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1.
- Libro con arbitraje
Caminar el cafetal: perspectivas socioambientales del café y su gente / Eduardo Bello Baltazar, Lorena Soto Pinto, Graciela Huerta Palacios y Jaime Gómez Ruiz, (editores)
Bello Baltazar, Eduardo (editor) (1960-) ; Soto Pinto, Lorena (editora) (1958-) ; Huerta Palacios, Graciela (editora) ; Gómez Ruiz, Jaime (editor) ;
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur :: Juan Pablos Editores , 2019
Clasificación: EE/633.73097275 / C3
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Índice | Resumen en: Español |
Resumen en español

Cuando pensamos en café evocamos su aroma y sabor, además de sentimientos y emociones, sin embargo, pocas veces reflexionamos de dónde proviene el grano, quiénes lo sembraron, cómo es la vida de las familias cafeticultoras, qué retos ambientales enfrentan al cultivarlo y comercializarlo, cómo se establece su precio en los mercados internacionales y todas las relaciones que se establecen para que los consumidores disfrutemos de esta bebida. La producción del café enfrenta actualmente precios bajos, el cambio climático, plagas y el desinterés de las nuevas generaciones, entre otras amenazas, que se exponen a lo largo de esta publicación, la cual se integra por cinco secciones: el agroecosistema del cafetal; diversificación productiva y soberanía alimentaria; familia y organización; aprendizajes para el futuro; lecciones y rutas de la cafeticultura. En 35 capítulos, los autores presentan contribuciones y alternativas innovadoras para el manejo del cafetal, sus principales plagas, enfermedades y malezas, el uso del suelo, la sombra y las aguas residuales, la diversificación productiva mediante el cultivo de hongos comestibles, la silvicultura, producción de miel orgánica, sistemas agroforestales y silvopastoriles, el cultivo rústico de orquídeas y la generación de servicios ambientales, a través de los cuales el público lector comprenderá que el café es más que una bebida y un cultivo, y que la subsistencia de este sector requiere la conjunción de productores, sociedad civil, instituciones académicas y gobierno.

El libro, que está dirigido a estudiantes, especialistas y personas interesadas en las disciplinas agrícolas, forestales, ambientales y en la temática del café, surge del Grupo de Investigación de Ecosur en Zonas Cafetaleras (Giezca), colectivo que desde hace más de 15 años se ha dado a la tarea de generar y difundir conocimiento sobre la problemática y el futuro de las zonas cafetaleras.

Índice

Presentación
Introducción general. Múltiples voces en torno a la cafeticultura
Sección I
El Agroecosistema del Cafetal
1. Los cafetales mexicanos y su papel en la conservación de la biodiversidad y los servicios ecosistémicos
2. La importancia de la sombra del café en la productividad, la roya y los servicios ambientales
3. La microbiota del cafetal, modulador del daño producido por insectos y enfermedades
4. Una mirada a los hongos micorrízicos arbusculares en un cafetal chiapaneco
5. El patosistema de roya del café, epidemias y café de alta resiliencia
6. Variabilidad genética de Hemileia vastatrix: una amenaza para la sustentabilidad del cafetal en América Latina
7. Variedades de café, estrategias de manejo y riesgos de afectación por roya del café
8. Plagas y enfermedades del café: características, manejo y retos
Sección II
Diversificación Productiva y Soberanía Alimentaria
9. Oportunidad para diversifcar las zonas cafetaleras de la Sierra Mariscal de Chiapas ante el cambio climático
10. Potencial de la apicultura para la diversifcación en zonas cafetaleras: ejemplos en territorio maya
11. Diversifcación de la producción del cafetal: la producción de hongos comestibles, una alternativa ecológica y sustentable
12. Uso y conservación del mimbre en la diversifcación productiva de los cafetales del Sureste de México
13. Huertos familiares o sitios en la Sierra Madre de Chiapas. Potencial para la soberanía alimentaria
14. Estrategias alimentarias en familias productoras de café en el centro de Veracruz, México
15. Alimentación cotidiana y organización de los grupos domésticos de la comunidad de Pathuitz, municipio de Chilón, Chiapas

Sección III
Familia y Organización
16. Entre el dilema de producir café y mantener los benefcios socioambientales del cafetal
17. Jóvenes y cultivo de café orgánico (C. arabica) en la Sierra Madre de Chiapas: panorama general y retos
18. El parentesco en la familia indígena cafetalera y su papel en la difusión de la cafeticultura orgánica. Altos de Chiapas, Chiapas
19. El cafetal y las identidades juveniles en resistencia: relato biográfco de un joven tseltal en los Altos de Chiapas
20. Cafetales, agricultura familiar y trabajos en Tenejapa, Chiapas: apuntes desde la perspectiva de género
21. Percepción ambiental y ecoturismo en una zona cafetalera en el municipio de Cacahoatán, Chiapas
Sección IV
Aprendizajes Para el Futuro
22. El futuro de las zonas cafetaleras en México: retos y experiencias metodológicas para la formación de recursos humanos
23. Formación de actores sociales en la cafeticultura de México: experiencias con técnicos, productores y niños
24. Empresas sociales: medios para transformar los territorios cafetaleros de México
25. Estrategia innovadora para la generación y difusión de conocimientos hacia los actores de las zonas cafetaleras: de la triple a la cuádruple hélice
26. Aplicación de tecnologías de la información y comunicaciones en el proceso de certifcación de café orgánico en Chiapas
27. Acción colectiva y producción cafetalera. El caso de la cooperativa
28. Aprendizajes y capacidades para la gestión sustentable del territorio: una mirada desde el tianguis agroalimentario El Huacalero
29. La comunicación y sus medios: experiencias en la formación de recursos humanos en el sector cafetalero. Refexiones sobre Nicaragua, Bolivia y Angola

