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175 resultados encontrados para: AUTOR: Castro Ramírez, Adriana Elena
11.
Tesis - Doctorado
Áreas de conservación voluntaria en el estado de Oaxaca: efectos sobre el manejo y diversidad arbórea / Marisa Silva Aparicio
Silva Aparicio, Marisa ; Castro Ramírez, Adriana Elena (director) (1961-2019) ; Trench, Timothy Roderick Hamilton (asesor) ; Castillo Campos, Gonzalo (asesor) ; Perales Rivera, Hugo Rafael (asesor) ;
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2017
Clasificación: TE/333.951609727 / S5
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Resumen en español

En México, las áreas naturales protegidas (ANP) son el principal instrumento de política pública para la conservación in situ de la biodiversidad. Su éxito depende de múltiples factores, uno de ellos se relaciona con la presencia de asentamientos humanos en estas áreas, debido al uso que éstos hacen de los recursos naturales. Por otro lado, la llamada ‘Conservación Basada en la Comunidad’ (CBC) plantea que la protección de la diversidad biológica y el bienestar de la población local pueden alcanzarse de manera conjunta, colocando a las comunidades en el centro del escenario. En las últimas tres décadas, las iniciativas que integran el enfoque de CBC han ido en aumento en diversos países. En México la tendencia es similar, en parte por la falta de eficacia de las ANP, además de que el 60 % de los bosques y selvas están en manos de ejidos y comunidades. Así se creó, una nueva modalidad de área protegida denominada Áreas Destinadas Voluntariamente para la Conservación (ADVC) basada en el enfoque de CBC. Actualmente, en México existen 388 ADVC y 141 de ellas se sitúan en Oaxaca, con lo que dicha entidad incrementó un 38 % de la superficie protegida, ya que solo contaba con ocho ANP federales decretadas. El estado de Oaxaca alberga diversas comunidades con tradición en el manejo de sus recursos naturales, convirtiéndose en pionero en la conservación comunitaria. Este trabajo se guió bajo las siguientes hipótesis: a) si las ADVC son una modalidad de ANP basada en la comunidad, entonces se espera que la población participe desde el proceso de certificación y en la gestión actual del área, b) Si las áreas destinadas voluntariamente influyen de manera positiva en la conservación, entonces la diversidad y estructura (diámetros, altura) de las especies arbóreas serán mayores en estas áreas, que las encontradas en las áreas de uso común,

y c) Si en las ADVC se prohíbe el aprovechamiento de leña, entonces los habitantes de los núcleos agrarios con mayor demanda de este combustible, sobreexplotarán las especies leñosas de las áreas de uso común (ADUC). Para ello, se realizaron entrevistas abiertas semiestructuradas y cuestionarios a ejidatarios y líderes comunitarios de manera aleatoria en tres núcleos agrarios (San Pedro Huamelula, Unión Zapata y San Marcos Arteaga), así como a los directores regionales de la Comisión Nacional de Áreas Protegidas (CONANP) donde se ubican las ADVC. También se hicieron muestreos de las especies leñosas en las ADVC, ADUC y ANP aledañas a las primeras, localizadas en las regiones Istmo-Costa, Valles Centrales y Mixteca del estado de Oaxaca. En cuadros de 100 m² se registraron los individuos de las especies leñosas arbóreas, además de cuadros de 4 m², distribuidos al azar en el interior de los de 100 m², se realizó el recuento de los juveniles de las especies leñosas arbóreas. El análisis de los datos incluyó la estimación de la diversidad, densidad y Valor de Importancia Relativa, entre otros. Los pobladores locales participan en la certificación y gestión de las ADVC de manera pasiva, dando información, por consulta e incentivos. Los beneficios derivados certificar un área protegida es el empleo temporal, ya que los proyectos de ecoturismo aún no están bien establecidos. La limitación del uso de los recursos naturales y la exclusión de proyectos son algunos de los problemas derivados por la certificación, aunque los pobladores locales no los consideran graves. La estructura y diversidad de la comunidad de leñosas no necesariamente muestra una mejor condición en las áreas protegidas. En las áreas de la región Istmo-Costa no presentaron diferencias significativas; en la Mixteca, el ADUC fue las de mayor diversidad y; en Valles Centrales el ADVC fue más diversa.

La certificación de áreas voluntarias no generó el aumento de la extracción de leña en las ADUC, por lo que este actividad no afecta la estructura y diversidad de las especies leñosas; asimismo, la preferencia de estas últimas para leña no exhibe correlación las de mayor valore de importancia relativa. Se concluye que los pobladores locales no son los actores principales de la gestión de las ADVC, aún siguen la forma ya conocida de conservación desde el Estado y generan gran incertidumbre para los ejidatarios y comuneros. La comparación la estructura y diversidad entre las ADVC con las ADUC, muestra que el tiempo que las primeras llevan certificadas no es suficiente para distinguir diferencias significativas en la estructura de vegetación, pero sí en la composición de las especies leñosas. Estos atributos están influenciados a los factores como la densidad de población, la disponibilidad de áreas de extracción de recursos, la organización y la migración.

Resumen en inglés

In Mexico, protected natural areas (PNAs) are the main public policy instrument for the in situ conservation of biodiversity. The success of these has been limited by multiple factors, one of which has been resolved by the presence of human settlements in these areas, due to their use of natural resources. On the other hand, the so-called 'Community-Based Conservation' (CBC) suggests that the protection of biological diversity and the well-being of local people can be achieved jointly, placing communities at the center of the stage. In the last three decades, the initiatives that integrate the CBC approach have been increasing in several countries. In Mexico, the trend is similar, partly due to the lack of efficiency of the ANPs, in addition to the fact that 53 % of its territory is socially owned and 60% of the forests and forests are in the hands of ejidos and communities. The CBC approach has been assumed as part of the management strategy of the NPAs, in particular the Voluntary Areas for Conservation (ADVC). At present, there are 388 ADVC in Mexico and 142 of them were located in Oaxaca, increasing protected area by 38 %, since it only had eight federal ANP. The State of Oaxaca houses diverse communities with a tradition of their autonomy, which includes the management of natural resources, following a governance based on a local system different from the state or national political organization, described as uses and customs; becoming a pioneer in community conservation. This work presents an analysis of the participation of local villagers in the certification of ADVC in Oaxaca, and how these initiatives fact modified the management, composition and structure of the wood species in these sites, as well as in areas of common use (ADUC).

