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4 resultados encontrados para: AUTOR: Sánchez Salinas, Sinthia
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1.
Libro
Antropoentomofagia: insetos na alimentação humana / Eraldo Medeiros Costa Neto, director ; Valdomiro Santana, editor
Costa Neto, Eraldo Medeiros (ed.) ; Santana, Valdomiro (coed.) ;
Feira de Santana, Bahía, Brasil : Universidade Estadual de Feira de Santana , 2011
Clasificación: 641.495 / A5
Bibliotecas: Campeche
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SIBE Campeche
ECO040004375 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Índice | Resumen en: Portugués |
Resumen en portugués

Este livro é o primeiro do Brasil a tratar do tema - uma coletânea de textos de diversos pesquisadores - é um marco significativo na história da antropoentomofagia (alimentação com insetos) latino-americana. Das centenas de milhares de espécies de insetos já catalogadas, mais de 1.780 são utilizadas como alimento por cerca de 3 mil grupos étnicos em mais de 120 países. Os insetos são consumidos como suplemento alimentar, como substituto de outros alimentos em tempos de escasses ou como constituinte principal da dieta. Apenas no México, 10% das espécies de insetos comestíveis são cosmopolitas e as restantes estão restritas a determinadas zonas geográficas, das quais 12% são espécies aquáticas e 78% são terrestres. Embora a literatura relacionada com essa arte gastronômica impressione pelo volume de resenhas, artigos e livros publicados sobre o tema, a cozinha entomofágica ainda permanece desconhecida, ou melhor, menosprezada, pela grande maioria da população mundial, especialmente nos países desenvolvidos. Porém, na questão central de como alimentar a crescente população humana, poucos discordariam do fato de que a entomofagia tem o potencial para suprir uma proporção significativa dos requerimentos nutricionais dos seres humanos, tanto como fonte direta de alimento ou indiretamente como ração animal.

Índice

Agradecimentos
Prefácio
Antropoentomofagia: sobre o consumo de insetos
Onívoros? Limitações e possibilidades do comestível e do palatável diante das fronteiras culturais: o caso dos insetos
Antropoentomofagia: um estudo sobre as potencialidades dos insetos como alimento no Brasil
Alcance y significado del valor nutritivo de insectos comestibles de México
Nutrinsecta: trajetória e metas
Evolución de la comercialización de insectos comestibles
Insetos comestíveis na alimentação humana: estratégia de sobrevivência e segurança alimentar
Entomofagia e transmissão de doenças
Nem humanos nem insetos. Aspectos de cosmologia e formas alimentares indígenas: o caso Enawene da Amazônia Meridional
La entomofagia en Colombia
Insectos utilizados como alimento y su relación con la mitología en la comunidad Murui de San José del Encanto, Amazonas, Colombia
Prácticas locales sobre el consumo de insectos en la cabecera municipal de Simojovel de Allende, Chiapas, México
Muestra gastronómica de insectos comestibles y alacranes en Morelia (Michoacán, México) organizada por estudiantes de la Facultad de Biología de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo
Autores


2.
Capítulo de libro
*Solicítelo con su bibliotecario/a
Prácticas locales sobre el consumo de insectos en la cabecera municipal de Simojovel de Allende, Chiapas, México
Sánchez Salinas, Sinthia ; Mariaca Méndez, Ramón (coaut.) (1960-) ; Costa Neto, Eraldo Medeiros (coaut.) ; Huicochea Gómez, Laura (coaut.) ;
Contenido en: Antropoentomofagia: insetos na alimentação humana Feira de Santana, Brasil : Universidade Estadual de Feira de Santana : UEFS Editora, 2011 p. 223-240 ISBN:978-859-9799-21-5
Nota: Solicítelo con su bibliotecario/a
Resumen en español

Se documenta y analiza el consumo de insectos en la cabecera municipal de Simojovel de Allende (Chiapas, México) para permitir la comprensión de los procesos socio-culturales unidos a este. Se registraron tres especies de insectos reconocidos como comestibles: sat’s (Arsenura armida armida Cramer, 1779), el pechj’ol (larva de Cerambycidae) y el kis (Atta cephalotes Linnaeus, 1758), siendo el primero el más apreciado en la zona. Sin embargo, se encontraron algunas causas del abandono de su consumo, tales como el cambio de religión, el miedo y el asco. Pero algunas personas los siguen utilizando como platillo principal o como “botana”. La tradición del consumo de insectos en la cabecera municipal ha enfrentado diversos cambios pero ha permanecido por mucho tiempo basado en el conocimiento intergeneracional, aunque es necesario que éste sea revalorado, especialmente entre los jóvenes.

Resumen en inglés

This study records and analyzes the use of insects as food in the Simojovel de Allende district, in order to provide clues to understand the socio-cultural processes linked to it. Three species of edible insects were recorded: sat’s (Arsenura armada armada Cramer, 1779), pechj’ol (Cerambycidae larvae) and kis (Atta cephalotes Linnaeus, 1758). The first one is the most widely consumed species in the region. Some of the causes of the decline of their consumption were recorded, such as the change of religion, fear and revulsion. Some inhabitants keep using them as their main meal or as “snack”. Although the tradition of eating insects in the region has faced several changes, it has been maintained for a long time thanks to intergenerational knowledge. The practice of eating insects should be revalued, especially among young people.


