Producción y comercialización de la papaya (Carica papaya L.) en el estado de Tabasco, México / Elena Guzmán Ramón

Tesis Doctorado en Ciencias en Ecología y Desarrollo Sustentable El Colegio de la Frontera Sur 2007

Incluye bibliografía

I. Introducción.. II. Planteamiento del problema.. 2.1 Delimitación del problema.. 2.2 Preguntas de investigación.. 2.3 Hipótesis General.. 2.3.1 Hipótesis específicas.. 2.4 Objetivo General.. 2.4.1 Objetivos específicos.. III. Materiales y Método.. 3.1 Área de estudio.. 3.2 Tamaño de la muestra para las entrevistas.. 3.3 Instrumento de medición (cuestionario Anexos 1 y 2.. 3.4 Descripción de los principales indicadores y variables.. 3.5 Análisis y tabulación de la información.. 3.6 Análisis estadístico.. 3.6.1 Análisis de varianza.. IV. Resultados.. 4.1 Aspectos agronómicos.. 4.1.1 Características de los suelos.. 4.1.2 Parámetros físicos y químicos del suelo.. 4.1.3 Componentes principales (ACP de los datos suelo y foliar.. 4.1.4 Reporte de análisis de agua, sanidad y calidad.. 4.1.5 Análisis foliar en las unidades.. 4.1.5.1Datos nutricionales de las plantas.. 4.2 Aspectos económicos.. 4.2.1 Costos y rentabilidad.. 4.3 Aspectos tecnológicos.. 4.3.1 Efecto del nivel de tecnología en las características físico-químicas.. 4.3.2 Efecto del nivel de tecnología en las propiedades de las plantas.. 4.4 Aspectos ecológicos.. 4.4.1 Caracterización del impacto ecológico.. 4.4.2 Cantidad de plaguicidas que aplican.. 4.4.3 Contenido de plaguicidas en suelos.. 4.4.4 Concentración de plaguicidas en agua.. 4.5 Comercialización.. 4.5.1Comercialización de la papaya del estado a nivel nacional.. 4.5.2 Opinión de expertos.. 4.5.3 Opinión de productores.. VI. Discusión.. VII. Conclusiones.. VIII. Recomendaciones.. IX. Literatura citada.. X. Anexos.. Anexo 1 Cuestionario a productores del estado: páginas 7 encuestas.. Anexo 2 Cuestionario (encuesta económica aplicada.. Anexo 3. Valores de la prueba de correlación de Spearman (p<0.05 de las.. variables de las propiedades nutricionales de las plantas.. Anexo 4. Valores de la prueba de correlación de Spearman (p<0.05 correlación suelos

X. Anexos.. Anexo 1 Cuestionario a productores del estado: páginas 7 encuestas.. Anexo 2 Cuestionario (encuesta económica aplicada.. Anexo 3. Valores de la prueba de correlación de Spearman (p<0.05 de las.. variables de las propiedades nutricionales de las plantas.. Anexo 4. Valores de la prueba de correlación de Spearman (p<0.05 correlación suelos.. Anexo 5 Referencias.. Anexo 6 artículo enviado y aceptado por la Revista de Agricultura y Desarrollo rural en los Trópicos y Subtrópicos (JARTS.. Anexo 7 Artículo enviado a la Revista Interciencia.. Anexo 8. Articulo enviado y aceptado por el cotidiano en línea.. Anexo 9. Evaluación Financiera de la producción de papaya en una unidad BT.. Anexo 10. Evaluación Financiera de la producción de papaya en una unidad MT.. Anexo 11. Evaluación Financiera de la producción de papaya en una unidad AT.. Anexo 12. Caracterización agronómica del cultivo de la papaya en Tabasco: páginas 006.. Anexo 13. Proyecto de investigación financiado por Fundación Produce Tabasco.. Anexo 14. Tabulación simple. Encuesta aplicada

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A nivel Internacional, Nacional y en especial en el estado de Tabasco, la papaya es un fruto de gran importancia por su contenido de nutrientes, propiedades medicinales e industriales; siendo muy utilizada en conservas de dulces, jugos, refrescos y como consumo directo en forma fresca. El objetivo de la investigación fue realizar una evaluación de la producción y comercialización de la papaya en el estado de Tabasco, así como evaluar las diferentes tecnologías utilizadas en las unidades de producción. El estudio se realizó en 6 de los principales Municipios productores de papaya (Huimanguillo, Cárdenas, Cunduacán, Centro, Teapa y Balancán). Se realizó el trabajo de campo y la aplicación de 67 encuestas en los Municipios seleccionados, determinados por muestreo estratificado según Hernández, 1993. Las variables de estudio evaluadas fueron: densidad de plantación, superficie sembrada, riego, rendimiento, variedad, uso de agroquímicos, etc., los datos obtenidos fueron analizados en el paquete estadístico del programa DYANE (Santesmases, 2005). Se tomaron muestras de suelo a 3 profundidades (0-20, 20-30, 30-50) con tres repeticiones y el análisis foliar se realizó en el momento de la floración. Los datos colectados fueron analizados en los paquetes estadísticos SPSS 10.0 y STATISTICS. Se realizaron las pruebas de Levene´s y Kolmogorov- Smirnov, para determinar la normalidad y homogeneidad de los datos, U- Mann Whitney para datos no paramétricos y la prueba post hoc Dunnet T3 < 0.05; así como también, se realizó el análisis de varianza y la prueba de Tukey para determinar las diferencias significativas entre las medias de las variables de los suelos, profundidad y tecnología. spa

