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Tesis - Doctorado
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Índice | Resumen en: Español |
Resumen en español

En el capítulo I de esta tesis se expone una breve introducción sobre la problemática mundial actual referente al aumento de la población, la demanda creciente de alimentos, de energía y la relación de los sistemas agroalimentarios hegemónicos con el cambio climático. Se aborda el análisis de ciclo de vida como una herramienta de análisis útil para cuantificar los impactos ambientales que se atribuyen a la producción de un bien o servicio, en este caso de la producción ganadera. El capítulo finaliza con el concepto de desarrollo sustentable y cómo éste concuerda con los fundamentos de la ganadería orgánica. Se presentan aspectos generales de la zona de estudio y los objetivos e hipótesis de la investigación. El capítulo II presenta el primer artículo científico que analiza las características técnico-económicas y aplica un índice de conversión orgánica (ICOGAN) a las unidades de producción ganaderas (UPG) de la zona de estudio. Como resultados principales se agrupan a las UPG en tres conglomerados respecto a la calificación (en una escala de 0 a 100 %) que obtuvieron en el ICOGAN y se discuten los indicadores que conforman el ICOGAN con base a los potenciales y limitantes de conversión orgánica de las UPG. El capítulo III se conforma por el segundo artículo científico en el que se retoma la clasificación por conglomerados de las UPG para analizarlas con varios indicadores de eficiencia energética. Los resultados muestran que existen relaciones directas e inversas entre el ICOGAN, los indicadores energéticos y la eficiencia económica. En el capítulo IV se presenta el último artículo científico que aplica un análisis de ciclo vida con alcance “de la cuna a la puerta” para los productos carne y leche generados en las UPG.

En el análisis se contabilizan dos categorías de impacto ambiental (emisión de gases con efecto invernadero y consumo de recursos energéticos) de tales productos. Los resultados indican que las UPG con mayor aproximación al modelo de producción orgánica tienen menor consumo de energía, mayor eficiencia energética, menor emisión de GEI (metano, óxido nitroso y bióxido de carbono) y de CO2 eq. En el capítulo V se exponen las conclusiones generales, las cuales sugieren implementar una política integral de capacitación, asesoría, asistencia técnica y apoyo financiero permanente para que los ganaderos transiten rápidamente hacia la certificación orgánica, ofrezcan productos sanos (carne, leche y quesos) y sean competitivos. Ello implica compromiso y corresponsabilidad por parte de los diferentes actores sociales involucrados, para que las UPG sean sustentables y continúen su reproducción biológica y social.

Índice

Resumen
Capítulo I
1. Introducción general
1.1 Ganadería, emisión de gases con efecto invernadero y consumo de energía
1.2 Desarrollo sustentable y ganadería orgánica
1.3 Análisis de ciclo de vida para evaluar la producción ganadera
1.4 Zona de estudio
1.5 Objetivo general
1.6 Objetivos específicos
1.7 Hipótesis
1.8 Organización de la tesis
Capítulo II
Multicriteria appraisal of the potential of converting cattle raising to organic production in the humid tropics of Chiapas, Mexico
1. Introduction
2. Materials and methods
2.1 Location and characterization of the study area
2.2 Estimation of sample size
2.3 Procedure for obtaining information
2.4 Characterization of livestock production units
2.5 Evaluation of the potential for converting conventional livestock production units to organic production
2.6 Variables and calculation of indicator values
2.7 Weighting of indicators
2.8 Systematization and analysis of information
3. Results and discussion
3.1 Cluster analysis
3.2 Context of cattle raising in the study area
3.3 Evaluation of viability of organic conversion of LPU
3.4 Limitations and potentials of organic conversion of conventional cattle raising
3.5 Transition toward organic production
3.6. Fomenting organic cattle raising in the study region
4. Conclusions
5. References
Capítulo III
Potential for organic conversion and energy efficiency of conventional livestock production in a humid tropical region of Mexico
1. Introduction
2. Materials and methods
2.1 Estimation of sample size
2.2 Characterization of cattle production in the study area
2.3 Evaluation of potential and limitations for converting conventional livestock production units to organic production
2.3.1 Variables and calculation of indicator values
2.3.2 Weighting of indicators
2.4 Procedure for obtaining information

