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1.
Artículo
Sustentabilidad: del concepto a la percepción en cafetaleros orgánicos de la Sierra Madre de Chiapas
Merlin Uribe, Yair (autor) ; González Cabañas, Alma Amalia (autora) ; Soto Pinto, Lorena (autora) (1958-) ; Contreras Hernández, Armando (autor) ; Herrera, Obeimar B. (autor) ;
Disponible en línea
Contenido en: Textual Número 73 (January-June 2019), p. 113-145 ISSN: 2395-9177
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Resumen en: Español | Inglés |
Resumen en español

Las organizaciones cafetaleras y la caficultura orgánica constituyen espacios en los cuales se da el proceso de construcción de la sustentabilidad en el contexto campesino. El objetivo del presente estudio es identificar las variables estructurales que limitan o potencian las aspiraciones de vida de caficultores orgánicos de la Sierra Madre de Chiapas. Se realizó un taller participativo con mujeres y hombres de tres grupos etarios. Los caficultores perciben que los conflictos para sus aspiraciones de vida son las políticas públicas desfavorables y la pérdida de conocimientos en la caficultura, mismas que ejercen alta influencia sobre la salud de la familia, la migración y la disponibilidad de recursos económicos para actividades productivas. Las fortalezas y debilidades son observadas de forma distinta; los hombres perciben en la organización un espacio para desarrollar sus potencialidades, las mujeres se enfocan en la comunidad y el hogar.

Resumen en inglés

Coffee growers’ organizations and organic coffee farming constitute spaces in which the process of building sustainability in the peasant context takes place. This paper aims to identify the structural variables that limit or enhance the life aspirations of organic coffee growers in the Sierra Madre de Chiapas. A participatory workshop was held with women and men from three age groups. The coffee growers perceive that the conflicts that impede achieving their life aspirations are unfavorable public policies and the loss of knowledge in coffee farming, which have a great impact on family health, migration and the availability of economic resources for productive activities. Strengths and weaknesses are observed in a different way; for example, men perceive in the organization a space to develop their potentialities, while women focus on the community and the household.


2.
Tesis - Doctorado
La sustentabilidad en los sistemas campesinos cafetaleros en la región Sierra de Chiapas / Yair Merlín Uribe
Merlin Uribe, Yair (autor) ; Soto Pinto, Lorena (directora) (1958-) ; Contreras Hernández, Armando (asesor) ; González Cabañas, Alma Amalia (asesora) ; Herrera Hernández, Obeimar Balente (asesor) ;
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2018
Clasificación: TE/338.173730972 / M4
Bibliotecas: San Cristóbal
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SIBE San Cristóbal
ECO010019701 (Disponible)
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Índice | Resumen en: Español |
Resumen en español

En la caficultura chiapaneca participan miles de familias campesinas, a través de diferentes organizaciones de productores, pretenden satisfacer sus aspiraciones de vida. Durante la segunda década del siglo XXI, los brotes de roya y broca y el cambio de variedades de café fueron potentes factores que reconfiguraron la caficultura en Chiapas. En este contexto, las dependencias gubernamentales y las trasnacionales emplearon diversos mecanismos para recuperar e intensificar la producción de café. Las familias cafetaleras respondieron con diversas estrategias de producción y reproducción. La pregunta central de la presente tesis es: ¿Qué papel desempeñan las estrategias que adoptan las familias cafetaleras agremiadas a una organización cafetalera para su sustentabilidad? El objetivo de la investigación es analizar de qué forma las estrategias adoptadas por caficultoras y caficultores campesinos constituyen decisiones de supervivencia o procesos que construyen su referente de sustentabilidad. Se realizó una tipología de intensidad en el manejo del cafetal. Los hallazgos demostraron la existencia de tres tipos de estrategias productivas y de supervivencia. A partir de la tipología, se realizó un diagnóstico participativo sobre las debilidades y potencialidades que afectan las aspiraciones de vida y producción de caficultores agremiados en una organización cafetalera. El diagnóstico mostró que las políticas públicas, desfavorables para la caficultura orgánica, limitan sus aspiraciones de vida, que se relacionaron con los recursos económicos para los proyectos productivos, el sustento de la familia, el mantenimiento de la calidad ambiental y la organización para la producción. Con base en el diagnóstico participativo, se analizaron las estrategias de supervivencia y las características estructurales del cafetal de 21 familias caficultoras.

