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Resumen en español

El estudio de los problemas de salud y alimentación en diferentes contextos políticos, económicos, sociales y culturales, demanda de trabajo grupal entre disciplinas, acuerdos mutuos y la construcción de lenguajes y bases comunes para conformar grupos académicos de investigación interdisciplinarios. El objetivo de este artículo es presentar las experiencias del Seminario de “Alimentación y Daños a la Salud” (ADAS), el cual busca consolidar una propuesta de colaboración interinstitucional e interdisciplinaria para el abordaje de los problemas de salud relacionados con la alimentación y vulnerabilidad social en las zonas fronterizas sur y norte de México. El grupo ADAS está formado por investigadores-as que pertenecen a seis Centros de Investigación en padrón de Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT) y Universidades.

Resumen en inglés

The study of health and nutrition problems in different political, economic, social and cultural contexts, demands a working group of academic disciplines, mutual agreements and the construction of a common language and framework to develop an interdisciplinary academic research group. The objective of this article is to examine the experience of the “Feeding Process and Damage to Health” (ADAS) Seminar , which seeks to consolidate a proposal for inter-institutional and interdisciplinary collaboration to address the health problems related to feeding and social vulnerability in the southern and northern border areas of Mexico. The ADAS group is integrated by researchers associated to six research centers incorporated as Research Centers in the National Council of Science and Technology (CONACyT) and other Higher Education institutions.


2.
Tesis - Doctorado
Ecología y estructura genética de la interacción de Arsenura armida (Cramer 1779) (Lepidoptera: Saturniidae) con sus plantas huésped / Mayra Carolina Molina Nery
Molina Nery, Mayra Carolina ; Ruiz Montoya, Lorena (directora) (1964-) ; Castro Ramírez, Adriana Elena (asesora) (1961-2019) ; Caballero Roque, Adriana (asesora) ; González Díaz, Alfonso Ángel (asesor) ;
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2018
Clasificación: TE/595.78097275 / M6
Bibliotecas: San Cristóbal
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SIBE San Cristóbal
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Resumen en español

Arsenura armida pertenece al orden Lepidoptera, es un insecto fitófago y se encuentra distribuido desde el Centro de México hasta América del Sur. Sus plantas hospederas son 15 especies pertenecientes a dos familias. La distribución y abundancia de las poblaciones de A. armida son altamente dependientes de la disponibilidad de sus hospederos, por lo que, los cambios genéticos y bioquímicos en ellas pueden llegar a tener impacto en la presencia, abundancia, contenido nutrimental (humedad, cenizas, proteínas, grasas, carbohidratos, kcalorías, kjoules y relación C/N) y en la diversidad genética del insecto. Este estudio se guió con las siguientes preguntas: ¿Arsenura armida responde ecológica y genéticamente, así como en contenido nutrimental de manera diferente según las plantas hospederas?, ¿Se relacionan los niveles de diversidad genética de las plantas hospederas con los de A. armida? Que derivaron en los objetivos siguientes: 1) determinar la presencia y abundancia de A. armida en función de la identidad y abundancia de plantas hospederas, 2) relacionar la concentración de los metabolitos secundarios y el contenido nutrimental de los árboles hospederos con el contenido nutrimental de A. armida, y 3) determinar si la estructura genética de las plantas hospederas se correlaciona con la del insecto. El área de estudio se ubicó en los municipios de Chiapas: Ocozocoautla, en la Reserva de la Biosfera Selva El Ocote, Simojovel y Huitiupán. Se registraron diversos datos para A. armida: 1) presencia y abundancia por planta hospedera, 2) análisis del contenido nutrimental, y 3) diversidad genética. De las plantas hospederas: 1) abundancia, distribución y DAP (diámetro a la altura del pecho), 2) análisis fitoquímico y nutrimental, y 3) diversidad genética. Se reportan dos nuevas especies hospederas de A. armida: Heliocarpus americanus y Rollinia mucosa.

