistemas.. El cafetal: Composición florística, índice de diversidad y densidad de cafetos.. Conocimiento y uso local de plantas comestibles.. Resultados.. Los grupos domésticos cafetaleros del Ejido La Rinconada.. Genealogías de los grupos domésticos cafetaleros.. Los agroecosistemas de los grupos domésticos cafetaleros.. Composición florística y uso de plantas del agroecosistema de café.. Conocimiento y uso de las plantas comestibles.. Producción y compra de alimentos entre los grupos domésticos.. Discusión.. Los grupos domésticos y los agroecosistemas.. Los alimentos del agroecosistema de café: uso, conocimiento y diversidad.. La alimentación entre las generaciones de los grupos domésticos: presente, pasado y futuro.. Producción y compra de alimentos.. Conclusiones.. Literatura Citada.. Anexos.. Anexo 1. Listado florístico del muestreo de 24 parcelas de café, recorridos en cuatro sitios (huertos) y la milpa a través de entrevistas.. Anexo 2. Fotografías de especies vegetales comestibles y algunos platillos elaborados con las plantas.. Anexo 3. Índice de diversidad de Shannon –Wiener en 24 parcelas de café
506 _ _ a| Acceso en línea sin restricciones
520 _ _ a| El cultivo de café en México se integró a los sistemas tradicionales campesinos durante los últimos cien años y se convirtió en un agroecosistema de gran importancia económica y socioambiental. Se obtienen múltiples productos y servicios, entre ellos alimentos derivados de la sombra. En las últimas décadas, la producción de café se ha intensificado lo que cambia la estructura del cafetal y la diversidad existente. En el Ejido La Rinconada, además del agroecosistema de café persisten la milpa y el huerto familiar como proveedores de alimentos. Los productos alimenticios industrializados, también son de fácil acceso para las personas de la comunidad. La forma de alimentarse está cambiando. Esta investigación tuvo el objetivo de analizar la diversidad de plantas comestibles del cafetal, el conocimiento local de tres generaciones en torno a su uso y el aporte del agroecosistema de café a la dieta del grupo doméstico, en una comunidad de la Sierra Madre de Chiapas. Para la obtención de los datos se utilizaron herramientas cualitativas y cuantitativas. El análisis incluyó estadística descriptiva y de la diversidad de especies. Los resultados mostraron que los integrantes del grupo doméstico cafetalero tienen distintas actividades productivas y reproductivas. En los 24 cafetales estudiados, se registraron un total de 112 especies de plantas. La principal categoría de uso es la comestible con el 27.67% y con una riqueza de especies de 33. El cafetal contribuye a la alimentación, sin embargo la mayoría de alimentos se compran. Se evidencian cambios en la alimentación entre las distintas generaciones de personas.
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650 _ 4 a| Plantas comestibles
650 _ 4 a| Conocimiento tradicional
650 _ 4 a| Cafetal
650 _ 4 a| Preferencias alimentarias
650 _ 4 a| Agroecosistemas
650 _ 4 a| Factores socioeconómicos
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Las plantas comestibles en el agroecosistema de café: uso, conocimiento y diversidad en el Ejido La Rinconada Bella Vista, Chiapas / Sandra Escobar Colmenares
Escobar Colmenares, Sandra (autora)
Soto Pinto, Lorena, 1958- (directora)
Estrada Lugo, Erin Ingrid Jane, 1959- (asesora)
Ishiki Ishihara, Mario (asesor)
Editor: San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur, 2017
Nota: Acceso en línea sin restricciones
Descripción: 145 hojas : fotografías, ilustraciones, mapas ; 27 centímetros
Tesis: Tesis (Maestría en Ciencias en Recursos Naturales y Desarrollo Rural)--El Colegio de la Frontera Sur, 2017
Clasificación: TE/581.632097275/E8
Bibliotecas:
San Cristóbal
Nota: Bibliografía (hoja 115-133)
No. de sistema: 22966
Tipo: Tesis - Maestría
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Siglas Utilizadas en el Texto
Índice de Figuras
Índice de Cuadros
Resumen
Introducción
Hipótesis:
Objetivo general:
Objetivos específicos:
Marco Teórico
Los grupos domésticos y los agroecosistemas: la diversidad vegetal, el conocimiento y la alimentación
Grupos domésticos
Agroecosistemas
Contexto socioeconómico de la agricultura para autoconsumo y suntuaria
Estado del arte de los estudios en cafetales
Conocimiento local
Modelo alimentario industrial
Metodología
Área de estudio
Métodos
Grupos domésticos: características socioeconómicas y agroecosistemas
El cafetal: Composición florística, índice de diversidad y densidad de cafetos
Conocimiento y uso local de plantas comestibles
Resultados
Los grupos domésticos cafetaleros del Ejido La Rinconada
Genealogías de los grupos domésticos cafetaleros
Los agroecosistemas de los grupos domésticos cafetaleros
Composición florística y uso de plantas del agroecosistema de café
Conocimiento y uso de las plantas comestibles
Producción y compra de alimentos entre los grupos domésticos
Discusión
Los grupos domésticos y los agroecosistemas
Los alimentos del agroecosistema de café: uso, conocimiento y diversidad
La alimentación entre las generaciones de los grupos domésticos: presente, pasado y futuro
Producción y compra de alimentos
Conclusiones
Literatura Citada
Anexos
Anexo 1. Listado florístico del muestreo de 24 parcelas de café, recorridos en cuatro sitios (huertos) y la milpa a través de entrevistas
Anexo 2. Fotografías de especies vegetales comestibles y algunos platillos elaborados con las plantas
Anexo 3. Índice de diversidad de Shannon –Wiener en 24 parcelas de café

Español

"El cultivo de café en México se integró a los sistemas tradicionales campesinos durante los últimos cien años y se convirtió en un agroecosistema de gran importancia económica y socioambiental. Se obtienen múltiples productos y servicios, entre ellos alimentos derivados de la sombra. En las últimas décadas, la producción de café se ha intensificado lo que cambia la estructura del cafetal y la diversidad existente. En el Ejido La Rinconada, además del agroecosistema de café persisten la milpa y el huerto familiar como proveedores de alimentos. Los productos alimenticios industrializados, también son de fácil acceso para las personas de la comunidad. La forma de alimentarse está cambiando. Esta investigación tuvo el objetivo de analizar la diversidad de plantas comestibles del cafetal, el conocimiento local de tres generaciones en torno a su uso y el aporte del agroecosistema de café a la dieta del grupo doméstico, en una comunidad de la Sierra Madre de Chiapas. Para la obtención de los datos se utilizaron herramientas cualitativas y cuantitativas. El análisis incluyó estadística descriptiva y de la diversidad de especies. Los resultados mostraron que los integrantes del grupo doméstico cafetalero tienen distintas actividades productivas y reproductivas. En los 24 cafetales estudiados, se registraron un total de 112 especies de plantas. La principal categoría de uso es la comestible con el 27.67% y con una riqueza de especies de 33. El cafetal contribuye a la alimentación, sin embargo la mayoría de alimentos se compran. Se evidencian cambios en la alimentación entre las distintas generaciones de personas."

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