Los resultados indican que las estrategias de supervivencia difirieron entre los tipos, pero los indicadores estructurales de la parcela no. Se concluye que la producción de café es importante para el sustento de la familia, pero no constituye el principal elemento de su referente de sustentabilidad. Las estrategias de estas familias cafetaleras campesinas se relacionan más con la supervivencia de la familia. Para que sus estrategias constituyan procesos de construcción de su sustentabilidad, es imprescindible que las políticas públicas favorezcan a la caficultura orgánica campesina por medio de la estabilización del precio del café, se reconozca la autonomía de las familias campesinas frente a un mercado capitalista, se empodere a las mujeres y los jóvenes por medio de la adquisición de capacidades, se creen condiciones de igualdad económica y social en la cadena agroalimentaria del café, se regule la competencia de las trasnacionales frente a las organizaciones cafetaleras. A las familias y organizaciones cafetaleras les corresponde definir y construir su referente de sustentabilidad por medio de procesos agroecológicos y comunitarios, pero la familia debe ser la unidad primordial del referente de sustentabilidad.

Índice

Dedicatoria
Agradecimientos
Contenido
Resumen
Palabras clave:
Organización de la tesis
Capítulo 1
Introducción
Preguntas de investigación
Objetivo general
Objetivos particulares
Justificación
Enfoque teórico
Capítulo II
Carátula de artículo publicado
Tipología de estrategias campesinas en la caficultura orgánica de la Sierra Madre de Chiapas
Resumen
Palabras clave
Introducción
Materiales y métodos
Resultados
Discusión
Conclusiones
Agradecimientos
Literatura citada
Datos complementarios
Capítulo III
Resumen
Palabras clave
Abstract
Introducción
La mirada al interior de una organización cafetalera
Métodos de diálogo y análisis
Conflictos y potencialidades en la construcción de la sustentabilidad
Formas de vivir y construir la sustentabilidad
La sustentabilidad de la OCAEZ a la luz de otras experiencias de organización
Las rutas de la sustentabilidad
Consideraciones finales
Agradecimientos
Referencias bibliográficas
Datos complementarios
Capítulo IV
Campesinos caficultores y sus tendencias a la sustentabilidad en Chiapas
Introducción
Metodología
Resultados y discusión
Conclusiones
Agradecimientos
Literatura citada
Datos complementarios
Capítulo V
Conclusión general
Recomendaciones
Literatura citada en capítulos I y V
Anexos


3.
Artículo
*En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal
Siete controversias capitales: análisis de la implementación del Programa Maíz Solidario en los Altos de Chiapas
D’Alessandro Nogueira, Renzo ; González Cabañas, Alma Amalia (coaut.) ;
Contenido en: LiminaR. Estudios Sociales y Humanísticos Vol. XII, no. 2 (julio-diciembre 2014), p. 129-147 ISSN: 1665-8027
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SIBE San Cristóbal
54781-10 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Nota: En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal
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Resumen en: Español | Inglés |
Resumen en español

El objetivo de este artículo es entender con precisión las contradicciones, acuerdos y retos de los modelos de conservación de la biodiversidad de maíces, a través del análisis del paradigma tecnológico dentro del Programa Maíz Solidario aplicado en Los Altos de Chiapas. Con base en conceptos y la metodología de la sociología de la traducción, se consideró la realización de un panel con actores involucrados en la aplicación del Programa, cuyos discursos se agruparon en siete controversias. Entre las conclusiones se valora la noción de red sociotécnica para dicho análisis y la necesidad de construir acuerdos epistemológicos al interior de esta red.