A nivel ecológico se encontraron indicios de preferencia de A. armida por las especies hospederas R. mucosa y Heliocarpus appendiculatus, ya que presentaron mayor porcentaje de ocupación de larvas; se observó que el manejo agropecuario de las especies hospederas no afecta la abundancia y presencia de A. armida, aunque se debe considerar que en los árboles con DAP> 20 cm se observó mayor presencia. A nivel nutrimental, A. armida mostró diferencias entre localidades y especies hospederas en humedad y cenizas respectivamente. La especie R. mucosa y la localidad La Pimienta contribuyeron a la nutrición de las larvas. Las especies hospederas sí presentaron diferencias significativas en contenido nutrimental y de metabolitos secundarios; A. armida ocupó árboles con mayor contenido nutrimental y energético, y se observó correlación negativa de las saponinas sobre algunas variables nutrimentales del insecto. Con respecto a la estructura genética del insecto, las especies hospedaras asociadas a las localidades explicaron el 1.92 % de la variación genética de las larvas; las poblaciones del insecto más diferenciadas se encontraron en H. donnell-smithii y R. mucosa; y la mayor diversidad genética en ésta última. La relación entre la diversidad genética del insecto y de sus hospederos no fue significativa. Se concluye que A. armida tiene poblaciones diferenciadas genéticamente en relación con sus hospederos, lo cual pude estar contribuyendo a un proceso de adaptación local.

Índice

Resumen
Capítulo I. Efecto del manejo agropecuario sobre la distribución y abundancia local de Arsenura armida (Cramer 1779) (Lepidoptera: Saturniidae) en Chiapas, México
Resumen
Introducción
Materiales y Métodos
Resultados
Discusión
Agradecimientos
Literatura citada
Capítulo II. Relación del contenido nutrimental de Arsenura armida (Lepidoptera: Saturniidae) con la composición fitoquímica de sus árboles hospederos en Chiapas, México
Resumen
Introducción
Método
Resultados
Discusión
Agradecimientos
Literatura citada
Capítulo III. Ausencia de pareo entre la diversidad genética de Arsenura armida (Lepidoptera: Saturniidae) y la de sus plantas hospederas
Resumen
Introducción
Método
Resultados
Discusión
Literatura citada


3.
- Capítulo de libro con arbitraje
Grupo temático metodologías participativas para la seguridad y soberanía alimentarias: se empieza por cambiar nosotros mismos
Morales, H. (coordinación) ; Caballero Roque, Adriana (autora) ; Paniagua Guzmán, Ricardo (autor) ;
Disponible en línea
Contenido en: Morral de experiencias para la seguridad y soberanía alimentarias: aprendizajes de organizaciones civiles en el sureste mexicano / coordinación: Linda Lönnqvist ; autores: Mateo Mier y Terán Giménez Cacho, Nora Tzec Caamal, Yolotzin Bravo Espinosa ; co-autores: Helda Morales, Linda Lönnqvist, Carolina Anaya Zamora, Elvia Quintanar Quintanar, Ana García Sempere, Bruce Ferguson, Elizabeth Sotelo Paz, Rose Cohen San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur : Community Agroecology Network, 2018 páginas 99-105 ISBN:978-607-8429-55-4
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4.
- Libro con arbitraje
Morral de experiencias para la seguridad y soberanía alimentarias: aprendizajes de organizaciones civiles en el sureste mexicano / coordinación: Linda Lönnqvist ; autores: Mateo Mier y Terán Giménez Cacho, Nora Tzec Caamal, Yolotzin Bravo Espinosa ; co-autores: Helda Morales, Linda Lönnqvist, Carolina Anaya Zamora, Elvia Quintanar Quintanar, Ana García Sempere, Bruce Ferguson, Elizabeth Sotelo Paz, Rose Cohen
Lönnqvist, Linda (coordinadora) ; Mier y Terán Giménez Cacho, Mateo (coaut.) ; Tzec Caamal, Nora Salomé (coaut.) ; Bravo Espinosa, Yolotzin Magdalena (coaut.) ; Morales, H. (coaut.) ; Lönnqvist, Linda (coaut.) ; Anaya Zamora, Ixchel Carolina (coaut.) ; Quintanar Quintanar, Elvia (coaut.) ; García Sempere, Ana (coaut.) ; Ferguson, Bruce G. (coaut.) (1967-) ; Sotelo Paz, Clara Elizabeth (coaut.) ; Cohen, Rose (coaut.) ;
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur :: Community Agroecology Network , 2018
Clasificación: EE/363.8097275 / M6
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Resumen en español