2.5 Assessment of energy efficiency of organic cattle production
2.5.1 Energy indicators
2.6 Systematization and analysis of information
3. Results and discussion
3.1 Cluster analysis
3.2 Characteristics of cattle production in the study area
3.3 Limitations and potential of organic conversion of conventional cattle production
3.4 Energy efficiency in organic cattle production
3.5 Theoretical and practical implications for cleaner, more sustainable production
3.5.1 Clean, sustainable production and conversion of conventional livestock production to organics
3.5.2 Clean, sustainable livestock production and energy efficiency
4 Conclusions
5 References
Capítulo IV
Análisis de ciclo de vida de unidades de producción ganadera convencional (carne y leche) de acuerdo con su aproximación al estándar orgánico en una región del trópico húmedo de México
1. Introducción
2. Metodología
2.1 Zona de estudio y estimación del tamaño de la muestra
2.2 Contexto general de la ganadería en la zona de estudio
2.3 Análisis de Ciclo de Vida (ACV)
2.4 Objetivos y alcance
2.5 Inventario de ACV
2.6 Evaluación del impacto
2.6.1 Calentamiento global
2.6.2 Consumo de recursos energéticos
2.7 Análisis estadístico
3 Resultados y discusión
3.1 Cambio climático (emisión de GEI) y su relación con el OLCI
3.2 Consumo de recursos energéticos y emisiones de GEI
3.3.1 Prácticas de producción limpia en ganadería para mitigar GEI y reducir el cambio climático
3.3.2 Prácticas de producción limpia en ganadería para reducir el uso de energía y el cambio climático
4 Conclusiones
5 Referencias
Capítulo V
5.1 Conclusiones generales
5.2 Propuestas de mejora de los métodos utilizados en esta investigación con base en los aprendizajes generados en su aplicación
5.3 Identificación de líneas de investigación futuras en la temática estudiada
Literatura citada


2.
- Artículo con arbitraje
*Solicítelo con su bibliotecario/a
Evaluating sustainability of conventional and organic dairy cattle production units in the Zoque Region of Chiapas, Mexico
Nahed Toral, José (autor) ; González Pineda, Samuel (autor) ; Grande Cano, Jesús Daniel (autor) ; Aguilar, José Roberto (autor) ; Sánchez, Bernardo (autor) ; Ruíz Rojas, Jorge Luis (autor) ; Guevara Hernández, Francisco (autor) ; León Martínez, Noé Samuel (autor) ; Trujillo Vázquez, Romeo Josué (autor) ; Parra Vázquez, Manuel Roberto (autor) ;
Disponible en línea
Contenido en: Agroecology and Sustainable Food Systems Vol. 43, no. 6 (2019), p. 605–638 ISSN: 2168-3573
Nota: Solicítelo con su bibliotecario/a
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Resumen en inglés

The objective of this study was to evaluate the level of sustainability of conventional and organic dairy cattle production units (CPU) in the Zoque Region of the Mexican state of Chiapas through evaluating attributes and indicators of sustainability and through a sustainability index (SI) value. Four organic or conventional CPU with high or low SI values were identified. The organic CPU with high SI had the highest SI value. The attribute of sustainability self-management contributed more to the SI value. All CPU need to strengthen some ofthe attributes of sustainability evaluated.