Resumen en inglés

The aim of this paper is to understand more accurately the contradictions, agreements and challenges of the conservation models of maize biodiversity through the analysis of the technological paradigm applied in the Programa Maiz Solidario in Los Altos de Chiapas. Using concepts from the Actor-Network-Theory, we used a focus group with the stakeholders involved in the Program’s implementation whose speeches were grouped in seven controversies. The main conclusions value the notion of sociotechnical network for this kind of analysis and the need to establish epistemological agreements into the network.


4.
Tesis - Doctorado
Representaciones sociales de los alimentos orgánicos. Valoraciones de calidad y riesgo entre consumidores de Chiapas / Cynthia Gutiérrez Pérez
Gutiérrez Pérez, Cynthia ; Tuñón Pablos, Esperanza (tutora) ; Morales, H. (asesora) ; González Cabañas, Alma Amalia (asesora) ; Limón Aguirre, Fernando (asesor) (1964-) ;
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2012
Clasificación: TE/641.302097275 / G8
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SIBE Campeche
ECO040004800 (Disponible)
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SIBE Chetumal
ECO030007635 (Disponible)
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SIBE San Cristóbal
ECO010015696 (Disponible)
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SIBE Tapachula
ECO020012570 (Disponible)
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SIBE Villahermosa
ECO050005042 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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Índice | Resumen en: Español |
Resumen en español

Ante un modelo intensivo en el uso de agroquímicos y sus consecuencias a la salud y al medio ambiente, los alimentos orgánicos emergen como una opción de producción sustentable y saludable para los consumidores. Este trabajo expone los resultados de un estudio sobre los factores generales que organizan la representación social de los alimentos frescos orgánicos en tres grupos de consumidores en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas. El estudio se realizó con dispositivos cuantitativos y cualitativos con 250 consumidores en tres espacios de venta. Los resultados muestran similitudes y diferencias según grupo social estudiado. Los tres casos comparten preocupaciones por la salud las cuales se enmarcan en diversos factores de riesgo. Las diferencias se muestran en cuanto a sus posicionamientos políticos e ideológicos así como por su oportunidad de acceso a los alimentos orgánicos. La escolaridad no fue determinante para diferenciar las representaciones sociales emitidas.

Índice

Resumen
Introducción
Capítulo 1 Descripción global y local de los alimentos orgánicos
1.1. Cronología general de la agricultura orgánica
1.2. Desarrollo del mercado y certificación: dilemas y propuestas actuales
1.2.1 Desarrollo del mercado
1.2.2. Certificación
1.2.3. Dilemas y propuestas actuales
1.3. Producción orgánica en el mundo
1.4. Producción orgánica en México
1.5. Experiencias locales de producción y comercialización: el caso de la Red “Comida Sana y Cercana”
Capítulo 2 Enfoques teóricos y metodología propuesta para el análisis de la alimentación, riesgo y representaciones sociales
2.1. Sociologías de la alimentación
2.2. Estudios con consumidores
2.3. Riesgo alimentario
2.4. Representaciones sociales
2.5. Metodología de la investigación
Capítulo 3 Resultados y discusión de las representaciones sociales de los alimentos orgánicos frescos
3.1. Actores sociales relacionados al tema de los alimentos orgánicos
3.2. Perfil socio-demográfico de los consumidores
3.3. Caso 1: mercados públicos
3.4. Caso 2: supermercado
3.5. Caso 3: Tianguis Comida Sana y Cercana
3.6 Síntesis de representaciones sociales en torno a los alimentos orgánicos, base discursiva y posicionamientos
3.7. Actitudes y disposiciones para adquirir alimentos orgánicos frescos
Capítulo 4 Resultados sobre valoraciones de calidad y confianza
4.1. Aproximaciones al concepto de calidad en el ámbito alimentario
4.2. Normas de calidad en los alimentos orgánicos
4.3. Normas y procedimientos de la certificación agroecológica en la Red Comida Sana y Cercana
4.4. Resultados de las valoraciones sobre calidad en los tres espacios de venta
Conclusiones
Anexos
Bibliografía