El Morral de experiencias integra dos años de lecciones sobre cómo trabajar con comunidades en los temas de seguridad y soberanía alimentarias y agroecología, que dedicamos a las organizaciones de la sociedad civil (OSC). Es el resultado del ensayo de innovaciones para procesos por parte de los participantes de 23 organizaciones en un proyecto de aprendizaje sobre la seguridad y soberanía alimentarias en el sureste de México. Contiene tres secciones principales: • Una descripción breve del contexto en el cual las OSC trabajan en los estados de Campeche, Chiapas, Quintana Roo y Yucatán. • Consejos para cada paso en el trabajo comunitario, desde los primeros saludos, el diagnóstico participativo, la puesta en marcha de actividades, el monitoreo y la evaluación, y el desarrollo de indicadores, hasta el retiro de la OSC, todo desde las experiencias concretas de las organizaciones. • Descripciones y reflexiones detalladas sobre los procesos piloteados en CASSA, entre ellos, una aproximación a la agroecología maya para familias, un taller de metodología participativa e incluyente, herramientas para fortalecer las alianzas entre las OSC, reflexiones sobre los múltiples caminos para la comercialización de alimentos, fundamentos para la organización comunitaria de largo plazo y maneras de utilizar el video en torno a los saberes locales, todo para fortalecer el trabajo hacia la seguridad y soberanía alimentarias. Además, contiene escritos sobre mujeres campesinas, trabajo con jóvenes, cómo tratar el tema de plaguicidas, herramientas de talleres, y de monitoreo y evaluación.

El Morral de experiencias es el resultado del proyecto Comunidad de Aprendizaje para la Seguridad y Soberanía Alimentarias en Chiapas y la Península de Yucatán o CASSA, realizado entre la Red de Agroecología Comunitaria (o Community Agroecology NetWork, CAN), de Santa Cruz, California, y el equipo Masificación de la Agroecología en El Colegio de la Frontera Sur, sede San Cristóbal de Las Casas, Chiapas. Tomó lugar entre el 2015 y el 2018 con financiamiento de la Fundación Kellogg. Advertencia: aunque el propósito del Morral es compartir experiencias para mejorar nuestro trabajo, no es un manual con instrucciones paso por paso. El lector tiene que reflexionar y adaptar los aprendizajes descritos para su propio contexto y situación.