For this, semi-structured open interviews and questionnaires were carried out with ejidatarios and community leaders in a random way in three agrarian centers (San Pedro Huamelula, Union Zapata and San Marcos Arteaga), as well as the regional directors of CONANP where the ADVC are located. Three regions (Isthmus-Costa, Valles Centrales and Mixteca) of the woody species of Oaxaca were also sampled in three ADVC, ADUC and ANP adjacent to the former. Using cuadrants of 100 m², a register was made of woody arboreal species, in addition to 4 m² cuadrants, randomly distributed within 100 m², where juveniles of woody arboreal species were counted. Data analysis included the estimation of diversity, density and Relative Importance Value, among others criteria. The results indicate that the participation of local populations in the certification and management of ADVC is passive; likewise, the benefits are not yet evident nor are the costs of such a decision. As for the effects caused by the limited access and use of wood resources in the ADVC, there were no significant differences in structure and composition compared to adjacent ADUCs and ANPs. On the other hand, the certification of voluntary areas did not show any influence in directing firewood extraction to the ADUC and thus affecting the structure and diversity of woody species; likewise, the preference of the latter, does not exhibit a strong correlation with those with high values of importance.

We conclude that local inhabitants are not placed at center of ADVC management, and the model do not differ greatly form other forms of State conservation. On comparing ADUC with ADVC, the time that the latter areas have been certified is not sufficient to notice significant differences in structure, but in the composition of woody species. These attributes are linked to the social context of the communities where they are located. Population density; availability of resource extraction areas (in San Pedro Huamelula); the organization (Unión Zapata); and migration (San Marcos Arteaga) are some of them.

Índice

Resumen
Introducción
Las preguntas centrales que guiaron esta investigación fueron:
Objetivos
Hipótesis
Estructura de la tesis
Capítulo I. Antecedentes Factores ecológicos
Factores que determinan la estructura y composición vegetal
Disturbio
Sucesión
Factores sociales
Reforma Agraria y la conservación de los recursos forestales de México
Las ANP como herramienta de protección de los recursos naturales en México
Tendencias sobre las políticas de conservación en México
Ecoturismo y desarrollo
Situación de la vegetación en México y Oaxaca
El uso de la leña como combustible
Extracción de leña y degradación de los bosques
Uso y manejo de los recursos forestales en Oaxaca
Capítulo II. Métodos generales
Selección de las Áreas Destinadas Voluntariamente para la Conservación
Núcleos agrarios, Áreas Destinadas Voluntariamente para la Conservación y ANP aledañas
San Pedro Huamelula y Mascalco
Unión Zapata y El Fuerte
San Marcos Arteaga y El Cerro de la Culebra
Parque Nacional Huatulco
Monumento Natural Yagul
Área de Protección de Flora y Fauna Boquerón de Tonalá
Selección y verificación de la vegetación en cada área
Verificación de la vegetación
Recopilación de información ecológica
Selección de sitios de muestreo
Muestreo de especies leñosas
Análisis de datos
Análisis por áreas
Análisis por conglomerados
Recopilación y análisis de la información social
Entrevistas y encuestas
Análisis de datos
Efecto en el uso y manejo de la leña en ADUC
Análisis de datos
Capítulo III. Participación de la población local en la certificación y gestión de ADVC en núcleos agrarios de Oaxaca, México
Resultados
Promotores de la certificación de las ADVC
¿Quiénes tomaron la decisión?
Conocimiento sobre la certificación del ADVC
Beneficios
Programa de Empleo Temporal

Capítulo IV. Estructura de la comunidad de leñosas en diferentes áreas de núcleos agrarios tres regiones del estado de Oaxaca, México
Introducción
Métodos
Selección de sitio
Caracterización de la vegetación de leñosas
Composición florística
Análisis de datos
Resultados
Representatividad del muestreo
Riqueza y diversidad de especies leñosas por región y área
Valor de importancia
Estructura
Análisis de conglomerados
Istmo-Costa
Valles Centrales
Mixteca
Discusión y conclusiones
Capítulo V. Extracción de leña: efecto en las ADUC por la certificación de ADVC
Introducción
Métodos
Análisis de datos
Uso de gas
Uso de carbón
Uso de leña
Especies vegetales utilizadas para leña
Capítulo VI. Conclusiones generales
Referencias
Anexos y Apéndices


12.
- Artículo con arbitraje
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Resumen en: Español | Inglés |
Resumen en español

