Términos relacionados

12 resultados encontrados para: AUTOR: Centurión Hidalgo, Dora
  • «
  • 1 de 2
  • »
1.
Artículo
*En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal, SIBE-Villahermosa
Contenido nutricional de inflorescencias de palmas en la sierra del Estado de Tabasco
Centurión Hidalgo, Dora ; Alor Chávez, Maricela de Jesús (coaut.) ; Espinosa Moreno, Judith (coaut.) ; Gómez García, E. (coaut.) ;
Contenido en: Universidad y Ciencia Vol. 25, no. 3 (diciembre 2009), p. 193-199 ISSN: 0186-2979
Bibliotecas: San Cristóbal , Villahermosa
Cerrar
SIBE San Cristóbal
49262-20 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Cerrar
SIBE Villahermosa
49262-10 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Nota: En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal, SIBE-Villahermosa
PDF
Resumen en: Español | Inglés |
Resumen en español

En la Región de la Sierra del estado de Tabasco aún se presentan rasgos de la cultura alimentaria tradicional al consumir las inflorescencias de palmas silvestres (Astrocaryum mexicanum, Chamaedorea alternans y Chamaedorea tepejilote). La parte comestible de las inflorescencias se deshidrataron para realizar los análisis (químico proximal, minerales y fibra dietaria). Se encontraron diferencias significativas (p < 0.05) en los resultados del análisis proximal y del contenido de minerales presentándose el mayor porcentaje de proteína cruda (25.39 %) y de extracto etéreo (2.26 %) en las inflorescencias de C. alternans y en C. tepejilote los de cenizas (17.25 %) y fibra cruda (12.16 %). Con respecto a los minerales, el hierro estuvo presente en menor cantidad (13.9 mg (100g)-1) en la inflorescencia de A. mexicanum mientras que en C. alternans y C. tepejilote los contenidos fueron de alrededor de 25 mg (100g)-1. El mayor valor de calcio se presentó en las inflorescencias de C. alternans y C. tepejilote con 2458 y 2479 mg (100g)-1), respectivamente. Por otro lado, se encontró que los mayores valores de magnesio, potasio, sodio, Fibra Dietaria Total y Fibra Dietaria Insoluble fueron para la inflorescencia de A. mexicanum.

Resumen en inglés

The inhabitants of the Tabasco mountains still retain aspects of their traditional food culture by eating the inflorescences of the wild palm tree (Astrocaryum mexicanum, Chamaedorea alternans and Chamaedorea tepejilote). The edible parts of the inflorescences were dehydrated for analyses (proximal chemical, mineral content and dietary fiber). Significant di erences were recorded (p < 0.05) for the results obtained for the proximal analysis and the mineral content, with the greatest percentage of crude protein (25.39 %) and of ethereal extract (2.26 %) in the C. alternans inflorescences, and of ash (17.25 %) and total fiber (12.16 %) in C. tepejilote. Regarding the minerals, the A. mexicanum inflorescences presented the lowest amount of Iron (13.9 mg (100g)-1), whereas C. alternans and C. tepejilote recorded approximately 25 mg (100g)-1. The greatest value for Calcium was recorded in the C. alternans and C. tepejilote inflorescences with 2458 and 2479 mg (100g)-1 respectively. The A. mexicanum inflorescences presented the greatest values of Magnesium, Potassium, Sodium, Total Dietary Fiber and Insoluble Dietary Fiber.


2.
Libro
Catálogo de palmeras en riesgo de la Sierra de Tabasco / Dora Centurión Hidalgo, Jaime Gabriel Cázarez Camero, ...[et al.]
Centurión Hidalgo, Dora ; Cázares Camero, Jaime Gabriel (coaut.) ; Espinosa Moreno, Judith (coaut.) ; Mayo Mosqueda, Alberto (coaut.) ;
Villahermosa, Tabasco, México : Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. División Académica de Ciencias Agropecuarias , 2008
Clasificación: T/333.95 / C65/24
Bibliotecas: Villahermosa
Cerrar
SIBE Villahermosa
ECO050004925 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1

3.
Artículo
*En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal
Potencialidad agroindustrial de recursos vegetales alimentarios subexplotados en la región sierra de Tabasco
Espinosa, J. ; Centurión Hidalgo, Dora (coaut.) ; Cázares León, Guillermo (coaut.) ;
Contenido en: Revista Chapingo : Serie Ingeniería Agropecuaria Vol. 4, no. 2 (2001), p. 71-76 ISSN: 0186-3231
Bibliotecas: San Cristóbal
Cerrar
SIBE San Cristóbal
B6712 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Nota: En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal

4.
Libro
Tabasco: antiguas letras, nuevas voces / Mario Humberto Ruz, editor
Ruz, Mario Humberto (ed.) ;
Distrito Federal, México : Universidad Nacional Autónoma de México. Instituto de Investigaciones Filológicas , 2005
Clasificación: T/972.63 / T33
Bibliotecas: Campeche , Villahermosa
Cerrar
SIBE Campeche
ECO040003658 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Cerrar
SIBE Villahermosa
47197-20 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1