Índice

Prólogo
¿De dónde salió el Morral?
Introducción y Contexto
El Morral de experiencias: ¿de qué se trata?
El proyecto Comunidad de Aprendizaje sobre Seguridad y Soberanía alimentarias (CASSA) y el Morral de experiencias
Tres secciones del Morral: pasos de acompañamiento, CASSA y temas transversales
Glosario de términos de CASSA
Capítulo 1. Soberanía Alimentaria y Organizaciones de la Sociedad Civil en Chiapas y en la Península de Yucatán
1.1. Nixtamalización, akalchés y neoliberalismo
1.2. Contexto geográfico e histórico de la alimentación en la Península de Yucatán y en Chiapas
1.3. Enfoques de organizaciones civiles en relación con la seguridad alimentaria y soberanía alimentarias y la agroecología
Capítulo 2. Pistas de Buenas Prácticas Para el Trabajo Comunitario
2.1. Compartiendo experiencias en el camino hacia la soberanía alimentaria
2.2. ¿Cómo aproximarse respetuosamente a las comunidades?
2.3. ¿Cómo hacer un diagnóstico participativo del sistema alimentario?
2.4. Definición participativa de indicadores de la soberanía alimentaria
2.5. ¿Cómo encontramos soluciones de forma participativa?
2.6. ¿Cómo ponemos en marcha nuestro proyecto?
2.7. Monitoreo y evaluación: participación y reflexión
2.8. Construyendo bases sólidas en la comunidad para dar continuidad al proceso
2.9. Retirándose de la comunidad con gracia
Capítulo 3. Intercambios, Aprendizajes e Innovaciones Para la Seguridad y Soberanía Alimentarias (SSA)
3.1. Introducción
3.2. Grupo temático Agroecología Maya: la agroecología familiar
3.3. Grupo temático Alianzas entre OSC: ¿qué necesitas para formar una alianza duradera?
3.4. Grupo temático Generación de Ingresos: múltiples vías para la comercialización de alimentos
3.5. Grupo temático Metodologías Participativas e Incluyentes para la seguridad y soberanía alimentarias: se empieza por cambiar nosotros mismos

3.6. Grupo temático Organización Social Comunitaria con Visión a Largo Plazo: herramientas que fortalecen procesos comunitarios
3.7. Grupo temático Saberes Locales: todos tenemos una historia que contar. El video como herramienta de revalorización y visibilización de los saberes locales
3.8. Aprendizajes generales de los grupos temáticos
Bibliografía
Anexos. Otras Miradas Hacia la Soberanía Alimentaria
Más allá del proyecto CASSA
1. Procesos educativos para la soberanía y seguridad alimentarias
1.1. Laboratorios para la Vida: agroecología y ciencia en las escuelas
1.2. La Escuela de Agricultura Ecológica U Yits Ka’an
2. Recuperando el control de los sistemas alimentarios
2.1. Las Fiestas de Semillas Nativas en Campeche
2.2. Red de Productores y Consumidores Responsables y el Tianguis Agroecológico y Artesanal
3. El trabajo del Colectivo Isitame con las mujeres campesinas
4. Los jóvenes y la soberanía alimentaria. Cultivando consciencia y cambio
5. Estrategias para disminuir el uso de plaguicidas en trabajo productivo
6. Metodologías clásicas de la SSA y agroecología
7. Herramientas para talleres de desarrollo participativo de indicadores
8. Marco de Monitoreo y Evaluación del proyecto CASSA
9. Fichas de las organizaciones participantes en CASSA
Semblanza Curricular de Autores y Autoras


5.
- Artículo con arbitraje
*Solicítelo con su bibliotecario/a
The effect of agricultural management on the distribution and abundance of arsenura armida (Lepidoptera: Saturniidae) in Chiapas, Mexico
Molina Nery, Mayra Carolina (autor) ; Ruiz Montoya, Lorena (coaut.) (1964-) ; Castro Ramírez, Adriana Elena (coaut.) (1961-2019) ; González Díaz, Alfonso Ángel (coaut.) ; Caballero Roque, Adriana (coaut.) ;
Contenido en: The Journal of the Lepidopterists' Society Vol. 71, no. 4 (November 2017), p. 236-248 ISSN: 0024-0966
Nota: Solicítelo con su bibliotecario/a
Resumen en: Inglés |
Resumen en inglés