La crisis del sistema milpero en San Juan de Las Nieves (SJN) está determinada por políticas orientadas a lograr la modernización del campo mexicano y así trascender de la agricultura campesina a la industrial. La agricultura campesina es un conjunto de conocimientos adquiridos por las familias durante sus experiencias en el campo. El tema de la agricultura es relevante porque en un mundo capitalista de alta dependencia industrial, la agricultura campesina es la base para un cambio radical de baja o nula dependencia. El propósito de esta investigación es identificar la crisis del sistema milpa en San Juan de las Nieves en el periodo 1980-2013. Para analizar la crisis se recurrió al diálogo semiestructurado, recorridos de parcelas, diagramas, muestreos y observación participante. Los resultados indican los cambios en los usos de maíz, en la productividad y diversidad asociada. En 1980 había 17 diferentes usos que se le daban a la planta de maíz y sus granos y para 2013 solo nueve. En el 2013 aumenta la producción de maíz, frijol y calabaza y se reduce la diversidad de arvenses. En el año 2000, al empezar a usar herbicidas, inició la erosión biológica y cultural, disminuyó el número de especies asociadas a la milpa y cambió la alimentación de las familias. En 2013, en las parcelas agrícolas se identificaron 30 arvenses con diferentes usos: medicinal, comestible, forrajero, doméstico y tipo plaga, que pertenecen a 29 géneros, y 23 especies, y nueve especies de fauna edáfica. El organismo con mayor abundancia es la gallina ciega, pertenecen a la familia Melolonthidae con cinco subfamilias y 12 especies. Para 1980 existían 20 especies de fauna y hoy solo 14. Los campesinos están enfrentando un fenómeno de erosión cultural y de homogeneización de conocimiento, como producto de una globalización incontrolada, la cual intenta imponer la igualdad en vez de la diversidad.

Resumen en inglés

The crisis of the milpero system (farming of traditional mixed-crop plots that are left fallow at intervals to recover fertility) in SJN arises from national policies that are intended to modernize rural Mexico, thereby transitioning from peasant to industrial agriculture. The former, which is based upon a body of knowledge acquired through generations of rural families’ hands-on experience, is the basis for a radical move toward reducing or eliminating dependence upon inputs from the capitalists world’s agro-industries. In the modern world, rural peasants are confronted with a combination of cultural erosion and homogenization resulting from uncontrolled globalization, which attempts to impose uniformity at the expense of diversity. The methods that we used to study the crisis in SJN included sampling, semi-structured dialogs, participant observation, and construction of diagrams. In this article, we present results showing changes that occurred in SJN from 1980 to 2013. In 1980, the people there used the corn plant and its grains in 17 different ways, as opposed to only 9 ways in 2013. Thirty years later, production of corn, beans, and squash had increased, but fewer types of crops were being planted. Use of herbicides began in 2000, causing a reduction in species biodiversity in the milpas, changing the types of food available to families, and eroding the social fabric. As of 2013, SJN’s agricultural plots contain 30 types of plants from 29 genera, 23 species, and 22 families. The plants are used for medicine, food, forage, and various domestic purposes; some are weeds. In 1980 there were 20 species of fauna, but only 14 in 2013. Nine species of edaphic fauna are present, of which the most abundant is the gallina ciega of the genus Phyllophaga. SJN’s agricultural plots were found to contain 12 species.


13.
Capítulo de libro
*Solicítelo con su bibliotecario/a
Melolóntidos (Coleoptera) nocturnos de los municipios cacahuateros de Cintalapa y Jiquipilas en Chiapas, México
Castro Ramírez, Adriana Elena (1961-2019) ; Ramírez Salinas, Concepción (coaut.) ; Morales Santis, Josué G. (coaut.) ; Sántiz Pérez, Wilberth M. (coaut.) ; Turrent Robles, Eddy J. (coaut.) ; Cruz Solís, Felipe de Jesús (coaut.) ;
Contenido en: Diversidad, ecología y manejo de plagas edafícolas Culiacán de Rosales, Sinaloa, México : Universidad Autónoma de Sinaloa : Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 2016 p. 31-42 ISBN:978-607-525-103-5
Nota: Solicítelo con su bibliotecario/a
Resumen en español

El cultivo de cacahuate en la región Valles Zoque de Chiapas, es uno de los que mayor importancia económica representa para sus agricultores; sin embargo, en los últimos cinco años se ha visto afectado por la plaga “gallina ciega” causando pérdidas considerables. En las comunidades de Vista Hermosa y José María Pino Suárez, de los municipios de Cintalapa y Jiquipilas, respectivamente, se realizaron recolectas nocturnas de escarabajos adultos durante el inicio de la temporada de lluvias, con apoyo de los estudiantes de los bachilleratos de cada lugar. En Vista Hermosa se capturaron 700 escarabajos pertenecientes a 22 especies o morfoespecies, de la familia Melolonthidae; las especies más abundantes fueron Phyllophaga lenis y Euetheola bidentata, ambas con mayor proporción de hembras que de machos, por lo que pueden llegar a tener larvas responsables de daños agrícolas en el lugar. En Pino Suárez se recolectaron 1705 escarabajos adultos, pertenecientes a 18 especies o morfoespecies de Melolonthidae; están afiliados a ocho géneros, siendo Phyllophaga el más abundante; la especie predominante fue Phyllophaga fulviventris, seguida por Phyllophaga lenis y Euetheola bidentata.

Resumen en inglés

Peanut cultivation in the region of Valles Zoque in the State of Chiapas, alongside with corn cultivation, is of utmost economic importance for its growers. Nonetheless, in the last five years it has been affected by the “white grub” plague, which has caused substantial losses. In the communities of Vista Hermosa and Jose Maria Pino Suarez, located in the municipalities of Cintlapa and Jiquipilas, respectively, overnight catches of adult beetles have been performed during the start of the rainy season, with the assistance of high school students of both communities. In Vista Hermosa 700 beetles from 22 species or morphospecies were caught, all of which belong to the family Melolonthidae. The vast majority of the species were either Phyllophaga lenis or Euetheola bidentata, and in both cases there were a larger number of females than males. For such reason, they may carry larvae that could cause agricultural damages in the region. Furthermore, in Pino Suarez 1705 adult beetles from 18 species or morphospecies were caught, all of which belong to the family Melolonthidae. They are affiliated to eight generous, although, the most plentiful species were from Phyllophaga genus, and the most prevailing species was Phyllophaga fulviventris, followed by Phyllophaga lenis and Euetheola bidentata.