3.
Artículo
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Resumen en: Inglés |
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This study characterizes technical and economic aspects of conventional dual-purpose (milk andmeat) cattle raising in the humid tropics of Chiapas, Mexico and evaluates the potential for converting these farms to organic-or clean-production. An organic livestock raising conversion index with 10 indicators and 37 variables was used. Data was obtained through direct observation and a questionnaire applied to 50 farmers. Through a Cluster analysis (C), we classified Livestock Production Units (LPU) into three groups (p<0.05). The highest values (p<0.05) for the technical-economic indicators as well as ICOGAN were found for the LPU of C3, followed by those of C2 and finally, C1. All LPU evaluated scored very low for the indicators “veterinary prevention and care” and “ecological farm management”. The LPU of all three C scored high for the indicators “breeds and reproduction” and “soil fertilization”. In order for the LPU to increase their levels of sustainability and be certified organic, there is a need to strengthen farmer’s abilities in techniques of ecological production and management through technical advisory and assistance as well as permanent financialsupport. Furthermore, there is a need for all social actors involved to have a sense of co-responsibility for and be committed to the organic conversion process as well as a need for significant changes in state and federal cattle raising policies.


4.
- Artículo con arbitraje
Resumen en: Inglés |
Resumen en inglés

Organic livestock production uses low levels of external inputs and less fossil fuel than does conventional livestock production, and therefore it is more energy efficient, reduces contamination, provides healthy food and ecosystem services, and contributes to reducing and adapting to climate change. This article characterizes livestock production and evaluates the potential and limitations of organic conversion and the energy efficiency of conventional dual purpose (milk and meat) cattle production in a humid tropical region of Chiapas, Mexico. Our analysis indicates that for the Livestock Production Units (LPU) of the study region, the greater the organic livestock conversion index (OLCI, 0–100%), the lower the values for herd size, stocking rate, total feed supplement, annual cost of feed purchased for cattle, and production cost per cow; by contrast, those LPU with greater OLCI have greater economic efficiency. Furthermore, the greater the OLCI, the greater the values of the following indicators: Feeding management, Sustainable grassland management, Ecological weed control in grasses and crops, Veterinary prevention and care, Food safety, and Ecological farm management. A direct relationship exists between the potential for organic conversion (>OLCI) and energy and economic efficiency. Meanwhile, an inverse relationship was found between OLCI and energy efficiency on the one hand, and - on the other - use of direct and indirect energy, total energy input, energy output, and number of people that could be fed with the energy from milk and meat produced. Converting LPU to organic production and increasing their energy efficiency depends on farmers further developing their abilities to manage sustainable agricultural systems through advisory, technical assistance, and permanent financial support.


5.
- Artículo con arbitraje
Possibilities for converting conventional cattle production to the organic model in the Grijalva River Basin, Mexico
Nahed Toral, José ; Grande Cano, Jesús Daniel (coaut.) ; Aguilar, J.R. (coaut.) ; Sánchez, B. (coaut.) ;
Contenido en: Cogent Food & Agriculture Vol. 2, no. 1, art. 1153767 (2016), p. 1-15 ISSN: 2331-1932
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Resumen en inglés

The possibilities for converting conventional cattle production to the organic model were evaluated in the Grijalva River Basin, Mexico, and possible interventions were identified. A multi-criteria organic livestock conversion index (OLCI) with 10 indicators comprising 35 variables was used. Information was obtained through participatory workshops, direct observation, and interviews to 91 farmers of 11 different communities in the municipalities of Mazapa de Madero (n = 17), Huitiupán (n = 30), and Tacotalpa (n = 44). Results show higher OLCI values in Mazapa (56.8%) and Tacotalpa (56.7%) than in Huitiupán (49.0%). The production units evaluated show: (i) limitations with respect to indicators ecological weed control in pastures and crops, veterinary prevention and treatment, food safety, and ecological management, and (ii) strengths to reach the organic standards are: feed management, sustainable pasture management, soil fertilization, ecological pest and disease control in pastures and crops, breeds and reproduction, and animal wellbeing. In order to revert the future scenario of conventional livestock production and to transition to organic cattle raising, it is necessary to: (1) train and advice farmers regarding ecological production techniques and management, principally with respect to the limitations pointed out, and (2) implement a policy for development of livestock raising with specific functional and structural changes.