Arsenura armida plays an important ecological role in the development of woods and forests throughout Latin America. It is also consumed in several rural communities of Mexico. At present, there is no information on the host preferences of this species of moth, habitat type or the effects of human consumption on population numbers. This paper determines the effect of agricultural management on the distribution, occupation and abundance of larvae of A. armida in order to promote strategies for its sustainable exploitation. Six observation plots, each with an area of 4 km², were established in three localities of the state of Chiapas, Mexico. Three plots were subject to agricultural management (La Pimienta, La Ilusion and La Loma) and three without management (Carrizal, Huachinadero and Mirador). All host plants together with their diameter at breast height (DBH) were quantified. In order to estimate host preference, occupation, distribution and abundance, the number of larvae per tree were recorded over two consecutive years (between March and October). The occupation and abundance of A. armida varied among plots and the six tree species observed. Both variables presented a relationship with the mean DBH of the host species. A preference for the host species Heliocarpus appendiculatus and Rollinia mucosa was observed. The greatest abundance of larvae and host occupation was found in plots subject to agricultural management during the first year. Abundance decreased during the second year due to tree mortality. The insect presented a clustered distribution that depended on the distribution and development of host trees (highest DBH). It is suggested that host management is considered for the control of populations of A. armida in agricultural areas and its sustainable exploitation for human consumption.


6.
Artículo
*En hemeroteca, SIBE-Campeche, SIBE-Chetumal, SIBE-San Cristóbal, SIBE-Tapachula, SIBE-Villahermosa
Huertos que germinan desde preescolar hasta posgrado
Zúñiga, Alba ; Ruiz Sántiz, Ausencia (coaut.) ; Sánchez López, Hugo Reynaldo (coaut.) ; Mendieta Baéz, Meriely Fabiola (coaut.) ; Hernández Meléndez, Candelaria (coaut.) ; Caballero Roque, Adriana (coaut.) ; Contreras Cortés, Leonardo Ernesto Ulises (coaut.) ; Morales, H. (coaut.) ;
Contenido en: ECOfronteras Año 21, no. 61 (septiembre/diciembre 2017), p. 10-13 ISSN: 2007-4549
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Nota: En hemeroteca, SIBE-Campeche, SIBE-Chetumal, SIBE-San Cristóbal, SIBE-Tapachula, SIBE-Villahermosa
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Resumen en: Español |
Resumen en español

Desde preescolar hasta posgrado los huertos escolares son una opción pedagógica ligada a contenidos curriculares. Los testimonios de personal docente comprometido con estos espacios en Chiapas los respaldan como laboratorios vivos para imaginar, realizar, cuidar y cosechar las más nutritivas ideas.


7.
Tesis
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Resumen en español

El abastecimiento de alimentos a la población mundial creciente es tan importante y siempre lo será, por lo que se han buscado alternativas agrícolas para incrementar la producción y calidad de los alimentos para satisfacer dicha demanda, una alternativa puede ser la acuaponía este sistema es la combinación de la acuicultura (cultivo de animales acuáticos) con un sistema de producción hidropónica (cultivo de plantas en sustrato inerte con solución nutritiva). El objetivo de la presente investigación fue determinar la calidad nutrimental de los residuos sólidos presentes en el efluente de un sistema acuapónico asociado a un cultivo de tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus), y de lechuga (Lactuca sativa L). Como fuente para la elaboración de una solución nutritiva orgánica en la fertilización del cultivo de zanahoria (Daucus carota) bajo un sistema hidropónico de camas con sustrato sólido. La elaboración de la solución nutritiva se realizó de la colecta semanal de los residuos sólidos acuapónicos, a esto se les determinó las características fisicoquímicas, y evaluada en el cultivo hidropónico de zanahoria, se aplicó un diseño experimental en parcelas divididas, con tres tratamientos (solución inorgánica, orgánica y testigo), con tres repeticiones de 18 unidades experimentales (3x3x18) haciendo un total de 162 plantas. Se analizó altura de la planta, peso del fruto, diámetro polar y ecuatorial del fruto; peso y altura de la hoja, mediante ANOVA y prueba de Tukey. Las características de la solución orgánica derivada de los residuos sólidos acuapónicos se encontró dentro de los rangos ideales para la elaboración nutritiva de cultivos, en la producción de zanahorias los tratamientos fueron diferentes estadísticamente significativo (gl=2, p=0.000). La solución orgánica derivada del efluente acuapónico puede ser una alternativa para la fertilización de hortalizas cultivadas en un medio hidropónico.