14.
- Artículo con arbitraje
Mercado el 100, experiencia de consumo participativo para favorecer la sustentabilidad de la agricultura y los sistemas alimentarios
Salgado Sánchez, Raquel ; Castro Ramírez, Adriana Elena (coaut.) (1961-2019) ;
Contenido en: Agricultura, Sociedad y Desarrollo Vol. 13, no. 1 (enero-marzo 2016), p. 105-129 ISSN: 1870-5472
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Resumen en español

El sistema alimentario industrializado se define mediante el consumo en las ciudades; la acumulación de poder en las grandes empresas de distribución de alimentos implica que el agricultor y el consumidor cada vez tienen menos información y capacidad para decidir qué ni cómo producen y consumen. A través del intercambio de información, el consumo participativo facilita la conexión entre personas que necesitan acceso a un recurso con aquellas que lo producen de manera considerada con el ambiente. Para analizar cómo se puede promover la sustentabilidad de la agricultura y los sistemas alimentarios, se llevaron a cabo entrevistas individuales y colectivas con tres actores en la Ciudad de México: (i) una organización social que asegura un espacio físico y público de intercambio entre consumidores urbanos y productores; (ii) agricultores que forman parte de esa organización; y (iii) consumidores urbanos de clase socioeconómica media. El sistema alimentario industrializado se reproduce y fortalece con la falta de información de los consumidores, quienes necesitan esforzarse por estar mejor informados sobre su salud y considerarla entre los criterios para tomar decisiones de abasto de alimentos. Así podrían ejercer el consumo participativo y contribuir a la sustentabilidad de la agricultura y los sistemas alimentarios.

Resumen en inglés

The industrialized agrifood system is defined by consumption in the cities; the accumulation of power in large food distribution companies implies that the farmer and the consumer have increasingly less information and ability to decide what or how they produce and consume. Through the exchange of information, participative consumption facilitates the connection between people who need access to a resource and those who produce it in a manner that takes into account the environment. To analyze how sustainability of agriculture and food systems can be fostered, individual and collective interviews were carried out with three actors in Mexico City: (i) a social organization that ensures a physical and public space for exchange between urban consumers and producers; (ii) farmers who are part of that organization; and (iii) urban consumers of the middle socioeconomic class. The industrialized food system is reproduced and strengthened with the lack of information for consumers, who need to make an effort to be better informed about their health and to consider it among the criteria used to make decisions about their food supply. Thus, they can exercise participative consumption and contribute to the sustainability of agriculture and food systems.


15.
Tesis - Doctorado
Usos locales y preferencias de consumo como factores de la diversidad del maíz nativo de Oaxaca / Rosa María González Amaro
González Amaro, Rosa María ; Perales Rivera, Hugo Rafael (director) ; Estrada Lugo, Erin Ingrid Jane (asesor) (1959-) ; Castro Ramírez, Adriana Elena (asesora) (1961-2019) ; Aguirre Rivera, Juan Rogelio (asesor) (1946-) ; Figueroa Cárdenas, Juan de Dios (asesor) ;
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2016
Clasificación: TE/633.15097274 / R6
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Resumen en español

México cuenta con una gran diversidad de maíces nativos, esta variación es producto de la adaptación de los maíces a distintos ambientes biofísicos y de la selección humana. Se ha propuesto que un factor de selección importante es el uso culinario de los maíces, lo cual puede estar determinado por la variedad de maíz utilizada para preparar alimentos particulares. La amplia diversidad de maíz en Oaxaca se representa en su gastronomía ampliamente reconocida enriquecida de platillos especiales. En este trabajo se analizó la relación entre usos y la diversidad de maíz en Oaxaca, poniendo especial atención a los usos culinarios especializados. Se trabajó en nueve comunidades pertenecientes a las regiones Costa, Istmo, Valles Centrales y Sierra Norte del estado. Se hicieron entrevistas y se desarrollaron grupos focales con los que se determinaron las variedades de maíz que se siembran en cada comunidad, se describieron sus características y las razones por las que se cultivan. Se implementaron encuestas formales para cuantificar los resultados de los grupos focales. También se desarrollaron ejercicios de discriminación y preferencia de cinco productos (tortilla, tlayuda, totopo, nicuatole y tejate) elaborados con distintos maíces. Se analizó en laboratorio la calidad físico-química de variantes de maíz para tejate y totopo. Se encontró que una vez que se aseguran los caracteres ambientales y agronómicos adecuados en los maíces, predomina la aptitud de uso polivalente de los maíces como razón de la siembra de las variedades, en particular de las blancas. En maíces que se siembran con menor frecuencia o en menor escala las razones se asocian principalmente al uso.

Los criterios de selección de semilla no difieren entre hombres y mujeres, sin embargo, las mujeres influyen en la diversidad local y regional de los maíces al demandar variantes particulares no sembradas en su hogar, que prefieren para preparar platillos comunes y especiales. La discriminación entre distintos maíces en tortilla común y los platillos especiales no fue estadísticamente significativa y la aceptabilidad para el consumo de los platillos especiales en pruebas ciegas no indica la preferencia por los maíces nativos que acostumbran consumir. Sin embargo, en tortilla y tlayuda se encontró una tendencia positiva en la discriminación del maíz local (p 0.071 y 0.072, respectivamente) y en tortilla se encontró preferencia por maíces nativos. Se describieron las propiedades físicas y térmicas de los maíces estudiados y se encontró que los maíces nativos preferidos para tejate y totopo destacan en propiedades relacionadas con la calidad de estos productos. En conclusión, no se encontró una relación directa entre usos especiales y diversidad del maíz. Sin embargo, los usos influyen en la diversidad de los maíces más importantes porque tienen un mayor número de usos que los maíces poco frecuentes y porque los usos especiales generan demanda de diversidad (maíces no sembrados por el hogar) e involucran una preferencia cultural por los maíces nativos locales. Promover la preservación de la diversidad de usos culinarios puede ser importante para fortalecer la conservación de la diversidad del maíz en Oaxaca.

