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10 resultados encontrados para: AUTOR: Espinosa Moreno, Judith
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1.
Artículo
*En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal, SIBE-Villahermosa
Contenido nutricional de inflorescencias de palmas en la sierra del Estado de Tabasco
Centurión Hidalgo, Dora ; Alor Chávez, Maricela de Jesús (coaut.) ; Espinosa Moreno, Judith (coaut.) ; Gómez García, E. (coaut.) ;
Contenido en: Universidad y Ciencia Vol. 25, no. 3 (diciembre 2009), p. 193-199 ISSN: 0186-2979
Bibliotecas: San Cristóbal , Villahermosa
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Nota: En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal, SIBE-Villahermosa
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Resumen en: Español | Inglés |
Resumen en español

En la Región de la Sierra del estado de Tabasco aún se presentan rasgos de la cultura alimentaria tradicional al consumir las inflorescencias de palmas silvestres (Astrocaryum mexicanum, Chamaedorea alternans y Chamaedorea tepejilote). La parte comestible de las inflorescencias se deshidrataron para realizar los análisis (químico proximal, minerales y fibra dietaria). Se encontraron diferencias significativas (p < 0.05) en los resultados del análisis proximal y del contenido de minerales presentándose el mayor porcentaje de proteína cruda (25.39 %) y de extracto etéreo (2.26 %) en las inflorescencias de C. alternans y en C. tepejilote los de cenizas (17.25 %) y fibra cruda (12.16 %). Con respecto a los minerales, el hierro estuvo presente en menor cantidad (13.9 mg (100g)-1) en la inflorescencia de A. mexicanum mientras que en C. alternans y C. tepejilote los contenidos fueron de alrededor de 25 mg (100g)-1. El mayor valor de calcio se presentó en las inflorescencias de C. alternans y C. tepejilote con 2458 y 2479 mg (100g)-1), respectivamente. Por otro lado, se encontró que los mayores valores de magnesio, potasio, sodio, Fibra Dietaria Total y Fibra Dietaria Insoluble fueron para la inflorescencia de A. mexicanum.

Resumen en inglés

The inhabitants of the Tabasco mountains still retain aspects of their traditional food culture by eating the inflorescences of the wild palm tree (Astrocaryum mexicanum, Chamaedorea alternans and Chamaedorea tepejilote). The edible parts of the inflorescences were dehydrated for analyses (proximal chemical, mineral content and dietary fiber). Significant di erences were recorded (p < 0.05) for the results obtained for the proximal analysis and the mineral content, with the greatest percentage of crude protein (25.39 %) and of ethereal extract (2.26 %) in the C. alternans inflorescences, and of ash (17.25 %) and total fiber (12.16 %) in C. tepejilote. Regarding the minerals, the A. mexicanum inflorescences presented the lowest amount of Iron (13.9 mg (100g)-1), whereas C. alternans and C. tepejilote recorded approximately 25 mg (100g)-1. The greatest value for Calcium was recorded in the C. alternans and C. tepejilote inflorescences with 2458 and 2479 mg (100g)-1 respectively. The A. mexicanum inflorescences presented the greatest values of Magnesium, Potassium, Sodium, Total Dietary Fiber and Insoluble Dietary Fiber.


2.
Libro
Catálogo de palmeras en riesgo de la Sierra de Tabasco / Dora Centurión Hidalgo, Jaime Gabriel Cázarez Camero, ...[et al.]
Centurión Hidalgo, Dora ; Cázares Camero, Jaime Gabriel (coaut.) ; Espinosa Moreno, Judith (coaut.) ; Mayo Mosqueda, Alberto (coaut.) ;
Villahermosa, Tabasco, México : Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. División Académica de Ciencias Agropecuarias , 2008
Clasificación: T/333.95 / C65/24
Bibliotecas: Villahermosa
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SIBE Villahermosa
ECO050004925 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1

3.
Libro
*Solicítelo con su bibliotecario/a
Memorias del simposium agro-alimentario tropical / responsable de la edición: María Esther Pavón Jiménez
Memorias del Simposium Agro-alimentario Tropical (2007) ; Pavón Jiménez, María Esther (editora) ;
Villahermosa, Tabasco, México : Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. División Académica de Ciencias Agropecuarias , 2007
Nota: Solicítelo con su bibliotecario/a
Índice

Conferencias Magistrales
Situación actual y perspectivas de la investigación en el trópico
El desarrollo rural sustentable: ese ilustre desconocido
Sistemas agrícolas sostenibles en el trópico
Cultura alimentaria tradicional
Fisiología y tecnología poscosecha del zapote mamey (Pouteria sapota (Jacq.) H. E. Moore & Stearn)
Agricultura orgánica tropical: Los biofertilizantes en la agricultura orgánica tropical
Afectación de la fertilidad de suelos por hidrocarburos
Contaminación de aguas y suelos en regiones agroindustriales en el sureste de México
Un caso particular de la conservación de recursos fitogenéticos: Programa para el cultivo rústico de orquídeas nativas en el Soconusco
Breve reseña histórica de la etnobotánica en el estado de Tabasco, de 1950 -2007
Ponencias
El drenaje parcelario y su aplicación en terrenos del campo cañero de Tabasco
Los retos de la agricultura en el Tabasco del 2025
Algunas experiencias de investigación en Nanche [Byrsonima crassifolia (L.) H.B.K.]
Producción de jitomate (Lycopersicon esculentum mill.) en hidropónico en sistemas protegidos en el trópico húmedo
Sustentabilidad en las zonas rurales de Tabasco
Producción de tomate en sustratos orgánicos
Uso de semioquímicos para el manejo de insectos plaga
Carteles
Cambios físicos en un vertisol por aportes de vermicompost y la interrupción de la labranza
Efectos de la poda y fertilizantes vía foliar en el número de brotes vegetativos del mango (mangifera indica) var. Ataulfo en Campeche, México
Efecto de la aplicación de paclobutrazol en la calidad de frutos de mango var. Ataulfo en Campeche, México
Comparación de la atracción de anastrepha spp. Hacia trampas cebadas con mango y proteína hidrolizada

