La protección del sustrato para el cultivo de Pleurotus spp. y otros hongos comestibles
Por: Sánchez, José E.. Doctor [autor/a]
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Moreno Ruiz, Lilia [autor/a] | Royse, Daniel J [autor/a].
Tipo de material: 
Capítulo de libroOtro título: Substrate protection for the cultivation of oyster mushrooms and other edible mushrooms [Título paralelo].Tema(s): Pleurotus | Hongos comestibles | Cultivo de hongos | Sustratos de cultivoTema(s) en inglés: Pleurotus | Mushrooms edible | Fungi cultures | Culture mediaNota de acceso: Disponible para usuarios de ECOSUR con su clave de acceso
En: La biología, el cultivo y las propiedades nutricionales y medicinales de las setas Pleurotus spp / José E. Sánchez y Daniel J. Royse, editores. San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur, 2017. páginas 107-125. --ISBN: 978-607-8429-47-9Número de sistema: 42167Resumen:| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Se revisan los principales métodos de protección del sustrato que se utilizan para cultivar hongos comestibles. Se particularizan y se describen aquellos considerados de bajos insumos, como la inmersión alcalina y la pasteurización por autocalentamiento, que son adecuados para el cultivo en medio rural, como práctica sostenible. Se mencionan ventajas y desventajas de ambos. Se concluye que la pasteurización por autocalentamiento es un método ecológico que funciona para varias especies de Pleurotus y también de otros géneros. spa
The main substrate protection methods used for growing edible mushrooms are reviewed. Particularly, those considered low-input are described, such as alkaline immersion and pasteurization by self-heating, which are suitable for cultivation in rural areas as sustainable practice. Advantages and disadvantages of both are mentioned. It is concluded that pasteurization by self-heating is an environmentally friendly method that works for several species of Pleurotus and other genera. eng
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