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1.
Artículo
Food sovereignty in the city?: A methodological proposal for evaluating food sovereignty in urban settings
García Sempere, Ana (autora) ; Morales, H. (autora) ; Hidalgo, Moisés (autor) ; Ferguson, Bruce G. (autor) (1967-) ; Rosset, Peter Michael (autor) ; Nazar Beutelspacher, Austreberta (autora) (1960-) ;
Disponible en línea
Contenido en: Agroecology and Sustainable Food Systems Volumen 43, número 10 (2019), p. 1145-1173 ISSN: 2168-3573
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Resumen en: Inglés |
Resumen en inglés

Although the possibility of achieving food sovereignty in urban environments is controversial, we believe that food sovereignty is attainable. In this work we propose a methodology for evaluating it, then test that proposal using San Cristóbal de Las Casas as a case study. For this purpose, we used a participatory methodology to construct a system of food-sovereignty indicators for urban settings. After review and validation by participants and a group of experts, that system consisted of 30 indicators. We tested it by using it to survey households in San Cristóbal. We found that the set of 30 indicators is coherent with the principles of food sovereignty, and that it enabled us to reveal the alimentary vulnerability of the city’s families. We hope that the principles that form the basis for the proposed methodology will be applicable when designing instruments for assessing other cities’levels of food sovereignty.


2.
Tesis - Doctorado
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Índice | Resumen en: Español |
Resumen en español

La soberanía alimentaria es un proyecto político emanado de los movimientos sociales rurales, que surgió como alternativa al marco de la seguridad alimentaria de los organismos internacionales. Este proyecto ha dado lugar a un movimiento global conformado por movimientos sociales de distinta índole, incluyendo los movimientos urbanos, quienes están desarrollando una amplia variedad de experiencias en ciudades de todo el mundo, en busca de una mayor sustentabilidad y justicia del sistema alimentario. Para saber si estas iniciativas contribuyen a la construcción de soberanía alimentaria, y en qué medida, hacen falta conceptos, métodos y herramientas específicas que permitan analizar y evaluar este proceso. El objetivo de este trabajo es proponer un marco teórico-conceptual y metodológico que permita identificar los elementos clave del proceso de transición hacia el nuevo paradigma de la soberanía alimentaria en espacios urbanos, y desarrollar indicadores para evaluar dicho proceso, realizando un estudio de caso en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas (México). El marco resultante puede guiar la investigación sobre la implantación de sistemas alimentarios urbanos orientados a la soberanía alimentaria y proporcionar un soporte empírico al discurso por la soberanía alimentaria en espacios urbanos.

Este análisis ha dado luz a una serie de aspectos teóricos clave para la construcción de soberanía alimentaria en espacios urbanos, tales como el foco de atención de las estrategias urbanas y su escala de acción; la necesidad de alianzas; y la importancia de las expresiones de democracia para alcanzar los objetivos sociales y ecológicos del nuevo paradigma agroalimentario. A través de una metodología participativa, se ha construido un sistema de 30 indicadores de soberanía alimentaria en espacios urbanos y se ha realizado un diagnóstico en hogares de San Cristóbal de Las Casas, que revela que la soberanía alimentaria de las familias se encuentra vulnerada.

Índice

Resumen y Palabras Clave
Capítulo 1. Introducción
1.1. Antecedentes
1.1.1. El proyecto político de la soberanía alimentaria
1.1.2. La sistematización y evaluación de la soberanía alimentaria
1.2. Justificación
1.2.1. Soberanía alimentaria: un proyecto alternativo para mitigar el hambre y la pobreza
1.2.2. Desarrollo de indicadores a través de una metodología participativa
1.2.3. La soberanía alimentaria en el contexto urbano: estudio de caso en San Cristóbal de Las Casas
1.3. Problema de investigación
1.4. Objetivos
1.4.1. Objetivo general
1.4.2. Objetivos específicos
1.5. Métodos
1.6. Estructura y contenido del trabajo
Capítulo 2. La Agroecología: Una Herramienta Convivencial Para Avanzar Hacia la Soberanía Alimentaria
2.1. Introducción
2.2. La crítica de Illich aplicada al sistema alimentario moderno
2.3. La agroecología como herramienta convivencial
2.4. La soberanía alimentaria en espacios urbanos: una nueva forma de habitar la ciudad
Capítulo 3. La Transición Urbana Hacia la Soberanía Alimentaria
3.1. Introducción
3.2. Formación y consolidación de la dicotomía campo-ciudad
3.3. Agroecología y soberanía alimentaria como alternativa al sistema alimentario dominante
3.4. Hacia una concepción socio-ecológica de la ciudad en la región
3.5. Democratización del sistema alimentario
3.6. Políticas públicas para promover soberanía alimentaria en municipios urbanos
Capítulo 4. Desarrollo Participativo de Indicadores de Soberanía Alimentaria
4.1. Introducción
4.2. Ventajas y riesgos del desarrollo participativo de indicadores
4.3. Métodos
4.4. Desarrollo participativo de indicadores de Soberanía Alimentaria en espacios urbanos: estudio de caso en San Cristóbal de Las Casas
4.5. Resultados y discusión
4.5.1. Preferencias alimentarias
4.5.2. Cambios en el sistema alimentario
4.5.3. División sexual del trabajo