Resumen en inglés

Mexico has a large diversity of native maize varieties, this variation is the product of their adaptation to different biophysical environments and human selection. It has been proposed that an important selection factor is the diverse culinary use of maize, some of which could be determined by the maize variety used to prepare the particular dish. The wide diversity of maize in Oaxaca is shown in its renowned cuisine, enriched with several special dishes that are unique in Mexico. In this research we studied the relationship between uses and maize diversity in Oaxaca, giving special attention to specialtiy culinary uses. The research was done in nine communities of the Costa, Isthmus, Central Valleys and Sierra Norte regions of the State. Open interviews and focus groups were carried out to determine which maize varieties were planted in each community, their characteristics and their reasons for cultivating the varieties, formal surveys were also implemented to quantify the results of the focus groups. Exercises for discrimination and preference of five important products of Oaxaca (tortilla, tlayuda, totopo, nicoatole y tejate) made with different maize varieties were also performed. The microstructure and physical-chemistry of different maize varieties was studied in the laboratory for tejate and totopo. It was found that once the appropriate environmental and agronomic traits are secured with their varieties, the predominant reasons for planting the varieties are related to the polyvalent use of the varieties., In varieties that are planted less frequently or in smaller quantities the reasons for their cultivation are mainly associated with their use. Seed selection criteria did not differ between men and women, however, women influence local and regional maize diversity by their demand of particular variants, not cultivated by their household, they prefer to prepare common and specialty dishes.

Discrimination between different maize types for common tortilla and specialty dishes was not statistically significant and acceptability for use in blind tests did not indicated a preference for the local native maize they usually consume. Nonetheless, discrimination of maize varieties for tortilla and tlayuda presented a positive almost significant difference (p = 0.071 and 0.072, respectively) and for tortilla a preference for native maize varieties was detected. Physical and thermal properties of maize varieties studied were described, we found that preferred landraces for the preparation of totopo and tejate present better quality-related properties for these products. In conclusion, a direct relationship between specialty uses and maize diversity was not found. Nonetheless, uses influence the diversity of major maize varieties because they have a larger number of uses than less frequent maize types and because specialty uses generate a demand for diversity of maize varieties not planted by the household comprising cultural preferences of local landraces. Promoting the preservation of the diversity of culinary uses may be important to strengthen the conservation of maize diversity in Oaxaca.

Índice

Resumen
Capítulo I Introducción General
Estructura de la tesis
Aspectos biológicos del maíz
Aspectos sociales del maíz
Aspectos culturales del maíz
Antecedentes
Diversidad de los maíces en México
Diversidad de los maíces de Oaxaca
Participación de las mujeres en la diversidad
Usos del maíz
La cocina mexicana
Preferencias de consumo
Calidad del maíz
Planteamiento del problema
Justificación
Hipótesis
Hipótesis
Hipótesis
Hipótesis
Objetivos
Objetivo general
Objetivos particulares
Capítulo II Métodos generales y área de estudio
Métodos generales
Descripción de área de estudio
Presentación y contacto
Entrevistas abiertas
Grupos focales
Encuestas
Recolectas de maíz
Análisis fisicoquímicos de los maíces usados en productos especiales
Pruebas sensoriales para evaluación de preferencias de consumo
Descripción de los sitios de estudio en el estado de Oaxaca
Descripción de cada comunidad del área de estudio
Región Istmo
Región Costa
Región Valles Centrales
Región Sierra Norte
Capítulo III Diversidad y razones por las que se mantienen variantes de maíz
Introducción
Materiales y métodos
Entrevistas
Grupos focales
Recolectas de maíz
Encuestas estructuradas
Resultados
Número de maíces por comunidad
Los maíces del área de estudio
Procedencia de maíces
Razones por las que se prefieren los maíces que siembran ellos mismos
Categorías de uso del maíz
Usos especiales del maíz
Discusión
Conclusiones
Capítulo IV Participación de la mujer en la diversidad local de maíz nativo
Introducción
Materiales y métodos
Sitios de estudio
Entrevistas abiertas
Grupos focales
Observación participante
Encuestas
Resultados
Selección de mazorcas para semilla
Decisión sobre los maíces que se siembran
Venta y compra de maíces
Preferencia de maíces para preparación de alimentos

Demanda de maíces por parte de las mujeres
Ausencia de la pareja en grupo doméstico
Discusión
Conclusiones
Capítulo V Preferencias de consumo
Introducción
Materiales y métodos
Sitios de estudio
Productos especiales analizados
Selección de variantes de maíz para analizar
Pruebas sensoriales de productos
Pruebas discriminativas
Pruebas de aceptabilidad
Resultados
Evaluación del maíz en el proceso de preparación
Pruebas discriminativas
Pruebas de aceptabilidad
Discusión
Conclusiones
Capítulo VI Análisis fisicoquímico de maíces para usos especiales
Introducción
Materiales y método
Selección de muestras de maíz para análisis
Dimensiones del grano
Peso hectolítrico
Humedad del grano
Peso de mil granos
Índice de flotación
Color del grano
Perfil amilográfico del almidón
Elaboración de productos
Tejate
Totopo
Propiedades térmicas y viscoeláticas
Difractómetro de rayos X
Analizador Rápido de Viscosidad (RVA)
Calorímetro Diferencial de Barrido (DSC)
Proximales
Textura
Color de productos
Resultados
Tejate
Componentes químicos del maíz y tejate
Contenido de minerales en tejate
Propiedades térmicas en maíz, cuanextle y tejate
Almidón resistente e índice glucémico en Tejate
Totopo
Propiedades fisicoquímicas de los maíces usados en Totopo
Propiedades físicas de totopos
Componentes químicos en maíz, masa y totopo
Propiedades térmicas en maíz, masa y totopo
Discusión
Conclusiones
Capítulo VII Discusión y Conclusiones Generales
Sugerencias