3.
Artículo
Consumo de insectos en la cabecera municipal de Simojovel de Allende, Chiapas, México
Sánchez Salinas, Sinthia ; Mariaca Méndez, Ramón (caout.) (1960-) ; Medeiros Costa Neto, Eraldo (caout.) ; Huicochea Gómez, Laura (coaut.) ;
Contenido en: Boletín de la Sociedad Entomológica Aragonesa No. 46 (2010), p. 575-579 ISSN: 1134-6094
Resumen en español

Se documenta y analiza el consumo de insectos en la cabecera municipal de Simojovel de Allende (Chiapas, México) para permitir la comprensión de los procesos socio-culturales unidos a este. Se registraron tres especies de insectos reconocidos como comestibles: sat’s (Arsenura armida armida Cramer, 1779), el pechj’ol (larva de Cerambycidae) y el kis (Atta cephalotes Linnaeus, 1758), siendo el primero el más apreciado en la zona. Sin embargo, se encontraron algunas causas del abandono de su consumo, tales como el cambio de religión, el miedo y el asco. Pero algunas personas los siguen utilizando como platillo principal o como “botana”. La tradición del consumo de insectos en la cabecera municipal ha enfrentado diversos cambios pero ha permanecido por mucho tiempo basado en el conocimiento intergeneracional, aunque es necesario que éste sea revalorado, especialmente entre los jóvenes.

Resumen en inglés

This study records and analyzes the use of insects as food in the Simojovel de Allende district, in order to provide clues to understand the socio-cultural processes linked to it. Three species of edible insects were recorded: sat’s (Arsenura armida armada Cramer, 1779), pechj’ol (Cerambycidae larvae) and kis (Atta cephalotes Linnaeus, 1758). The first one is the most widely consumed species in the region. Some of the causes of the decline of their consumption were recorded, such as the change of religion, fear and revulsion. Some inhabitants keep using them as their main meal or as “snack”. Although the tradition of eating insects in the region has faced several changes, it has been maintained for a long time thanks to intergenerational knowledge. The practice of eating insects should be revalued, especially among young people. Key words: Insect eating, traditional culture, Mexico.


4.
Tesis - Maestría
Conocimiento tradicional del aprovechamiento y consumo de insectos en la cabecera municipal de Simojovel de Allende, Chiapas, México / Sinthia Sánchez Salinas
Sánchez Salinas, Sinthia ; Mariaca Méndez, Ramón (tutor) (1960-) ; Huicochea Gómez, Laura (asesora) ; Costa Neto, Eraldo Medeiros (asesor) ;
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2009
Clasificación: TE/641.396097275 / S2
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SIBE Campeche
ECO040003944 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE Chetumal
ECO030006930 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE San Cristóbal
ECO010000412 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE Tapachula
ECO020011290 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE Villahermosa
ECO050003994 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
PDF
Índice | Resumen en: Español |
Resumen en español

Existe un gran conocimiento y uso de los recursos biológicos por parte de los diferentes grupos humanos en Chiapas, aunque este uso de los recursos es una práctica milenaria, existen pocos estudios que abarquen el aspecto de los conocimientos tradicionales. Documentar estos conocimientos, permite que los mismos estén a disposición de la humanidad y nos ayude a entender la lógica que determina los pensamientos y actitudes de los pueblos. Este estudio documenta y analiza el conocimiento tradicional del aprovechamiento y consumo de insectos en la cabecera municipal de Simojovel de Allende para dar una comprensión del conocimiento de los procesos socio-culturales unidos a este. Se registraron tres especies de insectos reconocidos como comestibles: sat`s (larva de mariposa, Arsenura armida armida) , el pechj`ol (larva de escarabajo, familia Cerambycidae) y el kis (hormiga, Atta cephalotes), siendo el primero el más apreciado en la zona. Se encontraron creencias y percepciones en cuanto al origen, recolección, forma de preparación y consumo de cada uno de los insectos. Así mismo se encontraron causas del abandono del consumo de insectos tales como: el cambio de religión, el miedo y el asco. Sin embargo, algunas personas los siguen utilizando como platillo principal o como “botana”. La tradición del consumo de insectos en la cabecera municipal ha enfrentado diversos cambios, pero ha permanecido por mucho tiempo basado en el conocimiento intergeneracional, aunque es necesario que este sea revalorado, especialmente entre los jóvenes.

Índice

1. resumen
2. Introducción
3. Marco teórico y antecedentes
3.1. Cultura Alimentaria
3.2. Percepciones y Conocimiento Tradicional Local
3.3. Generalidades de la Etnobiología
3.4. Etnoentomología
3.5. Antropoentomofagia en México
3.6. Antropoentomofagia en Chiapas
4. Justificación
5. Objetivos
5.1. Objetivo General
5.2. Objetivos Específicos
6. Material y Método
6.1. Caracterización del Sitio de Estudio
6.2. Composición Social en Simojovel de Allende
6.3. Procedimiento
6.4. Análisis
7. Resultados y Discusión
7.1.1. Tradición Alimentaria Basada en Insectos en la Cabecera Municipal de Simojovel
7.2. Origen de los Insectos Comestibles
7.2.1. Sat’s
7.2.2. Kis
7.2.3. Pechj’ol
7.3. conocimiento Entomológico Tradicional Local
7.3.1. Recolección, Preparación, Consumo
7.3.1.1. Sat’s
7.3.1.2. Kis
7.3.1.3. Pechj’ol
7. 4. Comercialización de Insectos Comestibles en Simojovel
7.5. Abandono del Consumo de Insectos
7.5.1. Religión
7.5.2. Miedo
7.5.3. Asco
7.5.3. Migración
7.6. Importancia del Consumo de Insectos
8. Conclusiones
9. Literatura Citada
10. Anexos