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13 resultados encontrados para: AUTOR: Manzur Cruz, Alberto
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1.
Capítulo de libro - Memoria en extenso
*Solicítelo con su bibliotecario/a
Contenido de lípidos y determinación del perfil de ácidos grasos del queso orgánico artesanal del municipio de Tecpatán Chiapas México
Sánchez Muñoz, José Bernardo ; Delgadillo Puga, Claudia (coaut.) ; Nahed Toral, José (coaut.) ; Cruz López, José Luis (coaut.) ; Orantes Zebadúa, Miguel Ángel (coaut.) ; Manzur Cruz, Alberto (coaut.) ; Ruíz Rojas, Jorge Luis (coaut.) ;
Contenido en: 1er simposio nacional de los quesos mexicanos tradicionales (memoria) Chapingo, Texcoco, Edo. de México : Universidad Autónoma Chapingo, 2016 p. 57-64
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2.
- Artículo con arbitraje
PDF
Resumen en: Español | Inglés |
Resumen en español

Se caracterizó técnica y socioeconómicamente a los criadores de ganado suizo de registro en la región centro de Chiapas, México con una n=30 pertenecientes a la Asociación de Criadores de Razas Puras del Estado de Chiapas mediante entrevista y cuestionario de junio-agosto de 2014. El análisis estadístico fue descriptivo, utilizando el programa SPSS (IBM SPSS statistics 20). Los resultados mostraron la integración de mujeres a las labores del campo, el promedio de edad de los criadores fue de 52.4 años, en su totalidad pertenecen al régimen de la pequeña propiedad, cuentan con equipo, maquinaria e instalaciones, y la experiencia como criador fue de 18 años. El 90% cuenta con licenciatura, 100% tiene programas de inseminación artificial y el principal ingreso es la venta de sementales 54.74%, y 86.7% tienen ingresos extra-finca. Los criadores de ganado suizo caracterizados cuentan con experiencia, educación y potencial económico y social para innovar y mejorar los procesos de cría y selección de ganado. Afortunadamente están organizados a nivel estatal, lo que les facilita la comercialización e implementación de innovaciones tecnológicas en el corto, mediano y largo plazo.

Resumen en inglés

The breeders of registered Swiss cattle in the central region of Chiapas, México, were characterized technically and socioeconomically through interviews and questionnaires performed in June-August, 2014, with n=30 that belonged to the Association of Pure Race Breeders in the State of Chiapas. The statistical analysis was descriptive, using the SPSS software (IBM SPSS Statistics 20). Results showed the integration of women to the field tasks; the average age of breeders was 52.4 years; they all belong to the regime of small landholding; they have equipment, machinery and facilities; and they have 18 years of experience as breeders. In terms of studies, 90 % have Bachelor’s degrees, and 100 % have studied artificial insemination. The main income is from the sale of studs, 54.74 %, and 86.7 % have income from outside the farm. The breeders of registered Swiss cattle have experience, education and economic and social potential to innovate and improve the cattle breeding and selection processes. Fortunately, they are organized at the state level, which eases the commercialization and implementation of technological innovations in the short, medium and long term.


3.
Capítulo de libro - Capítulo con arbitraje
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Innovación en el proceso de conversión y certificación orgánica de la leche bovina con productores de Tecpatán Chiapas: un pilar de desarrollo rural sustentable
Nahed Toral, José (autor) ; Guevara Hernández, Francisco (autor) ; Sánchez Muñoz, José Bernardo (autor) ; Ruíz Rojas, Jorge Luis (autor) ; Delgadillo Puga, Claudia (autora) ; Escobar Solar, Pascual (autor) ; Orantes Zebadúa, Miguel Ángel (autor) ; Manzur Cruz, Alberto (autor) ; Cruz López, José Luis (autor) ;
Disponible en línea
Contenido en: Contribución de la producción animal en pequeña escala al desarrollo rural / compiladores: Carlos Manuel Arriaga Jordán, Juan Pablo Anaya Ortega Distrito Federal, México : Universidad Autónoma del Estado de México : Reverté Ediciones México, c2014 p. 87-99 ISBN:978-607-7518-15-0
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SIBE Campeche
53915-20 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE San Cristóbal
53915-10 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE Villahermosa
53915-30 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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Resumen en español

Se presenta una conceptualización teórica de la innovación socioambiental y cómo ésta contribuye al desarrollo rural, entendido como un proceso de largo plazo y planeado a partir de acciones de investigación y desarrollo acorde al contexto y los problemas sobre los cuales se desea actuar. En este sentido, este capítulo aborda una experiencia a partir de un proceso de investigación orientado a la acción que ha buscado la transición de la ganadería convencional de Tecpatán, Chiapas, hacia la producción orgánica. Se muestran: 1) las características de la ganadería con algunos indicadores tecnológicos, económicos y sociales de la producción; 2) una aproximación de las unidades ganaderas al modelo de producción orgánica en tres sociedades de producción rural; y 3) una experiencia de certificación orgánica de la producción de leche en la sociedad de producción rural "La Pomarroza", del Ejido Emiliano Zapata.