4.5.4. Características del sistema alimentario deseado
4.5.5. Propuestas de acción para mejorar el sistema alimentario
Capítulo 5. Validación Mediante El Método Delphi de un Sistema de Indicadores de Soberanía Alimentaria en Espacios Urbanos
5.1. Introducción
5.2. Métodos
5.2.1. Fase preliminar
5.2.2. Fase exploratoria
5.2.3. Fase final
5.3. Resultados y discusión
5.3.1. Fase preliminar
5.3.2. Fase exploratoria
5.3.3. Fase final
Capítulo 6. Diagnóstico de la Situación De Soberanía Alimentaria en Hogares de San Cristóbal de Las Casas
6.1. Introducción
6.2. Métodos
6.3. Resultados y discusión
6.3.1. Acceso y disponibilidad
6.3.2. Producción
6.3.3. Consumo
6.3.4. Transformación, distribución y comercialización
6.3.5. Tejido social
Capítulo 7. Conclusiones
7.1. Hallazgos teóricos
7.2. Hallazgos metodológicos
7.3. Hallazgos empíricos
Literatura Citada
Anexos
I. Indicadores de soberanía alimentaria a nivel internacional
II. Indicadores participativos de soberanía alimentaria en Cataluña
III. Lista de indicadores potenciales de soberanía alimentaria en el contexto urbano
IV. Artículo publicado: Urban transition toward food sovereignty
V. Artículo enviado: Propuesta metodológica para la evaluación de soberanía alimentaria en hogares urbanos. El caso de San Cristóbal de Las Casas, Chiapas (México)
VI. Carta descriptiva del taller participativo y planificación
VII. Cuestionario para la encuesta de soberanía alimentaria en hogares de San Cristóbal de Las Casas
VIII. Cuestionario de autoevaluación de los expertos/as
IX. Cuestionario para valorar el sistema de indicadores (2ª Ronda)
X. Cuestionario para valorar el sistema de indicadores (3ª Ronda)
XI. Análisis estadístico de los resultados de la consulta Delphi


3.
- Artículo con arbitraje
*Solicítelo con su bibliotecario/a
Urban transition toward food sovereignty
García Sempere, Ana ; Hidalgo Moratal, Moisés (coaut.) ; Morales, H. (coaut.) ; Ferguson, Bruce G. (coaut.) (1967-) ; Nazar Beutelspacher, Austreberta (coaut.) (1960-) ; Rosset, Peter Michael (coaut.) ;
Contenido en: Globalizations Vol. 15, no. 3 (April 2018), p. 390-406 ISSN: 1474-774X
Nota: Solicítelo con su bibliotecario/a
Resumen en: Inglés |
Resumen en inglés

In cities throughout the world, people are taking steps to develop just, sustainable alternatives to the dominant food system. These initiatives pose questions which, to be answered, require new theoretical approaches. This study makes use of Marx’s concepts of ‘social metabolism’ and ‘metabolic rift’, as well as Altvater’s analysis of forms of capitalist appropriation, in order to understand how current society-nature relationships have given way to a socioeconomic spatial order which makes it difficult to develop just, sustainable food systems. From this theoretical framework, we identify and analyse some key aspects of the urban transition toward food sovereignty.