5.
Tesis
Diferencia productiva y comercial de café convencional y café orgánico en el municipio de Tenejapa, Chiapas / Pedro Guzmán López, Francisco Rolando Zunún López
Guzmán López, Pedro ; Zunún López, Francisco Rolando (coaut.) ; Montoya Gómez, Guillermo (asesor) ; González Cabañas, Alma Amalia (asesora) ;
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : Universidad Autónoma de Chiapas, Facultad de Ciencias Sociales , 2004
Clasificación: TE/338.173730972 / G8
Bibliotecas: San Cristóbal
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SIBE San Cristóbal
ECO010010995 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1

6.
- Artículo con arbitraje
*En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal-Samples
El comercio de valores éticos: las reglas del juego del café solidario
González Cabañas, Alma Amalia ; Linck, Thierry (coaut.) ; Moguel Viveros, Reyna María Cristina (coaut.) (1948-) ;
Contenido en: Revista Europea de Estudios Latinoamericanos y del Caribe No. 75 (octubre de 2003), p. 31-45 ISSN: 0924-0608
Bibliotecas: San Cristóbal
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SIBE San Cristóbal
1374-30 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Nota: En hemeroteca, SIBE-San Cristóbal-Samples
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Resumen en: Español |
Resumen en español

Las organizaciones de productores y las Organizaciones No Gubernamentales (ONG) que participan en el mercado solidario promueven un proyecto político de oposición a las dinámicas de exclusión y de diferenciación social derivadas del modelo neo-liberal. El proyecto se sustenta en la construcción de un modelo alternativo de desarrollo fincado en la defensa de valores de solidaridad, justicia social, preservación de los patrimonios comunitarios y respeto a la naturaleza. El control que los productores y las ONG llegan a ejercer sobre la organización de la producción y comercialización del café, permite a los productores librarse de la tutela ejercida por los negociantes y grandes corporaciones del ramo. Se define así como solidario el café producido por pequeños productores miembros de organizaciones democráticas, comercializado fuera de los canales controlados por las grandes corporaciones del ramo y reconocido como tal por organismos certificadores. La etiqueta solidaria tiene su origen en la iniciativa Max Havelaar, fundada en 1989 en Holanda, como respuesta de los consumidores ante la disminución de las cotizaciones internacionales del café. Mientras tanto, en México y otros países productores se desmantelaron las instituciones nacionales que habían actuado como reguladores del sector cafetalero. Tanto la iniciativa holandesa como el vacío abierto por el retraimiento del Estado propiciaron la creación y el fortalecimiento de organizaciones independientes campesinas e indígenas en busca de mejores opciones de comercialización (Renard 1999).


7.
Tesis - Doctorado
Ética y exclusión: las reglas del juego del mercado solidario de café / Alma Amalia González Cabañas
González Cabañas, Alma Amalia ; Moguel Viveros, Reyna María Cristina (codirectora) (1948-) ; Linck, Thierry (codirector) ; Levy Tacher, Samuel Israel (asesor) ; Albaladejo, Christophe (asesor) ;
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2003
Clasificación: TE/338.13373 / G6
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SIBE Campeche
ECO040001380 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE San Cristóbal
ECO010004914 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE Tapachula
ECO020003147 (Disponible) , ECO020005919 (Disponible)
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SIBE Villahermosa
ECO050001499 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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Resumen en: Inglés | Frances |
Resumen en inglés

In food production, perhaps more than in other areas of activity, globalization is seen as a business of marketing symbolic values. When the management of these values remains in the hands of large corporations, it can be treated simply as one more expression of globalization’s own pressures towards uniformity. On the other hand, when the management of these values aims towards solidarity, autonomy and democracy, it can deal with the expression of new demands and forms of social struggle. In both cases, the importance of the phenomenon justifies a thorough study of the underlying economic processes and symbols and its effect on the social dynamic. In the theoretical perspective, the symbolic value comes from the incorporation of non-material resources that favor the collective welfare. This brings up a problem that economics cannot deal with without questioning its fundamental basis or redefining what is encompassed in its epistemological field.

