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- Artículo con arbitraje
Impacto de los cambios en el ingreso sobre la demanda de carnes en México
Martínez Luis, David (autor) ; Caamal Cauich, Ignacio (autor) ; Pat Fernández, Lucio Alberto (autor) ; Pérez Fernández, Alberto (autor) ; Torres Tello, Giovanna Patricia (autor) ; Anguebes Franceschi, Francisco (autora) ;
Disponible en línea
Contenido en: Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas vol. 10, no. 3 (mayo 2019), p. 511-523 ISSN: 2007-0934
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Resumen en: Español |
Resumen en español

En las últimas tres décadas el consumo de carnes en México ha cambiado debido a las variaciones en sus precios y del ingreso de la población. La presente investigación analiza la relación entre el ingreso de la población y la demanda de carnes en México de 1980 a 2016. El análisis de la demanda se realizó a partir de elasticidades calculadas mediante el modelo sistema de demanda casi ideal (AIDS). Los resultados indican que el consumo de carne de pollo y ovino responden en mayor proporción a los cambios en el ingreso de la población. La carne de pollo ha respondido mejor a los cambios del mercado, mientras que la industria de carne de bovino y porcino se enfrentan a la competencia internacional y a la industria avícola nacional. Se concluye que el desarrollo de la industria de carne en México se encuentra sujeta a un mejoramiento del poder adquisitivo de la población, en cuyo caso, la industria más beneficiada es la de pollo.