4.
- Capítulo de libro con arbitraje
*Solicítelo con su bibliotecario/a
La producción de leche en el contexto global de la agricultura orgánica
Ruíz Rojas, Jorge Luis (autor) ; Nahed Toral, José (autor) ; Manzur Cruz, Alberto (autor) ; Sánchez Muñoz, José Bernardo (autor) ; Cruz López, José Luis (autor) ; Orantes Zebadúa, Miguel Ángel (autor) ; Gutiérrez Tolentino, Rey (autor) ; López Báez, Orlando (autor) ; Ramírez González, Sandra Isabel (autora) ; Yamasaki Maza, Alberto (autor) ; Velasco Zebadúa, María Eugenia (autora) ;
Contenido en: Producción animal: cuerpos académicos des ciencias agropecuarias / compiladores-editores: María Eréndira Reyes García, Marisela Peralta Lailson, Héctor Sánchez Pineda Distrito Federal, México. Universidad Autónoma de Chiapas, c2014 p. 63-120 ISBN:978-6078304257
Bibliotecas: San Cristóbal
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SIBE San Cristóbal
13517-20 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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Resumen en: Inglés |
Resumen en inglés

In the municipality of Tecpatan, Chiapas, in southeastern Mexico, it is highly feasible to convert traditional agrosilvopastoral systems of dairy production to the organic production model. The objective of this study was to characterize silvopastoral systems and evaluate the feasibility of converting traditional agrosilvopastoral systems to the organic model. We studied 75 cattle farms belonging to three Rural Production Societies (RPS; rural cooperatives): (i) RPS Grijalva (RPS-G: n = 35), (ii) RPS Pomarroza (RPS-P: n = 22), and (iii) RPS Malpaso (RPS-M: n = 18). For this, we used as a guide the multi-criteria methodology of the Organic Livestock Proximity Index (OLPI) proposed by Mena et al. (2011), adapting it to suit our purposes. In the current study, we designed a new OLPI with 35 variables which integrate 10 indicators. Information was obtained through direct observation and a questionnaire applied to producers. Statistical analysis of the results of 10 indicators used did not show significant differences among rural production societies. The same was true for the organic conversion index (p > 0.05: RPS-G = 62.5%; RPS-M = 63.4%, and RPS-P = 64.6%). The data suggest that all cattle farms need to substantially improve veterinary care, safety of milking, quality of milk and dairy products, ecological management, and sustainable grassland management. In general, producers of the three rural production societies should be trained in a variety of organic cattle production and management techniques so that cattle farms may achieve a closer approximation to the organic model of production and thus may be certified.


6.
- Libro o manual de divulgación
Índice

1. Introducción
2. Que es la Ganadería Orgánica
3. Principio para la Producción de Carne Orgánica
3.1 Alimentación
3.2 Pastos y Praderas
3.3 Profilaxis y manejo de la salud del hato
3.4 Bienestar Animal
3.5 Corrales y Alojamientos
4. El Proceso de Certificación Orgánica
4.1 Pasos que debe seguir el productor para iniciar el proceso
de Certificación Orgánica
5. El Proceso de Transición Orgánica
6. Plan de Manejo o Plan de Finca
7. Uso y Aplicación de Bitácoras
8. Croquis del Rancho
9. Productores de Carne en Transición Orgánica, Croquis General de Ubicación de las Explotaciones
10. Aspectos que Debe Considerar el Plan General de Manejo Orgánico
11.Puntos que Deben Considerarse en el Reglamento Interno para la Producción Orgánica
12. Bibliografía


7.
Capítulo de libro - Memoria en extenso
*Solicítelo con su bibliotecario/a
Estructura y función de la cadena productiva de leche y quesos en el municipio de Tecpatán, Chiapas
Sánchez M., B. ; Nahed Toral, José (coaut.) ; Calderón Pérez, Julio César (coaut.) ; Parra Vázquez, Manuel Roberto (coaut.) ; Herrera, O. (coaut.) ; Aguilar J., R. (coaut.) ; Manzur Cruz, Alberto (coaut.) ; Orantes Zebadúa, Miguel Ángel (coaut.) ; Cruz L., J. L. (coaut.) ; Grajales Z., R. (coaut.) ;
Contenido en: XXXVI congreso nacional de buiatría: memorias México : Asociación Mexicana de Médicos Veterinarios Especialistas en Bovinos, 2012 p. 1459-1466
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9.
- Capítulo de libro con arbitraje
*Solicítelo con su bibliotecario/a
La ganadería bovina en transición hacia la certificación orgánica en Ocotepec, Chiapas, uno de los municipios más pobres y marginados del país
Ruíz Rojas, Jorge Luis ; Gutiérrez Tolentino, Rey (coaut.) ; Manzur Cruz, Alberto (coaut.) ; Nahed Toral, José (coaut.) ; Yamasaki Maza, Alberto (coaut.) ; López Báez, Orlando (coaut.) ; Velasco Zebadúa, María Eugenia (coaut.) ; Ruíz Coello, Limny (coaut.) ;
Contenido en: Ganadería y alimentación: alternativas frente a la crisis ambiental y el cambio social México : Universidad Autónoma de Chapingo, 2012 Vol. 1., p. 401-412 ISBN:978-607-7150-80-0
Nota: Solicítelo con su bibliotecario/a

10.
- Capítulo de libro con arbitraje
*Solicítelo con su bibliotecario/a
Calidad sanitaria de la leche de explotaciones en transición orgánica de Tecpatán, Chiapas
Sánchez Muñoz, José Bernardo ; Nahed Toral, José (coaut.) ; Ruíz Rojas, Jorge Luis (coaut.) ; Cruz López, José Luis (coaut.) ; Manzur Cruz, Alberto (coaut.) ; Orantes Zebadúa, Miguel Ángel (coaut.) ;
Contenido en: Conmemoración. Año mundial veterinario en Chiapas. En el marco de la Semana Académica, Cultural y Deportiva 2011 Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, México : Universidad Autónoma de Chiapas, 2011 p. 107-112 ISBN:968-607-8207-20-6
Nota: Solicítelo con su bibliotecario/a