Términos relacionados

1 resultados encontrados para: AUTOR: Greenberg, Ann Elizabeth
  • «
  • 1 de 1
  • »
1.
Tesis - Maestría
Estado del conocimiento y uso de las verduras silvestres y semi-domesticadas en Los Altos de Chiapas / Ann Elizabeth Greenberg
Greenberg, Ann Elizabeth ; Morales, H. (directora) ; Mariaca Méndez, Ramón (asesor) (1960-) ; Page Pliego, Jaime Tomás (asesor) ;
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2015
Clasificación: TE/581.632097275 / G7
Cerrar
SIBE Campeche
ECO040006112 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Cerrar
SIBE Chetumal
ECO030008334 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Cerrar
SIBE San Cristóbal
ECO010017919 (Prestado)
Disponibles para prestamo: 0
Cerrar
SIBE Tapachula
ECO020013364 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Cerrar
SIBE Villahermosa
ECO050005940 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
PDF
Índice | Resumen en: Español |
Resumen en español

A nivel global, el desprecio por los saberes campesinos, la homogenización de conocimientos, y el impulso a la agricultura tecnificada y los alimentos procesados amenazan el conocimiento local ecológico y la soberanía alimentaria y fomentan la desnutrición y la obesidad. Respaldar la cosecha y el consumo de las verduras silvestres y semi-domesticadas podría ayudar a responder a esta problemática. Partiendo de dos escuelas públicas, se evaluó el estado del uso y conocimiento de estas verduras en una comunidad rural indígena y un barrio periurbano principalmente mestizo en Los Altos de Chiapas. Niños y adultos identificaron fotos de las verduras, y los niños entrevistaron a sus familiares y escribieron sobre sus actitudes hacia el conocimiento tradicional y la vida campesina. Entrevisté a los adultos sobre el cultivo y recolección, preparación y consumo de estas verduras y sus prospectivas. Los adultos y niños de ambos sitios identificaron la mayoría de las verduras presentadas y generalmente conocen como crecen y como se preparan, y expresaron su gusto por comerlas. Casi todos los adultos reportan enseñar a sus hijos a comerlas, y muchas las siembran y recolectan. Consideran que benefician a su salud y economía, y que hay que seguir sembrando y enseñando a los hijos a comerlas y tratar temas relacionados en las escuelas. Aunque el futuro de estas verduras depende en que las personas continúen trabajando la tierra, muchos niños no contemplan seguir una vida campesina - en la zona rural por lo duro del trabajo y en la peri-urbana por la existencia de otros modos de vida y una percepción de obsolescencia del campesinado.

Por ello - y por el uso generalizado de herbicidas en la zona rural y la educación pública que suele ignorar o hasta despreciar los conocimientos locales al favor de modos de vida no-campesinos - estas verduras podrían estar amenazadas. Se comparten aprendizajes y recomendaciones sobre la investigación-acción desde las escuelas para que esta institución pueda jugar un papel en valorar el conocimiento local y las prácticas campesinas.

Índice

Resumen
Introducción
La erosión del conocimiento tradicional: una tragedia cultural y ambiental
La disciplina de la etnoecología: revalorando el conocimiento tradicional
Mi impulso para el tema
El contexto: Fuerzas desfavoreciendo los conocimientos locales
Conocimiento y alimentos locales favorecen la soberanía alimentaria
Importancia de las verduras tradicionales para la soberanía alimentaria
Metodología
Sitios de Estudio
Metodología de las actividades
Evaluación del conocimiento de las verduras
Comparación intergeneracional del uso
Actitudes sobre el valor de las verduras tradicionales, el conocimiento tradicional y la vida campesina
Investigación-acción a través de niños entrevistadores
Los Resultados
Verduras silvestres y semi-domesticadas que conocen
Nivel de Identificación de verduras tradicionales presentadas
Como aprendieron de estas verduras
Origen de estas verduras
Modo y lugar de crecimiento
Entorno agroecológico
Asociación de cultivos
Técnica de siembra
Fertilidad del suelo
Plagas
Riego
Temporada
Preparación y acompañamiento
Propiedades nutricionales, otros beneficios y usos medicinales
Estado del uso de las verduras tradicionales: opiniones de los adultos
Estado del uso de las verduras tradicionales: sus prácticas
Perspectivas sobre agroquímicos y la contaminación de los alimentos
Las semillas
Donde se consiguen las verduras
Frecuencia con la que comen las verduras tradicionales
Los gustos de los adultos y niños
Traspaso generacional del conocimiento
Importancia futura de las verduras tradicionales y el conocimiento tradicional
Perspectiva de los niños
Perspectiva de los adultos acerca del futuro de las verduras tradicionales

Discusión
¿La educación vs. el conocimiento tradicional?
Aprendizajes metodológicos
Coyuntura no propicia para impulsar un encuentro comunitario de saberes
Auto-evaluación
Acerca de los resultados
Recomendaciones para promocionar y rescatar los alimentos silvestres
Conclusión
Palabras finales
Literatura Citada
Anexo 1. Fotos de las verduras tradicionales mostradas a los entrevistados
Anexo 2. Actividades con los entrevistados
Anexo 3. Verduras de clima cálido
Anexo 4. Nombres españoles, tsotsiles y científicos, y detalles descriptivos
Anexo 5. Usos para animales
Anexo 6. Folleto compartido
Anexo 7. Formas de preparación
Anexo 8: Usos medicinales