Resumen en inglés

The food supply to the growing world population is so important and always will be, so we have sought agricultural alternatives to increase the production and quality of food to meet such demand, an alternative may be the aquapony this system is the combination (Aquaculture) with a hydroponic production system (cultivation of plants in an inert substrate with nutrient solution). The objective of the present investigation was to determine the nutritional quality of the solid residues present in the effluent of an aquaponic system with Nile tilapia culture (Oreochromis niloticus), as a source for the elaboration of an organic nutrient solution in the fertilization of the cultivation of Carrot (Daucus carota) under a hydroponic system of beds with solid substrate. The preparation of the nutrient solution was carried out from the weekly collection of the solid aquaponic residues, to this the physicochemical characteristics were determined, and evaluated in the carrot hydroponic culture, an experimental design was applied in divided plots, with three treatments (solution Inorganic, organic and control), with three replicates of 18 experimental units (3x3x18) making a total of 162 plants. Plant height, fruit weight, polar and equatorial diameter of the fruit were analyzed; Weight and height of the leaf, using ANOVA and Tukey's test. The characteristics of the organic solution derived from the solid aquaponic residues were found within the ideal ranges for nutrient processing of crops, in the production of carrots treatments were statistically significant (gl = 2, p = 0.000). The organic solution derived from the aquaponic effluent can be an alternative for the fertilization of vegetables cultivated in a hydroponic environment.

Índice

I. Introducción
II. Antecedentes
III. Marco Teórico
3.1 Desarrollo Sustentable y Gestión de Riesgos
3.2 Acuacultura
3.3 Hidroponía
3.4 Sistemas hidropónicos
3.5 Fertilización orgánica
3.6 Solución Nutritiva (SN)
3.6.1 Formulación de la solución nutritiva
3.6.2 Soluciones nutritivas orgánicas
3.6.3 Composición de las soluciones nutritivas
3.6.4 Minerales esenciales para el cultivo de plantas
3.7. Manejo de la solución nutritiva
3.8 Acuaponía
3.9 Peces en acuaponía
3.10. Taxonomía y Morfología para el cultivo de la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus)
3.11. Generalidades del cultivo de tilapia
3.12 Plantas en acuaponía
3.13 Taxonomía y Morfología para el cultivo de lechuga (Lactuca sativa L.)
3.13.1 Requerimientos climáticos
3.14. Taxonomía y Morfología para el cultivo de zanahoria (Daucus carota)
3.14.1 Requerimientos climáticos
IV. Objetivos
4.1 General
4.2 Específicos
V. Hipótesis
VI. Metodología
6.1 Área de estudio
6.2 Descripción del invernadero
6.3. Diseño y construcción del sistema acuapónico
6.3.1. Especie de pez utilizada en el sistema acuapónico
6.3.2. Especie de planta utilizada en el sistema acuapónico
6.3.3. Parámetros de control dentro del sistema acuapónico
6.4 Colecta de los residuos sólidos
6.4.1 Preparación de las soluciones nutritivas
6.4.2 Método de elaboración
6.4.3 Solución Nutritiva orgánica
6.4.4 Solución nutritiva inorgánica
6.4.5 Caracterización de la solución nutritiva
6.4.6 Aplicación soluciones nutritivas
6.5 Diseño y construcción del sistema hidroponía
6.5.1 Camas de cultivo hidropónicas
6.5.2 Sustrato
6.5.3 Especie utilizada en el sistema hidropónico
6.5.4 Densidad de siembra
6.5.5 Variables a evaluar dentro de la producción hidropónica
6.6 Diseño experimental
6.7 Análisis estadístico

VII. Resultados
7.1 Producción de tilapias dentro del sistema acuapónico
7.2 Caracterización fisicoquímica del efluente acuapónico
7.3 Producción de lechugas (Lactuca sativa) dentro del sistema acuapónico
7.4 Caracterización Fisicoquímica de las soluciones nutritivas elaboradas
7.5 Cultivo hidropónico de zanahoria (Daucus carota)
VIII. Discusión de Resultados
8.1 Producción de tilapia y lechuga dentro del sistema acuapónico
8.2 Caracterización fisicoquímica de las soluciones nutritivas elaboradas
8.3 Producción de zanahoria hidropónica
Ix. Conclusión
X. Literatura Citada
XI. Glosario de Términos
Anexo
Productos