16.
Tesis - Doctorado
Agricultores y consumidores urbanos: equilibrio de compromisos para reproducir sistemas de agricultura sustentable / Raquel Salgado Sánchez
Salgado Sánchez, Raquel ; Castro Ramírez, Adriana Elena (turora) (1961-2019) ; Landázuri Benítez, Gisela (asesora) ; Álvarez Solís, José David (asesor) (1959-) ; Santiago Lastra, José Antonio (asesor) ;
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2015
Clasificación: TE/630.274509725 / S3
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SIBE Tapachula
ECO020013329 (Disponible)
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SIBE Villahermosa
ECO050005938 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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Resumen en español

La modernización de los sistemas alimentarios ha sido un proceso vinculado a la consolidación de las ciudades, la producción agrícola se ha adaptado a las necesidades urbanas que han conducido a la industrialización de la sociedad. En muchos casos los consumidores se abastecen en supermercados sin considerar que favorecen la reproducción de sistemas de agricultura industrial, que no son sustentables debido a que ocasionan daños al ambiente y a la salud humana e incrementan la inequidad social. Un aspecto de esta inequidad tiene que ver con atribuir únicamente al agricultor la responsabilidad de producir alimentos sin desgastar los recursos naturales, aunado a que los pequeños agricultores pueden quedar al margen del mercado convencional o, en otros casos, sometidos a sus reglas. A partir de la experiencia de los proveedores de Mercado el 100 se responde a la siguiente pregunta de investigación: ¿Los pequeños agricultores toman decisiones de producción sustentable (menos uso de químicos sintéticos tóxicos) considerando los requerimientos de abasto de los consumidores urbanos? Asimismo, se analizan las condicionantes y posibilidades involucradas en la existencia de corresponsabilidad e interacción entre agricultores y consumidores urbanos a fin de reproducir sistemas de agricultura sustentable, lo anterior, mediante entrevistas individuales y en grupo con tres actores de la ciudad de México: (i) consumidores urbanos de clase socioeconómica media, que se abastecen de alimentos principalmente en supermercados; (ii) una organización social que asegura un espacio físico de intercambio entre consumidores urbanos y agricultores; (iii) pequeños agricultores que reproducen sistemas de agricultura sustentable y ofrecen sus productos como parte de la organización seleccionada.

Entre los consumidores entrevistados se observaron tendencias que indican desconocimiento, desconexión y desinformación con lo relacionado a la agricultura en México, condiciones que dificultan su interacción con los agricultores, así como la discriminación hacia ellos derivada de factores como la invisibilidad que les impone el supermercado. En contraste, se tomó en cuenta la perspectiva del consumo participativo que implica interacción entre quienes producen alimentos en maneras más consideradas con el ambiente y quienes los consumen, Mercado el 100 es una organización social que ha creado una plataforma de comercialización donde se desarrolla este tipo de intercambio. Se concluye que si los consumidores urbanos de clase socioeconómica media son informados directamente por los agricultores sobre los beneficios para el ambiente y la salud humana que generan los sistemas de agricultura sustentable y comparten su convicción, se puede vislumbrar corresponsabilidad entre estos actores para reproducir dichos sistemas.

Índice

Resumen
Introducción
Pregunta de investigación
Objetivo
Hipótesis
Capítulo I. Marco de referencia
1.1. Agricultura
1.1.1. Tecnologías en la agricultura
1.1.2. Desarrollo sustentable y agricultura
1.2. Enfoque de sistemas
1.3. Sistema
1.3.1. Ecosistema
1.3.2. Agroecosistema
1.4. Sistema de agricultura
1.5. Sistemas alimentarios
1.5.1. Sistema alimentario determinado por el sistema económico
1.5.2. Cultura alimentaria
1.6. Mercado convencional
1.7. Consumo participativo
1.8. Sistema alimentario sustentable
1.9. Sistema de agricultura sustentable
Capítulo II. Método
2.1. Grupos de enfoque con consumidores urbanos
2.1.1. Población de estudio
2.1.2. Grupos de enfoque
2.1.3. Objetivos del grupo de enfoque y guía temática
2.1.4. Convocatoria
2.1.5. Sesiones
2.1.6. Análisis de la información
2.2. Entrevista con la organización social Mercado el 100
2.2.1. Objetivos de la entrevista y guía de preguntas
2.3. Entrevistas con agricultores que participan en Mercado el 100
2.3.1. Perfil de los agricultores
2.3.2. Objetivos de las entrevistas y guía de preguntas
Capítulo III. Artículo sometido
3.1. Consumo participativo para favorecer la sustentabilidad de la agricultura y los sistemas alimentarios
3.2. Presentación
Capítulo IV. Artículo publicado
4.1. Agricultura sustentable y sus posibilidades en relación con consumidores urbanos
4.2. Presentación

Capítulo V. Discusión
5.1. Enfoques de la investigación
5.2. Pregunta de investigación
5.2.1. Decisiones de abasto que influyen en las decisiones de producción
5.2.2. Perspectivas de los agricultores sobre el contexto de México
5.3. Características de la organización social Mercado el 100 y sus perspectivas sobre el contexto de México
5.4. Necesidad de corresponsabilidad y consumo participativo
5.5. Interacción entre agricultores y consumidores
5.6. Método de los grupos de enfoque con consumidores urbanos
5.7. Condicionantes para la corresponsabilidad e interacción entre agricultores y consumidores urbanos
5.8. Posibilidades para la corresponsabilidad e interacción entre agricultores y consumidores urbanos
5.9. Recomendaciones
5.10. Importancia de la investigación
Conclusiones
Literatura citada
Anexos
Anexo I. Guía temática – Grupos de enfoque con consumidores urbanos
Anexo II. Guía de preguntas para entrevistas con integrantes de la organización social Mercado el 100
Anexo III. Guía de preguntas para entrevistas con agricultores que participan en Mercado el 100
Anexo IV. Constancia de recepción del artículo por la revista Agricultura, Sociedad y Desarrollo, el 30 de diciembre de 2014
Anexo V. Constancias de aceptación del artículo para publicación en el número 45 de la revista Estudios Sociales, enero – junio de 2015


