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3 resultados encontrados para: AUTOR: Anguebes Franceschi, Francisco
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1.
- Artículo con arbitraje
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Resumen en inglés

In this work, 10 chemometric models based on Raman spectroscopy were constructed to predict the physicochemical properties of honey produced in the state of Campeche, Mexico. The properties of honey studied were pH, moisture, total soluble solids (TSS), free acidity, lactonic acidity, total acidity, electrical conductivity, Redox potential, hydroxymethylfurfural (HMF), and ash content. These proprieties were obtained according to the methods described by the Association of Official Analytical Chemists, Codex Alimentarius, and the International Honey Commission. For the construction of the chemometric models, 189 honey samples were collected and analyzed in triplicate using Raman spectroscopy to generate the matrix data [X], which were correlated with each of the physicochemical properties [Y]. The predictive capacity of each model was determined by cross validation and external validation, using the statistical parameters: standard error of calibration (SEC), standard error of prediction (SEP), coefficient of determination of cross-validation (R2 cal), coefficient of determination for external validation (R2 val), and Student’s t-test. The statistical results indicated that the chemometric models satisfactorily predict the humidity, TSS, free acidity, lactonic acidity, total acidity, and Redox potential. However, the models for electric conductivity and pH presented an acceptable prediction capacity but not adequate to supply the conventional processes, while the models for predicting ash content and HMF were not satisfactory. The developed models represent a low-cost tool to analyze the quality of honey, and contribute significantly to increasing the honey distribution and subsequently the economy of the region.


2.
- Artículo con arbitraje
Impacto de los cambios en el ingreso sobre la demanda de carnes en México
Martínez Luis, David (autor) ; Caamal Cauich, Ignacio (autor) ; Pat Fernández, Lucio Alberto (autor) ; Pérez Fernández, Alberto (autor) ; Torres Tello, Giovanna Patricia (autor) ; Anguebes Franceschi, Francisco (autora) ;
Disponible en línea
Contenido en: Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas vol. 10, no. 3 (mayo 2019), p. 511-523 ISSN: 2007-0934
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Resumen en: Español |
Resumen en español

En las últimas tres décadas el consumo de carnes en México ha cambiado debido a las variaciones en sus precios y del ingreso de la población. La presente investigación analiza la relación entre el ingreso de la población y la demanda de carnes en México de 1980 a 2016. El análisis de la demanda se realizó a partir de elasticidades calculadas mediante el modelo sistema de demanda casi ideal (AIDS). Los resultados indican que el consumo de carne de pollo y ovino responden en mayor proporción a los cambios en el ingreso de la población. La carne de pollo ha respondido mejor a los cambios del mercado, mientras que la industria de carne de bovino y porcino se enfrentan a la competencia internacional y a la industria avícola nacional. Se concluye que el desarrollo de la industria de carne en México se encuentra sujeta a un mejoramiento del poder adquisitivo de la población, en cuyo caso, la industria más beneficiada es la de pollo.


3.
Artículo
Eficiencia económica y orgaización de la cadena productiva de miel en Campeche, México
Pat Fernández, Lucio Alberto (autor) ; Romero Durán, H. Paulina (autora) ; Anguebes Franceschi, Francisco (autor) ; Pat Fernández, Juan Manuel (autor) ;
Disponible en línea
Contenido en: Agricultura, Sociedad y Desarrollo Volumen 17, número 1 (enero-marzo 2020), p. 71-90 ISSN: 2594-0244
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Resumen en español

El mercado mundial de alimentos basados en estrictos estándares sanitarios y de calidad impone nuevos desafíos a la producción y a la comercialización de los pequeños productores en países en desarrollo. En el presente artículo se examinan la eficiencia económica de los pequeños apicultores, las relaciones entre los actores y el funcionamiento de la cadena de miel en Campeche, México. La información se obtuvo a través de entrevistas en profundidad a informantes clave y talleres comunitarios. Los resultados muestran que la cadena de miel convencional es eficiente pero, debido a economías de escala, favorece a las grandes cooperativas y a las empresas comercializadoras privadas. Los pequeños productores y sus organizaciones pueden aumentar su competitividad a través de la diferenciación del producto y la diversificación de la actividad, pero sólo si son capaces de establecer nuevos acuerdos con otros actores de la cadena. Además, el gobierno puede favorecer el desarrollo de estas organizaciones y promover las innovaciones comerciales, tecnológicas e institucionales entre los actores de la cadena.

Resumen en inglés

The global food market, based on strict sanitary and quality standards, imposes new challenges to production and marketing by small-scale producers in developing countries. In this article the economic efficiency of small-scale beekeepers is examined, as well as the relationships between actors and the functioning of the honey chain in Campeche, Mexico. The information was obtained through in-depth interviews with key informants, and community workshops. The results show that the conventional honey chain is efficient, although it favors large cooperatives and private trading companies due to economies of scale. Small-scale producers and their organizations can increase their competitiveness through differentiation of the product and diversification of the activity, but only if they are capable of establishing new agreements with other actors of the chain. In addition, the government can favor the development of these organizations and promote commercial, technological and institutional innovations between actors of the chain.