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El maíz en la cocina indígena de los Altos de Chiapas

Díaz Hernández, Blanca Mayela [autora] | Perales Rivera, Hugo Rafael [autor] | Silva Pérez, Luz del Carmen [autora] | Velasco López, Francisca [autora].
Tipo de material: Artículo
 impreso(a) 
 
  y electrónico  
  Artículo impreso(a) y electrónico Tema(s): Maíz (Cocina) | Alimentos tradicionales | Tzotziles | TzeltalesTema(s) en inglés: Cookery (Corn) | Traditional foods | Tzotzil indians | Tzeltal indiansDescriptor(es) geográficos: Región Altos (Chiapas, México) Nota de acceso: Acceso en línea sin restricciones En: ECOfronteras. Volumen 21, número 60 (mayo/agosto 2017), páginas 8-9. --ISSN: 2007-4549Número de sistema: 32928Resumen:
Español

El consumo del maíz en comunidades de los Altos de Chiapas es un reflejo de otras realidades en México: sus usos expresan un importante grado de conocimiento y especialización, además de experiencias culinarias singulares y un indudable valor cultural. Por lo tanto, valorar y conservar los maíces nativos es imperativo ante la embestida de alimentos industrializados.

Recurso en línea: http://revistas.ecosur.mx/ecofronteras/index.php/eco/article/view/1713
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El consumo del maíz en comunidades de los Altos de Chiapas es un reflejo de otras realidades en México: sus usos expresan un importante grado de conocimiento y especialización, además de experiencias culinarias singulares y un indudable valor cultural. Por lo tanto, valorar y conservar los maíces nativos es imperativo ante la embestida de alimentos industrializados. spa

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