17.
Tesis - Licenciatura
Control biológico del picudo del aguacate (Conotrachelus spp.) en Teopisca, Chiapas / Felipe de Jesús Cruz Solís
Cruz Solís, Felipe de Jesús ; Pozo Santiago, César Orlando (director) ; Vázquez Solíz, Héctor (asesor) ; Castro Ramírez, Adriana Elena (asesora) (1961-2019) ;
Catazajá, Chiapas, México : Universidad Autónoma de Chiapas. Escuela Maya de Estudios Agropecuarios , 2015
Clasificación: TE/634.6539768 / C7
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SIBE Campeche
ECO040006132 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE Chetumal
ECO030008374 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE San Cristóbal
ECO010018017 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE Tapachula
ECO020013337 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE Villahermosa
ECO050005939 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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Resumen en español

La producción de aguacate Hass con manejo orgánico es una actividad de importancia en el municipio de Teopisca, Chiapas, sin embargo, en los últimos años se ha visto afectada por la presencia en los huertos del insecto barrenador del hueso. Por lo antes expuesto, el objetivo de este trabajo fue evaluar la acción de dos cepas nativas del hongo entomopatógeno Beauveria bassiana, aplicado en emulsión sobre el follaje y en sólido en el suelo, para ello se estableció un experimento con dos tratamientos (Cepa 5APR y cepa 2) y un testigo (Agua), en cada uno se evaluaron las pruebas cinco árboles de aguacate. Por otro lado, y con la finalidad conocer el porcentaje de frutos dañados e identificar la especie de barrenador presente en los huertos de aguacate, de febrero a junio de 2014, se realizaron muestréos mensuales en follaje y suelo con base en la Norma Oficial Mexicana NOM-066-FITO-2002, se colectaron frutos dañados se diseccionaron en el laboratorio de Bioensayos de ECOSUR para obtener las larvas del barrenador, estas fueron observadas periódicamente para obtener datos de su ciclo biológico, duración de cada estadio, y características morfológicas. Las dos cepas del hongo redujeron estadísticamente el número de adultos, lo cual fundamenta el manejo de la plaga usando el hongo entomopatógeno en las huertas orgánicas de la entidad. La especie encontrada del barrenador corresponde a Conotrachelus perseae Barber, 1919, siendo el primer registro de plaga para el fruto en Chiapas.

Resumen en inglés

Hass avocado production under organic management is an important activity in the municipality of Teopisca, Chiapas However, in recent years avocado trees has been affected by the presence of a seed borer. In this sense a research was conducted in order to evaluate two native strains of the entomopathogenic fungi Beauveria bassiana, as an emulsion applied over the foliage and as solid on the ground. An experiment with two treatments (Cepa 5APR y Cepa 2) and a control (water) was designed using five avocado trees per treatment. In order to know the percentage of fruit damaged from February to June 2014, monthly samplings were conducted in foliage and soil, based upon Mexican Official Standard NOM -066- FITO-2002. Damaged fruits were collected and dissected in the ECOSUR bioassays laboratory in order to get the borer larvae from. Borer life cycle, stadium duration and morphological characteristics these were documented. The two fungus strains reduced statistically the adult’s number, which reinforces the idea of using the entomopathogenic fungi in avocado organic orchards. The borer species found is the Conotrachelus, already reported for Chiapas by Barber, 1919.

Índice

Listado de Cuadros
Listado de Figuras
Resumen
Abstract
1. Introducción
2. Objetivos
2.1. Objetivo general
2.2. Objetivos específicos
3. Revisión de Literatura
3.1. Generalidades del cultivo del aguacate
. 3.1.1. Origen
3.1.2. Taxonomía
3.2. Plagas de importancia económica del aguacatero (con base en Magaña, 2010)
3.2.1. Trips del aguacate, Heiliothrips haemorrhoidalis (Bouche) (Thysanoptera: Thripidae)
3.2.2. Chicharrita del aguacate Tríoza perseae
3.2.3. Agalla del aguacatero Trioza anceps
3.2.4. Mosca verde Aethalion subquadratum
3.2.5. Periquito del aguacatero Metcalfiella monograma
3.2.6. Araña roja Tetranychus sp
3.2.7. Gusano falso medidor Sabulodes aegrotata
3.2.8. Gusano telarañero o descarnador Amorbia emigratella Busck
3.2.9. Minador de la hoja y fruto Graduaría sp
3.3. Plagas de importancia cuarentenaria
3.3.1. Barrenador grande del aguacate Heilipus laurí Boheman (Coleóptera: Cucurlionidae)
3.3.2. Palomilla barrenadora del aguacate Stenoma cafen/ferWhalshinghan
3.3.3. Barrenador de tronco y ramas Copturus aguacate Kissinger (Coleóptera: Curculionidae)
3.3.4. Barrenador pequeño del hueso, Conotrachelus aguacatae Barber y C. perseae Barber (Coleóptera: Cucurlionidae)
3.3.4.1. Antecedentes sobre morfología de Conotrachelus perseae y C. aguacataE
3.3.4.2. Descripción morfológica
3.3.5. Generalidades sobre la plaga Conotrachelus aguacatae y C. perseae
3.3.5.1. Importancia y distribución
3.3.5.2. Clasificación taxonómica de Conotrachelus perseae
3.3.5.3. Estados morfológicos
3.3.5.4. Hábitos
3.3.5.5. Daños
3.3.5.6. Ciclo biológico
3.4. Métodos de control
3.4.1. Químico
3.4.2. Cultural
3.4.3. Biológico
3.5. Norma Oficial Mexicana NOM-066-FITO-2002
3.6. Muestreo de barrenadores del hueso Conotrachelus aguacatae y C. perseae
3.7. Periodos de muestreo
3.8. Hongos entomopatógenos