8.
- Libro con arbitraje
Vulnerabilidad social y biológica ante el cambio climático en la Reserva de la Biósfera Selva El Ocote / Lorena Ruiz-Montoya, Guadalupe Álvarez-Gordillo, Neptalí Ramírez-Marcial y Bárbara Cruz-Salazar, editores
Disponible en línea: Vulnerabilidad social y biológica ante el cambio climático en la Reserva de la Biósfera Selva El Ocote.
Ruiz Montoya, Lorena (editora) (1964-) ; Álvarez Gordillo, Guadalupe del Carmen (editora) ; Ramírez Marcial, Neptalí (editor) (1963-) ; Cruz Salazar, Bárbara (editora) ;
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2017
Disponible en línea
Clasificación: EE/574.522209727 / V9
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SIBE Campeche
ECO040006846 (Disponible) , ECO040006845 (Disponible)
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SIBE Chetumal
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Disponibles para prestamo: 2
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SIBE San Cristóbal
ECO010019231 (Disponible) , ECO010019212 (Disponible)
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SIBE Tapachula
ECO020013706 (Disponible) , ECO020013705 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 2
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SIBE Villahermosa
ECO050006379 (Disponible) , ECO050006378 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 2
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Índice | Resumen en: Español |
Resumen en español

La presente obra es resultado de un proyecto de investigación desarrollado por investigadores de diferentes instituciones académicas del estado de Chiapas, reunidos por objetivos comunes: la conservación de la biodiversidad y el desarrollo social de las comunidades concentradas en la REBISO. Este grupo de trabajo se formó en el seno de la Red de Asesores Científicos de la Reserva de la Biosfera Selva el Ocote (RAC). El proyecto fue financiado por el CONACYT a través del Programa de Desarrollo Científico para la Atención de Problemas Nacionales 2013. En esta obra se presentan los hallazgos más relevantes que se espera sean de utilidad a la población en general, y en particular a los manejadores de las áreas naturales protegidas. El libro consta de 16 capítulos que versan sobre diferentes temas de investigación, escritos de manera que pueda ser del interés de un público medianamente especializado. Algunos capítulos describen patrones diversidad de grupos biológicos, y otros analizan la situación reciente de distintos aspectos sociales de algunas de las comunidades de la REBISO. Los capítulos, además de ofrecer datos recientes, incluyen análisis reflexivo o teórico sobre la vulnerabilidad ante el cambio climático, las problemáticas de conservación o las sociales y las posibles formas de abordar y solucionar las problemáticas. Se espera que esta información pueda ayudar a orientar procesos de educación, comunicación, participación social y políticas públicas, y estimulen a otros actores a sumarse a esta tarea aún pendiente de la conservación de la biodiversidad y el desarrollo sustentable.