5.
Libro
Inventario de recursos fitogenéticos alimentarios de Tabasco / Dora Centurión Hidalgo, Jaime Gabriel Cázares Camero, Judith Espinosa Moreno
Centurión Hidalgo, Dora ; Cázares Camero, Jaime Gabriel (coaut.) ; Espinosa Moreno, Judith (coaut.) ;
Villahermosa, Tabasco, México : Universidad Juárez Autónoma de Tabasco , 2004
Clasificación: C T/631.523097263 / C4
Bibliotecas: Villahermosa
Cerrar
SIBE Villahermosa
ECO050002734 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1

6.
Artículo
*En hemeroteca, SIBE-Campeche
Aprovechamiento alimentario de inflorescencias en la región sierra del estado de Tabasco
Centurión Hidalgo, Dora ; Cázares Camero, Jaime Gabriel (coaut.) ; Espinosa, M. J. (coaut.) ; Poot Matu, José Edith (coaut.) ; Mijangos Cortés, Martín Adolfo (coaut.) ;
Contenido en: Polibotánica No. 15 (mayo 2003), p. 89-97 ISSN: 1405-2768
Bibliotecas: Campeche
Cerrar
SIBE Campeche
59425-10 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Nota: En hemeroteca, SIBE-Campeche
PDF
Resumen en: Español |
Resumen en español

La presente información es parte de los resultados encontrados en el proyecto de investigación "Identificación de la Cultura Alimentaria Tradicional en el Estado de Tabasco", SIGOLFO 97-06-007-T. Con base en la aplicación de cuestionarios en comunidades comprendidas entre 100 y 500 habitantes con al menos uno de ellos con habla indígena, se encontró que por costumbres ancestrales y culturales se dedican a la recolección de especies vegetales para suplementar su fuente de alimentación, con especies vegetales alternativas, siendo de gran importancia la recolección de inflorescencias de especies como: Erythrina americana Mill, Calathea macrosepala (Aulb.) Lindl., Spathiphyllum phryniifolium Schoot, Astrocaryum mexicanum Liebmann, Chamaedora sp. aff. pinnatifrons Liebm. ex Mart y Chamaedora cataractarum (Mart). Se pudo constatar que prevalece en las comunidades un gran arraigo del consumo de especies con inflorescencia como una base de la alimentación durante los periodos de escasez de alimentos o durante festividades como la Semana Santa, época en la cual de manera tradicional no se consume carne de ninguna especie y rara vez pescado o pollo.


7.
Libro
Cultura alimentaria tradicional de la región Sierra de Tabasco / Dora Centurión Hidalgo, Judith Espinosa Moreno, ...[et al.]
Centurión Hidalgo, Dora ; Espinosa Moreno, Judith (coaut.) ; Poot Matu, José Edith (coaut.) ; Cázarez Camero, Jaime Gabriel (coaut.) ;
Villahermosa, Tabasco, México : Universidad Juárez Autónoma de Tabasco , 2003
Clasificación: T/306.4097263 / C8
Bibliotecas: Villahermosa
Cerrar
SIBE Villahermosa
ECO050004924 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1

8.
Artículo
*En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal
Rescate e identificación de raíces y tubèrculos tropicales subexplotados del Estado de Tabasco, México
Poot Matu, José Edith ; Centurión Hidalgo, Dora (coaut.) ; Espinosa Moreno, Judith (coaut.) ; Cázares Camero, Jaime Gabriel (coaut.) ; Mijangos Cortés, Martín Adolfo (coaut.) ;
Contenido en: Etnobiología No. 2 (2002), p. 61-75 ISSN: 1665-2703
Bibliotecas: San Cristóbal
Cerrar
SIBE San Cristóbal
B3114 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Nota: En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal

9.
Libro
Catálogo de plantas de uso alimentario tradicional en la Región Sierra del estado de Tabasco / Dora Centurión Hidalgo, Judith Espinosa Moreno, Jaime Gabriel Cázares Camero
Centurión Hidalgo, Dora ; Espinosa Moreno, Judith (coaut.) ; Cázares Camero, Jaime Gabriel (coaut.) ;
Villahermosa, Tabasco, México : Fundación Produce Tabasco :: Universidad Juárez Autónoma de Tabasco , 2000
Clasificación: C T/581.632097263 / C4
Bibliotecas: Campeche , Villahermosa
Cerrar
SIBE Campeche
ECO040004868 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Cerrar
SIBE Villahermosa
ECO050005927 (Disponible) , ECO050002733 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 2

10.
Artículo
*En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal, SIBE-Villahermosa
Identificación de la cultura alimentaria tradicional en el Estado de Tabasco
Espinosa Moreno, Judith ; Centurión Hidalgo, Dora (coaut.) ; Cázares Camero, Jaime Gabriel (coaut.) ; Mijangos Cortés, Martín Adolfo (coaut.) ; Poot Matu, José Edith (coaut.) ;
Contenido en: Gaceta Regional Año 2, no. 8, (octubre-diciembre, 2000), p. 3-7
Bibliotecas: San Cristóbal , Villahermosa
Cerrar
SIBE San Cristóbal
B2219 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Cerrar
SIBE Villahermosa
B1891 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Nota: En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal, SIBE-Villahermosa