Sección V
Lecciones y Rutas de la Cafeticultura
30. Cafetales del futuro: ¿qué hemos aprendido del pasado?
31. El proceso histórico de la cafeticultura mexicana: una contribución para la toma de decisiones y defnición de política pública
32. Una revisión de las experiencias recientes sobre la institucionalidad del desarrollo rural y su aplicación al sector cafetalero
33. Movilización de cafetaleros tseltales por una vida digna: agricultura, hogar, organización y gobierno comunitario
Conclusiones. Apuntes para una cafeticultura fortalecida
Agradecimientos


2.
Tesis - Maestría
Jóvenes rurales ante la promesa del ecoturismo. Nuevas expectativas, nuevos horizontes / Sandra Elizabeth Patishtan López
Patishtan López, Sandra Elizabeth (autora) ; Bello Baltazar, Eduardo (director) (1960-) ; Estrada Lugo, Erin Ingrid Jane (asesora) (1959-) ; Sánchez Ramírez, Georgina (asesora) (1969-) ; Hernández Cruz, Rosa Elba (asesora) ;
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2019
Clasificación: TE/305.23097275 / P3
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Resumen en español

Se analiza la experiencia de jóvenes que participan en dos sitios ecoturísticos en el estado de Chiapas, México. La investigación se realiza desde una perspectiva de género con la finalidad de conocer las desigualdades a las que se enfrentan varones y mujeres jóvenes en una actividad que actualmente es importante en la generación de ingresos económicos. El ecoturismo se plantea como una oportunidad para la conservación y una fuente de ingresos para la población rural, promesa relevante ante la baja rentabilidad de la actividad principal de los dos casos estudiados: pesca y agricultura. Es un estudio de corte cualitativo, se aplicaron entrevistas y cuestionarios cerrados a la población joven que participa en los dos centros ecoturísticos. Los hallazgos indican que el ecoturismo incide no solo en la forma de vivir la juventud, sino también en sus motivaciones y expectativas. Asimismo, el ecoturismo es una actividad relevante para la juventud, pero existen obstáculos para el desarrollo de sus capacidades en la actividad turística.

Índice

Resumen
Capítulo I
1. Introducción
Antecedentes generales
Premisa teórica y Métodos
Capítulo II Artículo: Jóvenes rurales en el ecoturismo: trabajo y motivaciones 1. Introducción
2. Marco teórico
2.1 Juventud
2.2 Motivaciones
2.3 Ecoturismo
2.4 Género y trabajo
3. Metodología
3.1 Sitios de estudio
4. Resultados
4.1 tipo de trabajo
4.1.1 trabajos desempeñados por mujeres
4.1.2 trabajos desempeñados por varones
4.1.2.1 empleados/asalariados
4.1.2.2 trabajos independientes
4.1.2.3 cargos ejidales
4.1.2.4 socios activos
4.2 Motivaciones para participar en el ecoturismo
4.2.1 Motivaciones de las mujeres
4.2.1.1 Nos pagan por lo que sabemos hacer (múltiples jornadas de trabajo)
4.2.1.2 Beneficios del ingreso monetario para las mujeres
4.2.1.3 Expectativas de las mujeres frente al Ecoturismo
4.2.2 Motivaciones de los varones
4.2.2.1 Crecimiento laboral
4.2.2.2 Estatus social
4.2.2.3 Obtener un empleo sin salir del ejido
4.2.2.4 Beneficios del ingreso monetario para los varones
4.2.2.5 Expectativas de los varones frente al Ecoturismo
4.3 La conservación como motivación en el Ecoturismo
4.4 El Escenario de la migración
5. Discusión
6. Conclusiones
Bibliografía
Capítulo III
Discusión general
Reflexiones finales
Literatura citada


3.
- Capítulo de libro con arbitraje
*Solicítelo con su bibliotecario/a
Percepción ambiental y ecoturismo en una zona cafetalera en el municipio de Cacahoatán, Chiapas
Patishtan López, Sandra Elizabeth (autora) ; Bello Baltazar, Eduardo (autor) (1960-) ;
Contenido en: Caminar el cafetal: perspectivas socioambientales del café y su gente / Eduardo Bello Baltazar, Lorena Soto Pinto, Graciela Huerta Palacios y Jaime Gómez Ruiz, (editores) San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur : Juan Pablos Editores, 2019 páginas 303-314 ISBN:978-607-8429-75-2 :: 978-607-711-548-9
Bibliotecas: San Cristóbal
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SIBE San Cristóbal
59923-10 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Nota: Solicítelo con su bibliotecario/a

4.
Tesis - Licenciatura
Percepción sobre el ecoturismo en el Centro Ecoturistico Pak'al Tsix'a (mariposas alas de agua) / Sandra Elizabeth Patishtan López
Patishtan López, Sandra Elizabeth ; Bello Baltazar, Eduardo (director) (1960-) ;
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : Universidad Intercultural de Chiapas , 2015
Clasificación: TE/333.78097275 / P3
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