Índice

Revisión técnica
Prólogo
Introducción
Zonificación climática actual y escenarios de cambio climático para la Reserva de la Biósfera Selva El Ocote en Chiapas, México
Vivir en la Reserva: las comunidades rurales, actores de la conservación
Una visión conceptual de vulnerabilidad social y biológica ante el cambio climático en las áreas naturales protegidas
Vulnerabilidad social ante el cambio climático en la Reserva de la Biosfera Selva El Ocote
Ictiofauna de la Reserva de la Biósfera Selva El Ocote
Diversidad de insectos colectados en cuatro localidades de la Reserva de la Biosfera Selva El Ocote
Diversidad local y regional de árboles en la Reserva de la Biósfera Selva El Ocote, Chiapas
Diversidad y relaciones genéticas de especies arbóreas en la Reserva de la Biosfera Selva El Ocote, Chiapas, México
Riqueza y diversidad de anfibios y reptiles en Nuevo San Juan Chamula y Veinte Casas, Reserva de la Biosfera Selva El Ocote
Diversidad de anfibios y reptiles en la Reserva de la Biosfera Selva El Ocote: su vulnerabilidad ante la fragmentación y el cambio climático
Aves vulnerables a cambios ambientales en cuatro localidades de la Reserva de la Biosfera Selva El Ocote, Chiapas, México
Mamíferos pequeños silvestres como indicadores de conservación en la Reserva de la Biosfera Selva El Ocote, Chiapas, México
Diversidad genética de mamíferos pequeños en la Reserva de la Biosfera Selva El Ocote
Uso de estufa ecológica para la nutrición y la salud en una comunidad de la Reserva de la Biosfera
Propiedades dendro-energéticas de los árboles utilizados para leña en comunidades de la Reserva de la Biósfera Selva El Ocote, Chiapas, México
Percepciones de agricultores tsotsiles sobre el clima variabilidad climática y sus cambios en la localidad


9.
Artículo
*En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal
Evaluación de galletas con base en chaya (Cnidoscolus aconitifolius (Miller) I.M. Johnst., Euphorbiaceae) y chipilín (Crotalaria longirostrata Hook. & Arn., Fabaceae)
Palacios Pola, Gabriela ; Caballero Roque, Adriana (coaut.) ; Meza Gordillo, Patricia Ivett (coaut.) ; Ayvar Ramos, Paulina (coaut.) ; Ruíz Mondragón, Marilyn Paola (coaut.) ;
Contenido en: Lacandonia Año 10, Vol. 10, no. 2 (julio-diciembre de 2016), p. 47-52 ISSN: 2007-1000
Bibliotecas: San Cristóbal
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SIBE San Cristóbal
58750-10 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Nota: En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal
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Resumen en español

Algunas plantas nativas de México y Centroamérica, como la chaya (Cnidoscolus aconitifolius (Miller) I.M. Johnst., Euphorbiaceae) y chipilín (Crotalaria longirostrata Hook. & Arn., Fabaceae), han contribuido a la alimentación de varias generaciones, ya sea incorporada en aguas frescas o licuados, o bien formando parte de ensaladas y guisos. En este proyecto se evaluaron galletas adicionadas con un 5% de chaya y chipilín en forma deshidratada, para conocer sus características bromatológicas, microbiológicas y sensoriales. Niños de entre 8 y 12 años de edad evaluaron las muestras de galletas y otorgaron calificaciones satisfactorias a ambas muestras, lo cual significa que ésta puede ser una manera de aumentar el consumo y la utilización de hojas verdes en la alimentación infantil y al mismo tiempo ofrecer productos nutritivos e inocuos.

Resumen en inglés

Some native plants from Mexico and Central America, as Chaya (Cnidoscolus aconitifolius (Miller) I.M. Johnst., Euphorbiaceae) and chipilín (Crotalaria longirostrata Hook. & Arn., Fabaceae) have contributed to food several generations, either built in or liquefied fresh water, or forming part of salads and stews. In this project cookies containing 5% of chaya and chipilín in dehydrated form, to know their bromatological, microbiological and sensory characteristics they were evaluated. Children between 8 and 12 years old evaluated samples of cookies and gave satisfactory to both samples qualifications, which means that it can be a way to increase the consumption and utilization of green leaves on infant feeding and at the same time offer nutritious and safe products.


10.
- Tesis
Estudio etnobotánico en la región Tacaná, Chiapas / Laura Celene Liévano Trejo, Kary Griselda Trujillo García
Liévano Trejo, Laura Celene (autora) ; Trujillo García, Kary Griselda (autora) ; Caballero Roque, Adriana (asesora) ;
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, México : Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos , 2014
Clasificación: CH/581.632097275 / L5
Bibliotecas: Tapachula
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SIBE Tapachula
ECO020013871 (Disponible)
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