The integration of indigenous farmers into the fair trade coffee market has meant better prices for their products. Equally, it has been a long and difficult experience for the farmers organizations to understand how to include ethical values in their production practices which would be reflected in better prices to the producer. The ethical values shared between consumers and producers have not existed before in this context, therefore it is necessary to introduce them and to learn how to validate them by defining the rules and criteria that can be utilized in establishing a certification process. The rules and certification process which regulate fair trade have facilitated its operation, but at the same time have limited the scope of the proposal as an alternative economic model that promotes local development. Economic logic is refuted by these rules, which prefer the incorporation of ethical values. The approach is totally valid, but it is faced with still unresolved problems, especially, why it can’t escape economic logic. It is therefore necessary to define the access and regulation mechanism of the fair trade market in a manner that it can maintain its advantages. Regulation, once again, tends to exclude and perhaps cause discrimination against the farmers.

Resumen en frances

Dans la production des aliments, peut-être davantage que dans toute autre discipline, la mondialisation est caractérisée pour une commercialisation croissante des valeurs symboliques. Lorsque la gestion de ces valeurs reste entre les mains des grandes corporations, il peut s’agir simplement d’une expression supplémentaire des pressions uniformisantes propres à la mondialisation. D’autre part, quand la gestion de ces valeurs correspondent à des fins solidaires, autonomes et démocratiques, il peut s’agir de l’expression de nouvelles demandes et formes de lutte sociale. Dans l’un ou l’autre cas, l’importance du phénomène justifie qu’il faille étudier avec attention les procédés économiques sous-jacents et leur articulation avec les dynamiques sociales. En théorie, la valorisation des symboles procède de l’incorporation des procédés produits de ressources non-matérielles avec l’apanage de biens collectifs.

Problème que l’économie ne peut éclairer sans mettre en question ses fondements individualistes ni redéfini les limites de son champ épistémologique. L’incorporation des paysans indiens dans le marché solidaire du café leur a permis l’accès à de meilleurs prix de production. En plus, les organisations paysannes ont une vaste expérience –rien de facile, bien sûr- à comprendre comment les valeurs éthiques s’incorporent à la production et se reflètent dans un prix juste. Les valeurs éthiques partagées entre les consommateurs et les producteurs n’existent pas à l’origine, sinon qu’il est nécessaire de les construire et apprendre la façon de les valider grâce à la définition de règles et critères qui se concrétisent en un procédé de certification. Les règles que dirige le marché solidaire ont facilité son fonctionnement, mais en même temps, ont limité la portée de la proposition comme modèle économique alternatif promouvant le développement rural que réfute la logique économique en préférant l’incorporation des valeurs éthiques. L’énoncé est entièrement valide, bien qu’il affronte les problèmes sans les résoudre, surtout parce qu’il n’échappe pas à la logique économique. Il est donc nécessaire de définir le mécanisme d’accès et de régulation au marché solidaire comme un moyen de maintenir ses avantages. Régulation qui, une fois de plus, s’exerce sur les paysans, générant l’exclusion et peut-être causant des nuances de discrimination.



9.
- Tesis
Le marché solidaire: les règles du jeu / memoire presenté par: Alma Amalia González Cabañas
González Cabañas, Alma Amalia ;
Toulouse, France : Université de Toulouse Le Mirail. Ecole National Supérieure Agronomique de Toulouse , 1999
Clasificación: CH/338.17373 / G65
Bibliotecas: San Cristóbal
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SIBE San Cristóbal
SFA002625 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1

10.
Capítulo de libro
Sistema jurídico y las asociaciones de productores en Tenejapa, Chiapas, México
López Meza, Antonio (1954-) ; Moguel Viveros, Reyna María Cristina (coaut.) (1948-) ; González Cabañas, Alma Amalia (coaut.) ;
Clasificación: S/334.67275 / L6
Contenido en: (1997), p. 31-31
Bibliotecas: San Cristóbal
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SIBE San Cristóbal
SER001051 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1