3.8.1. Propiedades de los hongos entomopatógenos
3.8.2. Beauveria bassiana
3.8.3. Modo de acción
4. Materiales y Métodos
4.1. Ubicación del área de estudio
4.2. Trabajo de campo
4.2.1. Muestreo
4.2.2. Recolección y manejo de muestras
4.2.3. Identificación morfológica de las especies de barrenadores del hueso presentes en la huerta de aguacate
4.3. Producción en laboratorio el hongo entomopatógeno Beauveria bassiana
4.3.1. Preparación de los sustratos
4.3.2. Inoculación del hongo
4.3.3. Remoción de bolsas
4.3.4. Levantamiento del hongo
4.3.5. Concentración de esporas
4.3.6. Prueba de viabilidad
4.4. Diseño experimental
4.5. Tratamientos de árboles con B. bassiana
4.5.1. Aplicación del hongo en líquido al follaje y tallo del árbol de aguacate
4.5.2. Aplicación del hongo sólido en el área de goteo del árbol de aguacate
5. Resultados y Discusión
5.1. Daño que provoca el barrenador pequeño del hueso en aguacate
5.2. Ciclo biológico de Conotrachelus perseae
5.3. Porcentaje de infección por el picudo de aguacate en la huerta de aguacate Hass en Teopisca, Chiapas
5.4. Descripción morfológica de Conotrachelus perseae
5.5. Evaluaciones de las aplicaciones del hongo en la huerta de aguacate Hass
4. 5.6. Resultados estadísticos
A 5.7. Recomendaciones
6. Conclusiones
7. Bibliografía Consultada
Anexos


18.
- Artículo con arbitraje
*Solicítelo con su bibliotecario/a
Descripción del tercer estadio larval de Ceraspis pilatei (Harold, 1863), Diplotaxis puberea (Bates, 1887) y Phyllophaga (s.str.) multipora (Bates, 1888) (Coleoptera: Melolonthidae) de Chiapas, México
Ramírez Salinas, Concepción ; Castro Ramírez, Adriana Elena (coaut.) (1961-2019) ;
Contenido en: Dugesiana Vol. 22, no. 2 (diciembre 2015), p. 251-259 ISSN: 2007-9133
Nota: Solicítelo con su bibliotecario/a
Resumen en español

Con ejemplares criados en cautiverio se describe el tercer estadio larval de: Ceraspis pilatei (Harold, 1863), procedente de los alrededores del poblado Rayón, norte de Chiapas; Diplotaxis puberea (Bates, 1887) y Phyllophaga multipora (Bates, 1888), obtenidos en una zona agrícola de Motozintla, sur de Chiapas. Se incluyen imágenes de los caracteres diagnósticos y comentarios acerca de las diferencias con otras especies mexicanas de melolontinos.

Resumen en inglés

With specimens reared in captivity the third stage larvae of: Ceraspis pilatei (Harold, 1863), collected around the village of Rayon, north of Chiapas; Diplotaxis puberea (Bates, 1887) and Phyllophaga multipora (Bates, 1888), obtained in cultivated fields from Motozintla, southern Chiapas, are described. Figures of diagnostic characters and comments about differences with other Mexican species of Melolonthinae are included.


19.
- Capítulo de libro con arbitraje
*Solicítelo con su bibliotecario/a
¿Modernización del cultivo o pérdida cultural? Reflexión a partir de la gallina ciega (Coleoptera) en Chanal, Chiapas
Castro Ramírez, Adriana Elena (1961-2019) ; Jiménez Díaz, Celeny (coaut.) ;
Contenido en: Avances en la entomología cultural mexicana Guadalajara, Jalisco, México : Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Ciencias, Campus Juriquilla, Unidad Multidisciplinaria de Docencia e Investigación : Universidad de Guadalajara, Departamento de Botánica y Zoología, Centro de Estudios en Zoología, 2015 p. 107-114 ISBN:978-607-9450-00-7
Nota: Solicítelo con su bibliotecario/a
Resumen en español

En este trabajo se discute la transformación de los sistemas de producción agrícola con tecnología tradicional generada por miles de años, a partir de la presión que impone la modernidad. El agroecosistema se transforma hacia un monocultivo con sistema intensivo. En cualquier nivel de cambio se hace uso de insumos sintéticos que, para la región Altos de Chiapas, se estima ocurrió después de los años 60 del siglo pasado. Ante esto ¿Desde cuándo los grupos originarios, particularmente tseltales, tuvieron que enfrentar la modernidad y de cuánto tiempo gozaron para transformar sus conocimientos y agroecosistemas? Frente a la inundación de sustancias tóxicas ¿cómo podrían reaccionar o responder los tzeltales de Chanal? También se discute el concepto de plaga agrícola, totalmente ajeno al conocimiento indígena. Se concluye que el conocimiento tzeltal tradicional se puede complementar muy bien con el agronómico, tanto para evitar el uso desmedido y peligroso de agroquímicos sintéticos, como para que los productores comprendan que no todo lo que se mueve en las parcelas es plaga. Se evidenció la debilidad de este tipo de conocimiento para generar nuevo y nueva tecnología agrícola ante los problemas que produce el uso intensivo de insumos sintéticos, particularmente con la pérdida de biodiversidad y sus relaciones tróficas dentro del agroecosistema.


20.
Artículo - Nota científica con arbitraje
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