Se realizaron correlaciones y el análisis de componentes principales entre los indicadores de suelo y tejido vegetal. Se determinaron las principales características de los suelos (arcilla, limo, arena), Ntot, M.O. P, Ca, Mg y K según la norma NOM-021-RECNAT-(SEMARNAT, 2000). En suelos, se encontró que en base al tipo de tecnología de acuerdo a la profundidad, en BT (baja tecnología) se presentaron diferencias significativas en el nitrógeno, calcio y magnesio. Para la MT (media tecnología) en el potasio. Para AT (alta tecnología) en el magnesio. En el análisis de varianza de los datos foliares se presentaron diferencias significativas a favor de AT siendo superiores los contenidos de magnesio, manganeso y zinc con respecto a las BT y MT. En el análisis de componentes principales donde se correlacionaron los datos de suelos-foliar con el tipo de tecnología, se encontró que el uso AT y MT influyó en favorecer los indicadores de nutrición de las plantas Mg, Mn, Nt, Ca, K, B y Z, P y S. Mientras que en BT se encontró una alta correlación entre los indicadores P, Ca y pH de suelos y Ntot, Cu, Zn y S foliar. En el cultivo de papaya el uso de plaguicidas está relacionado directamente con el contenido de residuos contaminantes de suelos y agua, en este trabajo se determinaron cantidad de residuos de plaguicidas en 6 sitios, muestreandose a una profundidad de 0-5 cm.; para ETU (Etilentiourea, primer metabolito de Mancozeb) y Clorotalonil entre otros. En un primer muestreo, se encontró que los contenidos de ETU en el suelo, están por debajo de los límites de detección (<0.01 mg kg-1). No se encontraron residuos de Clorotalonil en ninguno de estos sitios en suelos. Sin embargo, en el sitio 5 con nivel alta tecnología (AT), se encontraron residuos de Endosulfán Alpha 0.005 mg kg-¹, Endosulfán Beta 0.0151 mg kg-¹ y Endosulfán Sulfato 0.0128 mg kg-¹. spa

En un segundo muestreo, en el mismo sitio 5 con nivel AT, se encontraron residuos de Endosulfán 0.627 mg kg-¹ y Chlorpyrifos Ethil 0.003 mg kg-¹. En el sitio 2 con nivel (media tecnología) MT, se encontró: Chlorpyrifos Ethil 0.002 mg kg-¹; op DDT 0.003 mg kg-¹; pp DDT0.007 mg kg-¹; Cypermetrina 0.0330 mg kg-¹ .Y en el sitio 3 MT: Endosulfán 0.101 mg kg-¹, Boscalid 0.841 mg kg-¹ y Cypermetrina 0.088. También se realizaron 2 muestreos para análisis de multirresiduos de plaguicidas en el agua para riego en áreas productivas de papaya la cual fué tomada de ríos y pozos; éstos no indican presencia de plaguicidas organoclorados con excepción en el sitio 5 AT. En el segundo muestreo de agua: en el sitio 3 MT, se detectaron residuos de plaguicidas de Endosulfán total 0.053 ug/l. En el sitio 6 (baja tecnología) BT se encontró Chlorpyrifos 0.011 ug/l, Carbofenothion 0.071ug/l (ppb), Endosulfan total 0.127 u/gl. En el sitio 4 MT, se encontró Chlorpyrifos 0.010 ug/l. La comparación de los aspectos económicos BT resultó un valor actual neto (VAN) de $23,592; la relación beneficio-costo (R B/C) de 1.9 y la tasa interna de retorno (TIR) 0.253773 y el punto de equilibrio que es de $37,500 y 10714 Kg (10.7 t). Todos los indicadores demostraron que su rentabilidad no es tan baja. En MT: (VAN) de $16051; R B/C es y el punto de equilibrio (P.E.) es $128000.00 lo cual nos indica que se deben comercializar 36571 Kg (37 ton.). TIR 0.200580 B/C 1. 7. En AT: VAN $117494.00; la relación beneficio-costo (R B/C 2.73, TIR 0.43086 %. Y el P.E $1218750.00 y 34386 Kgs. (34 toneladas), resultando ser la más rentable. A nivel internacional, el 94% de la producción que se exporta es hacia los Estados Unidos y el resto 16% a Bélgica, España, Francia, Canadá, Alemania, Japón e Inglaterra. (SAGARPA, 2005 Delegación Estatal). spa

La falta de aplicación de tecnología sostenible causa problemas en el proceso de producción de la papaya, así como ambientales que a su vez, aunados a los factores climáticos, fenómenos meteorológicos (inundaciones y sequías), elevan la incidencia de plagas y enfermedades. Los cuidados en plantaciones de papaya con una inversión inicial desde su establecimiento con un manejo integrado y capacidad de adaptación al cambio climático. Es necesario que se organice a los productores para que tengan la oportunidad de obtener calidad y precios competitivos. spa

Población, Ambiente y Desarrollo Rural