6.
Tesis - Maestría
Evaluación comparativa de la sustentabilidad de unidades de producción ganaderas convencionales y orgánicas en la región Zoque de Chiapas / Samuel González Pineda
González Pineda, Samuel ; Nahed Toral, José (tutor) ; Parra Vázquez, Manuel Roberto (asesor) ; Aguilar Jiménez, José Roberto (asesor) ; Sánchez Muñoz, José Bernardo (asesor) ;
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2015
Clasificación: TE/636.2097275 / G6
Cerrar
SIBE Campeche
ECO040006117 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Cerrar
SIBE Chetumal
ECO030008332 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Cerrar
SIBE San Cristóbal
ECO010017938 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Cerrar
SIBE Tapachula
ECO020013369 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Cerrar
SIBE Villahermosa
ECO050005945 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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Índice | Resumen en: Español |
Resumen en español

En la presente investigación se evaluó el potencial de tierras para el desarrollo ganadero y el grado de sustentabilidad de las Unidades de Producción Ganaderas (UPG), orgánicas y convencionales, en los municipios de Mezcalapa y Tecpatán, Chiapas, pertenecientes a la Región Zoque. La investigación fue de tipo transversal dividida en dos apartados: 1) Zonificación agroecológica de la ganadería y 2) Evaluación de la sustentabilidad en UPG orgánicas y convencionales. Los resultados muestran que las unidades de producción orgánicas de la Región se localizan principalmente en zonas agroecológicas con alto potencial para el desarrollo ganadero en comparación con las unidades de producción convencionales, que se ubican en zonas agroecológicas con potencial de medio a alto. El potencial de la actividad pecuaria en las comunidades estudiadas radica principalmente en la fertilidad del suelo que va de media-baja a alta, erosión de muy baja a moderada-alta e inundación de baja a ninguna, los cuales son factores que no limitan fuertemente el potencial de la actividad pecuaria. Se identificaron UPG convencionales con alto (57.1%) y bajo (46.5%) índice de sustentabilidad y UPG orgánicas con alto (62.5%) y bajo (47.9%) índice de sustentabilidad. En general, los indicadores de los atributos de estabilidad y autogestión contribuyen en mayor medida con la sustentabilidad de las unidades de producción ganaderas de la Región Zoque. Todas las unidades de producción ganaderas requieren ser fortalecidas en los diferentes atributos de sustentabilidad, y particularmente en productividad, adaptabilidad y equidad.

Índice

Índice
Índice de Figuras
Índice de Cuadros
Resumen
I.- Introducción
1.1.- Pregunta de investigación:
1.2.- Justificación
1.3.- Objetivo
1.4.- Hipótesis
II.- Marco Teórico
2.1.- Contexto de la ganadería
2.2.- La ganadería en México
2.3.- La ganadería en Chiapas
2.4.- Sistemas agroforestales y sistemas silvopastoriles
2.5.- Aspectos generales de la ganadería orgánica
2.6.- Ganadería orgánica en México y Chiapas
2.7.- Importancia de la Zonificación agroecológica
2.8.- Aspectos metodológicos en referencia a la metodología ZAE
2.9.- Los inicios del concepto de sustentabilidad
2.10.- La sustentabilidad ganadera
2.11.- Evaluación de la sustentabilidad de los sistemas de producción
2.12.- El Marco para la Evaluación de Sistemas de Manejo de recursos naturales incorporando Indicadores de Sustentabilidad (MESMIS)
2.13.- Estudios de sustentabilidad en sistemas agropecuarios
III.- Materiales y Métodos
3.1.- Ubicación del área de estudio
3.2.- Zonificación agroecológica
3.3.- Evaluación de la sustentabilidad de las UPG
IV.- Resultados y Discusión
4.1.- Zonificación agroecológica
4.2.- Clasificación de las UPG
4.3.- Evaluación de la sustentabilidad de las UPG
4.3.1.- Productividad
4.3.2.- Estabilidad (confiablidad y resiliencia)
4.3.3.- Autogestión
4.3.4.- Adaptabilidad
4.3.5.- Equidad
4.4.- Integración de resultados
4.5.- Fortalezas y debilidades de las unidades de producción ganaderas estudiadas
4.6.- Estrategias de intervención
V.- Conclusiones
VI.- Literatura Citada