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Tesis - Doctorado
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Índice | Resumen en: Español |
Resumen en español

La soberanía alimentaria es un proyecto político emanado de los movimientos sociales rurales, que surgió como alternativa al marco de la seguridad alimentaria de los organismos internacionales. Este proyecto ha dado lugar a un movimiento global conformado por movimientos sociales de distinta índole, incluyendo los movimientos urbanos, quienes están desarrollando una amplia variedad de experiencias en ciudades de todo el mundo, en busca de una mayor sustentabilidad y justicia del sistema alimentario. Para saber si estas iniciativas contribuyen a la construcción de soberanía alimentaria, y en qué medida, hacen falta conceptos, métodos y herramientas específicas que permitan analizar y evaluar este proceso. El objetivo de este trabajo es proponer un marco teórico-conceptual y metodológico que permita identificar los elementos clave del proceso de transición hacia el nuevo paradigma de la soberanía alimentaria en espacios urbanos, y desarrollar indicadores para evaluar dicho proceso, realizando un estudio de caso en San Cristóbal de Las Casas, Chiapas (México). El marco resultante puede guiar la investigación sobre la implantación de sistemas alimentarios urbanos orientados a la soberanía alimentaria y proporcionar un soporte empírico al discurso por la soberanía alimentaria en espacios urbanos.

Este análisis ha dado luz a una serie de aspectos teóricos clave para la construcción de soberanía alimentaria en espacios urbanos, tales como el foco de atención de las estrategias urbanas y su escala de acción; la necesidad de alianzas; y la importancia de las expresiones de democracia para alcanzar los objetivos sociales y ecológicos del nuevo paradigma agroalimentario. A través de una metodología participativa, se ha construido un sistema de 30 indicadores de soberanía alimentaria en espacios urbanos y se ha realizado un diagnóstico en hogares de San Cristóbal de Las Casas, que revela que la soberanía alimentaria de las familias se encuentra vulnerada.

Índice

Resumen y Palabras Clave
Capítulo 1. Introducción
1.1. Antecedentes
1.1.1. El proyecto político de la soberanía alimentaria
1.1.2. La sistematización y evaluación de la soberanía alimentaria
1.2. Justificación
1.2.1. Soberanía alimentaria: un proyecto alternativo para mitigar el hambre y la pobreza
1.2.2. Desarrollo de indicadores a través de una metodología participativa
1.2.3. La soberanía alimentaria en el contexto urbano: estudio de caso en San Cristóbal de Las Casas
1.3. Problema de investigación
1.4. Objetivos
1.4.1. Objetivo general
1.4.2. Objetivos específicos
1.5. Métodos
1.6. Estructura y contenido del trabajo
Capítulo 2. La Agroecología: Una Herramienta Convivencial Para Avanzar Hacia la Soberanía Alimentaria
2.1. Introducción
2.2. La crítica de Illich aplicada al sistema alimentario moderno
2.3. La agroecología como herramienta convivencial
2.4. La soberanía alimentaria en espacios urbanos: una nueva forma de habitar la ciudad
Capítulo 3. La Transición Urbana Hacia la Soberanía Alimentaria
3.1. Introducción
3.2. Formación y consolidación de la dicotomía campo-ciudad
3.3. Agroecología y soberanía alimentaria como alternativa al sistema alimentario dominante
3.4. Hacia una concepción socio-ecológica de la ciudad en la región
3.5. Democratización del sistema alimentario
3.6. Políticas públicas para promover soberanía alimentaria en municipios urbanos
Capítulo 4. Desarrollo Participativo de Indicadores de Soberanía Alimentaria
4.1. Introducción
4.2. Ventajas y riesgos del desarrollo participativo de indicadores
4.3. Métodos
4.4. Desarrollo participativo de indicadores de Soberanía Alimentaria en espacios urbanos: estudio de caso en San Cristóbal de Las Casas
4.5. Resultados y discusión
4.5.1. Preferencias alimentarias
4.5.2. Cambios en el sistema alimentario
4.5.3. División sexual del trabajo

4.5.4. Características del sistema alimentario deseado
4.5.5. Propuestas de acción para mejorar el sistema alimentario
Capítulo 5. Validación Mediante El Método Delphi de un Sistema de Indicadores de Soberanía Alimentaria en Espacios Urbanos
5.1. Introducción
5.2. Métodos
5.2.1. Fase preliminar
5.2.2. Fase exploratoria
5.2.3. Fase final
5.3. Resultados y discusión
5.3.1. Fase preliminar
5.3.2. Fase exploratoria
5.3.3. Fase final
Capítulo 6. Diagnóstico de la Situación De Soberanía Alimentaria en Hogares de San Cristóbal de Las Casas
6.1. Introducción
6.2. Métodos
6.3. Resultados y discusión
6.3.1. Acceso y disponibilidad
6.3.2. Producción
6.3.3. Consumo
6.3.4. Transformación, distribución y comercialización
6.3.5. Tejido social
Capítulo 7. Conclusiones
7.1. Hallazgos teóricos
7.2. Hallazgos metodológicos
7.3. Hallazgos empíricos
Literatura Citada
Anexos
I. Indicadores de soberanía alimentaria a nivel internacional
II. Indicadores participativos de soberanía alimentaria en Cataluña
III. Lista de indicadores potenciales de soberanía alimentaria en el contexto urbano
IV. Artículo publicado: Urban transition toward food sovereignty
V. Artículo enviado: Propuesta metodológica para la evaluación de soberanía alimentaria en hogares urbanos. El caso de San Cristóbal de Las Casas, Chiapas (México)
VI. Carta descriptiva del taller participativo y planificación
VII. Cuestionario para la encuesta de soberanía alimentaria en hogares de San Cristóbal de Las Casas
VIII. Cuestionario de autoevaluación de los expertos/as
IX. Cuestionario para valorar el sistema de indicadores (2ª Ronda)
X. Cuestionario para valorar el sistema de indicadores (3ª Ronda)
XI. Análisis estadístico de los resultados de la consulta Delphi


2.
- Artículo con arbitraje
*Solicítelo con su bibliotecario/a
Urban transition toward food sovereignty
García Sempere, Ana ; Hidalgo Moratal, Moisés (coaut.) ; Morales, H. (coaut.) ; Ferguson, Bruce G. (coaut.) (1967-) ; Nazar Beutelspacher, Austreberta (coaut.) (1960-) ; Rosset, Peter Michael (coaut.) ;
Contenido en: Globalizations Vol. 15, no. 3 (April 2018), p. 390-406 ISSN: 1474-774X
Nota: Solicítelo con su bibliotecario/a
Resumen en: Inglés |
Resumen en inglés

In cities throughout the world, people are taking steps to develop just, sustainable alternatives to the dominant food system. These initiatives pose questions which, to be answered, require new theoretical approaches. This study makes use of Marx’s concepts of ‘social metabolism’ and ‘metabolic rift’, as well as Altvater’s analysis of forms of capitalist appropriation, in order to understand how current society-nature relationships have given way to a socioeconomic spatial order which makes it difficult to develop just, sustainable food systems. From this theoretical framework, we identify and analyse some key aspects of the urban transition toward food sovereignty.