Comportamiento bioquímico y biofísico del mango manila (Mangifera indica L) durante maduración controlada
Caracterización y cambios fisicoquímicos durante el almacenamiento refrigerado de carambola (Averrhoa carambola L.) en Centro, Tabasco
Efecto de Ethrel sobre el manejo postcosecha del fruto chinene (Persea schiedeana Nees ) Tabasco, México
Utilización actual y potencial del nanche [Byrsonima crassifolia (L.) H.B.K.] en México
Obtención de pinole de alta calidad proteínica a partir de la mezcla de cereales y leguminosas
Tamaño de gránulo, rendimiento, solubilidad e hinchamiento de almidón de tubérculos tropicales
Caracterización fisicoquímica del aceite de palma y efecto de la variedad e índice de madurez en las características y el rendimiento del aceite
Deshidratación de cáscara de naranja usando un secador solar indirecto en el estado de Tabasco
Análisis beneficio/costo de plantaciones comerciales de melina afectadas por diabrótica


4.
Libro
Tabasco: antiguas letras, nuevas voces / Mario Humberto Ruz, editor
Ruz, Mario Humberto (ed.) ;
Distrito Federal, México : Universidad Nacional Autónoma de México. Instituto de Investigaciones Filológicas , 2005
Clasificación: T/972.63 / T33
Bibliotecas: Campeche , Villahermosa
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SIBE Campeche
ECO040003658 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE Villahermosa
47197-20 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1

5.
Libro
Inventario de recursos fitogenéticos alimentarios de Tabasco / Dora Centurión Hidalgo, Jaime Gabriel Cázares Camero, Judith Espinosa Moreno
Centurión Hidalgo, Dora ; Cázares Camero, Jaime Gabriel (coaut.) ; Espinosa Moreno, Judith (coaut.) ;
Villahermosa, Tabasco, México : Universidad Juárez Autónoma de Tabasco , 2004
Clasificación: C T/631.523097263 / C4
Bibliotecas: Villahermosa
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SIBE Villahermosa
ECO050002734 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1

6.
Libro
Cultura alimentaria tradicional de la región Sierra de Tabasco / Dora Centurión Hidalgo, Judith Espinosa Moreno, ...[et al.]
Centurión Hidalgo, Dora ; Espinosa Moreno, Judith (coaut.) ; Poot Matu, José Edith (coaut.) ; Cázarez Camero, Jaime Gabriel (coaut.) ;
Villahermosa, Tabasco, México : Universidad Juárez Autónoma de Tabasco , 2003
Clasificación: T/306.4097263 / C8
Bibliotecas: Villahermosa
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SIBE Villahermosa
ECO050004924 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1

7.
Artículo
*En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal
Rescate e identificación de raíces y tubèrculos tropicales subexplotados del Estado de Tabasco, México
Poot Matu, José Edith ; Centurión Hidalgo, Dora (coaut.) ; Espinosa Moreno, Judith (coaut.) ; Cázares Camero, Jaime Gabriel (coaut.) ; Mijangos Cortés, Martín Adolfo (coaut.) ;
Contenido en: Etnobiología No. 2 (2002), p. 61-75 ISSN: 1665-2703
Bibliotecas: San Cristóbal
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SIBE San Cristóbal
B3114 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Nota: En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal

8.
Libro
Catálogo de plantas de uso alimentario tradicional en la Región Sierra del estado de Tabasco / Dora Centurión Hidalgo, Judith Espinosa Moreno, Jaime Gabriel Cázares Camero
Centurión Hidalgo, Dora ; Espinosa Moreno, Judith (coaut.) ; Cázares Camero, Jaime Gabriel (coaut.) ;
Villahermosa, Tabasco, México : Fundación Produce Tabasco :: Universidad Juárez Autónoma de Tabasco , 2000
Clasificación: C T/581.632097263 / C4
Bibliotecas: Campeche , Villahermosa
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SIBE Campeche
ECO040004868 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE Villahermosa
ECO050005927 (Disponible) , ECO050002733 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 2

9.
Artículo
*En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal, SIBE-Villahermosa
Identificación de la cultura alimentaria tradicional en el Estado de Tabasco
Espinosa Moreno, Judith ; Centurión Hidalgo, Dora (coaut.) ; Cázares Camero, Jaime Gabriel (coaut.) ; Mijangos Cortés, Martín Adolfo (coaut.) ; Poot Matu, José Edith (coaut.) ;
Contenido en: Gaceta Regional Año 2, no. 8, (octubre-diciembre, 2000), p. 3-7
Bibliotecas: San Cristóbal , Villahermosa
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SIBE San Cristóbal
B2219 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE Villahermosa
B1891 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Nota: En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal, SIBE-Villahermosa

10.
Libro
Rescate de tecnología alimentaria tradicional del Estado de Tabasco / Dora Centurión Hidalgo, Judith Espinoza Moreno
Centurión Hidalgo, Dora ; Espinosa Moreno, Judith (coaut.) ;
Villahermosa, Tabasco, México : Universidad Juárez Autónoma de Tebasco. Unidad Sierra. Dirección Académica de Ciencias Agropecuarias , 1996
Clasificación: T/641.4 / C4
Bibliotecas: Chetumal
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SIBE Chetumal
ECO030004815 (Disponible) , ECO030004818 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 2