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Índice

Contenido
Presentación
Programa General
Programa Sesiones por Salones
CONFERENCIAS MAGISTRALES
Acuicultura: Hacia la producción orgánica de camarón
CULTIVOS ORGANICOS
Bioproductos, alternativas eficientes para la producción orgánica de hortalizas en Cuba
Control de la hernia de la cruciferas (Plasmodiophora brassicae)
La producción orgánica de noni y flor de jamaica en la finca Alejandrina en Ochomogo, Nandaime, Nicaragua
Evaluación de Timorex 66 EC (Melaleuca alternifolia) en el control de Sigatoka negra (Mycosphaerella fijiensis) en el cultivo de plátano (Musa paradisiaca), Frontera Hidalgo, Chiapas, Mexico, 2007
Producción y comercialización de hortalizas y frutas
Identificación de la variabilidad del pitayo [Stenocereus queretaroensis (Weber) Buxbaum], en el municipio de Moyahua de Estrada, Zacatecas
Evaluación de la producción inocua de hortalizas orgánicas fertilizadas con bocashi
Producción de amaranto
Experiencia de hortalizas orgánicas en el Salvador
Efecto de dos épocas de poda sobre el rendimiento de siete cultivares de rosa jamaica a Hibiscus sabdariffa en Huehuetenango y Baja Verapaz, Guatemala
Sistemas de producción orgánica de Jitomate en la zona conurbada de la Ciudad de México
Bifumigación y su efecto sobre el rendimiento de tomate de mesa (Lycopersicon esculentum Mill) en invernadero
Manejo de parcelas orgánicas certificadas

FERTILIZACION ORGANICA
Efecto de abonos orgánicos y estiercol en el crecimiento del durazno CV. “Diamante mejorado”
Plantas con estructuras en la raíz que facilitan la adquisición eficiente del Fósforo
Efecto de diferentes residuos de origen vegetal y animal en algunas características física, química y biológica del compost. Hacienda las Mercedes, Managua, 2005
Efecto de distintos porcentajes de humus de lombriz, compost y suelo, como sustrato en la producción de plantulas de café (Coffea arabica L.), variedad Caturra
Los efectos prolongados de la agricultura orgánica en la fertilidad de los suelos en las grandes planicies de América del Norte
Desperdicios orgánicos fuente de energia renovable
Producción, utilización y comercialización de abono bocashi
DESARROLLO RURAL Y BIODIVERSIDAD
La innovación y la capacitación en la producción orgánica familiar en Cuba con perspectivas de género
Métodos participativos aplicados en casas de posturas al contexto urbanístico de Cuidad Habana, Cuba
Contribución de la producción orgánica a la biodiversidad y recursos naturales: maíces criollos, saberes locales y prácticas agrícolas en la zona Huichol Sierra del Nayarit. Un estudio de educación ambiental
Las mujeres cuidan de la diversidad agrícola de especies de frutales. Caso de estudio agroecosistema de la comunidad Las Caobas, Municipio de Gibara, Provincia de Holguín, Cuba
Contribuciones de Ecosur en la generación de modelos alternativos de formación campesina

AGROECOLOGIA
Elementos para el control de la broca del fruto del cafeto (Hypothenemus hampei (Ferrari) (Coleoptera: Curculionidae)) en el marco de una agricultura orgánica en el macizo montañoso de Guamuhaya, Cuba
Vivencias contadas desde una finca cafetalera agroecológica del escambray villaclareño cubano
Ecologia quimica para campesinos
Sistemas de producción orgánica en Mexico, agricultura tradicionál vs sustitución de insumos
Manejo de diversidad vegetal para conservação de inimigos naturais
Alternativas de manejo agroecológico de los suelos agrícolas del ejido San Jose del Tapanco, Municipio de Rio Verde, San Luis Potosí, México
Estudio de casos de Trofobiosis en el comportamiento de la chinche salivosa en el cultivo de caña de azúcar
Proyecto: Amigable con el cambio climatico. Acciones concretas para compensar emisiones de CO2. "Pequeñas acciones grandes contribuciones"
Situación de la producción orgánica en la Argentina, sus actores
Procesos de agricultura orgánica en los cantónes baños (Provincia de Tungurahua) y Pastaza (Provincia de Pastaza)
Agroecologia y soberania alimentaria desde el maela
Indicadores para la evaluación de la sostenibilidad del recurso hídrico utilizado en la producción agrícola de una finca
Los frutales amazónicos oportunidad ecológica en el Caquetá, Colombia
Eficiencia del parasitoide Fopius ceratitivorus (Wharton) en el control de la mosca del mediterraneo Ceratitis capitata (Wied.), en el parcelamiento Las Victorias El Salto, Retalhuleu
CULTIVOS ORGÁNICOS
Proceso de producción e industrialización del banano
Producción y comercialización de la hoja de mashan orgánico

