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*En hemeroteca, SIBE-Campeche, SIBE-Chetumal, SIBE-San Cristóbal, SIBE-Tapachula, SIBE-Villahermosa
De sabores y guisos en el Tacaná
López Gómez, José Alfonso (autor)
Junghans, Christiane (autor)
Contenido en: ECOfronteras. Vol. 22, no. 63 (mayo/agosto 2018), p. 14-17. ISSN: 2007-4549
Bibliotecas:
Campeche , Chetumal , San Cristóbal , Tapachula , Villahermosa
No. de sistema: 39342
Tipo: - Artículo de divulgación
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Español

"Hay prácticas culinarias en las que la procedencia de los ingredientes es factor de prestigio; para diversas familias del Tacaná es, además, un privilegio. Los guisos todavía incluyen suficientes productos del bosque, la milpa y el huerto, además de un toque de historia y cultura, que hacen de la cocina una herencia cultural de las comunidades mames, aunque no se contemple en las estadísticas gubernamentales."

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