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2 resultados encontrados para: TEMA: Etnogastronomía
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Libro
Etnobiología y patrimonio biocultural de Chiapas / editores: Cecilia Elizondo, Ramón Mariaca Méndez y Fausto Bolom Ton
Elizondo, Cecilia (editora) ; Mariaca Méndez, Ramón (editor) (1960-) ; Bolom Ton, Fausto (editor) (1975-) ;
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de La Frontera Sur , 2018
Clasificación: EE/578.6097275 / E8
Bibliotecas: San Cristóbal
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SIBE San Cristóbal
ECO010019926 (Disponible) , ECO010019925 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 2
Índice

Tomo I
Prólogo
Capítulo 1.- Etnobiología de los tsotsiles de Chiapas
Capítulo 2.- Ko Lum k’inal. Aproximación a la relación del pueblo chuj en México con la naturaleza
Capítulo 3.- Etnobiología tojol-ab’al: síntesis y nuevos aportes
Capítulo 4.- La etnoecología de los mayas lacandones. Una aproximación a los hach winik
Capítulo 5.- Historia de la agroecología en Chiapas
Capítulo 6.- Breve historia de la agricultura tradicional en Chiapas
Capítulo 7.- La milpa: Rituales, cosmovisión y socialización infantil entre los choles
Capítulo 8.- Los instrumentos agrícolas tradicionales de Chiapas
Capítulo 9.- Etnoforestería: aprovechamiento forestal tradicional en la zona zoque, Chiapas
Capítulo 10.- Estudio etnoveterinario de prácticas de salud animal en el espacio social del traspatio indígena en los Altos de Chiapas
Capítulo 11.- La cacería de subsistencia y el manejo de fauna silvestre en Chiapas
Capítulo 12.- Las estaciones del clima y los indicadores meteorológicos en comunidades indígenas y agrícolas de Chiapas
Reseña Autores

Tomo II
Prólogo
Capítulo 1.- Chiapas, tierra con pueblos pobres y cocinas muy ricas
Capítulo 2.- Soberanía alimentaria en maíz a través del trabajo de mujeres chiapanecas
Capítulo 3.- Dinámicas entre la labor de las mujeres y la diversidad biocultural de dos sistemas alimentarios locales chiapanecos
Capítulo 4.- Del volcán a la boca: construcción del patrimonio etnogastronómico en comunidades mam del volcán Tacaná
Capítulo 5.- Etnomicología de Chiapas: conocimiento, uso y manejo de los hongos
Capítulo 6.- Un recorrido emplumado por la etnoornitología de Chiapas
Capítulo 7.- Etnoherpetología en Chiapas
Capítulo 8.- Abejas nativas sin aguijón (Apidae: Meliponini) registradas para el estado de Chiapas
Capítulo 9.- Etnoveterinaria del borrego Chiapas: El conocimiento tradicional que ha rescatado esta raza ovina
Capítulo 10.- La zooarqueología en Chiapas: una mirada desde la región de Palenque durante el Clásico Tardío
Capítulo 11.- El agua entre los grupos mayas
Capítlo 12.- Lekil pasbail o bioética del buen vivir
Reseña Autores
Reseña de Revisores


2.
Capítulo de libro
*Solicítelo con su bibliotecario/a
Soberanía alimentaria en maíz a través del trabajo de mujeres chiapanecas
Díaz Hernández, Blanca Mayela (autora) ; Silva Pérez, Luz del Carmen (autora) ; Velasco López, Francisca (autora) ; Perales Rivera, Hugo Rafael (autor) ;
Disponible en línea
Contenido en: Etnobiología y patrimonio biocultural de Chiapas / Cecilia Elizondo, Ramón Mariaca Méndez, Fausto Bolom Ton, editores San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur, 2018 Tomo II, páginas 60-77 ISBN:978-607-8429-65-3
Bibliotecas: San Cristóbal
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SIBE San Cristóbal
2167-30 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Nota: Solicítelo con su bibliotecario/a
Resumen en español

Ante los cambios en la alimentación que se tienen en México y los problemas en salud que generan, debemos poner atención a los sistemas alimentarios tradicionales, particularmente al sistema que tiene como eje el maíz por su gran relevancia social, económica y cultural. Por algún tiempo los estudios etnobotánicos en maíz mantuvieron un sesgo de género, cuestión que subestimó la contribución de las mujeres en las áreas de trabajo en las que participan. En este capítulo, tras hacer consciente esa omisión, destacamos la contribución de numerosas mujeres chiapanecas a generar condiciones de soberanía alimentaria. Ellas son parte de familias de bajos ingresos. Trabajan día a día procesando el maíz para elaborar productos alimenticios de calidad que ofrecen al mercado, esto representa un trabajo adicional a las actividades domésticas que desempeñan. En este quehacer de generar condiciones que permiten esa soberanía y aún más pueden potenciarla. Terminamos con algunas reflexiones, fruto de un caminar de varios años, que apuntan a incrementar las capacidades de las mujeres para fortalecer procesos autogestivos.