PECUARIOS Y ACUICULTURA
Apicultura orgánica: Mercado para miel y requerimientos para la certificación
Experiencias en el impulso y el apoyo de la apicultura orgánica en el sur de Mexico y Centro America
Control alternativo de varroa (Varroa destructor)
Calidad e inocuidad, trazabilidad y su paridad con la producción apícola orgánica
Ganadería orgánica: Herramienta ambiental, soberana y comercial
Oportunidades de su desarrollo en Centro América y el Caribe
Experiencias de la producción animal orgánica en zonas rurales
Taller de introducción a la etnoveterinaria
¿Una empresa familiar puede contribuir al desarrollo agroecológico?
DESARROLLO RURAL Y BIODIVERSIDAD
Documentación de experiencias campesinas con el uso de tic
Finca el Tisey: Experimentación campesina para un proyecto de vida
El sistema milpa en el altiplano central de Guatemala. Un sistema digno de Imitar
Mujer y desarrollo sostenible: Experiencia de Mujeres en procesos de producción agroecológica
Plantas silvestres de alto valor nutritivo
Resultado de banco de semillas
Los servicios de extensión en la agricultura orgánica, casos de estudio de Costa Rica, Honduras y Nicaragua: visiones, estrategías y mecanismos
Experiencia organizativa de la plataforma interinstituciónal Brucke Le Pont – Nicaragua
Experiencia de la formación del movimiento de agricultura orgánica de El Salvador – Maoes
Promoción redes de cooperación para la producción de amaranto orgánico en la Sierra Nevada
CERTIFICACIÓN, MERCADEO Y COMERCIALIZACION

Normativas que regulan la certificación orgánica a nivel internacional, simplificación o complejización
Las normas de los EE.UU. para la agricultura orgánica y la evaluación de los insumos para su uso en la agricultura orgánica
Comercialización diferenciada de productos agroecológicos: Experiencia de ALTER VIDA – Paraguay
Productos naturales y orgánicos vida
Bioproductos Oro Verde – una experiencia de comercialización de productos orgánicos
Proceso de certificación para grupos de pequeños productores que tienen sistema interno de control
El comercio justo, desde la perspectiva de pastoral de la tierra inter - diocesana
Los grupos de compra común orgánicos en Guatemala: Cooperación local, solidaria y orgánica entre productores/as y compradores/as
PROAGROIN - de la producción a la comercialización e innovación exitosa de pequeños y medianos productores en Costa Rica
Resumen histórico del grupo gestor de arroz ecológico de la región de Porto Alegre / Brasil, MST-RS, Movimiento de los trabajadores rurales sin tierra del Rio Grande del Sur / Brasil
Estados unidos de América: Mercado orgánico

PECUARIOS Y ACUICULTURA
La producción agropecuaria orgánica en el estado de Chiapas, México
Crianza producción y comercialización de pollos criollos
Escuelas de campo con grupo de mujeres en el Chal, Peten (Guatemala): El caso del manejo de las aves de traspatio y huertos caseros
Experiencia de producción orgánica: Unión de Agricultores Minifundistas “UAM”. Facilitación de procesos sostenibles sobre producción agropecuaria
DESAROLLO RURAL Y BIODIVERSIDAD
Seguridad y soberanía alimentaria en el municipio de San Mateo Ixtatán y su incidencia política a nivel municipal
Rosa de jamaica y vino
Promoción de rescate de fríjol
Parcelas integrales y la promoción de la seguridad alimentaria
Patrones de distribución y caracterización de la poblaciones de Coryphantha glassii Dicht & A. Lüthy (Cacteae) en el sureste de Rio Verde, San Luis Potosí, México
SESION POSTER Uso y manejo de bioproductos para la producción ecológica de pimiento y tomate en Cuba
El programa interdisciplinario de agricultura orgánica de la Universidad del Estado de Colorado