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1.
Artículo
Eficiencia económica y orgaización de la cadena productiva de miel en Campeche, México
Pat Fernández, Lucio Alberto (autor) ; Romero Durán, H. Paulina (autora) ; Anguebes Franceschi, Francisco (autor) ; Pat Fernández, Juan Manuel (autor) ;
Disponible en línea
Contenido en: Agricultura, Sociedad y Desarrollo Volumen 17, número 1 (enero-marzo 2020), p. 71-90 ISSN: 2594-0244
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Resumen en español

El mercado mundial de alimentos basados en estrictos estándares sanitarios y de calidad impone nuevos desafíos a la producción y a la comercialización de los pequeños productores en países en desarrollo. En el presente artículo se examinan la eficiencia económica de los pequeños apicultores, las relaciones entre los actores y el funcionamiento de la cadena de miel en Campeche, México. La información se obtuvo a través de entrevistas en profundidad a informantes clave y talleres comunitarios. Los resultados muestran que la cadena de miel convencional es eficiente pero, debido a economías de escala, favorece a las grandes cooperativas y a las empresas comercializadoras privadas. Los pequeños productores y sus organizaciones pueden aumentar su competitividad a través de la diferenciación del producto y la diversificación de la actividad, pero sólo si son capaces de establecer nuevos acuerdos con otros actores de la cadena. Además, el gobierno puede favorecer el desarrollo de estas organizaciones y promover las innovaciones comerciales, tecnológicas e institucionales entre los actores de la cadena.

Resumen en inglés

The global food market, based on strict sanitary and quality standards, imposes new challenges to production and marketing by small-scale producers in developing countries. In this article the economic efficiency of small-scale beekeepers is examined, as well as the relationships between actors and the functioning of the honey chain in Campeche, Mexico. The information was obtained through in-depth interviews with key informants, and community workshops. The results show that the conventional honey chain is efficient, although it favors large cooperatives and private trading companies due to economies of scale. Small-scale producers and their organizations can increase their competitiveness through differentiation of the product and diversification of the activity, but only if they are capable of establishing new agreements with other actors of the chain. In addition, the government can favor the development of these organizations and promote commercial, technological and institutional innovations between actors of the chain.


2.
- Libro con arbitraje
Caminar el cafetal: perspectivas socioambientales del café y su gente / Eduardo Bello Baltazar, Lorena Soto Pinto, Graciela Huerta Palacios y Jaime Gómez Ruiz, (editores)
Bello Baltazar, Eduardo (editor) (1960-) ; Soto Pinto, Lorena (editora) (1958-) ; Huerta Palacios, Graciela (editora) ; Gómez Ruiz, Jaime (editor) ;
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur :: Juan Pablos Editores , 2019
Clasificación: EE/633.73097275 / C3
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Índice | Resumen en: Español |
Resumen en español

Cuando pensamos en café evocamos su aroma y sabor, además de sentimientos y emociones, sin embargo, pocas veces reflexionamos de dónde proviene el grano, quiénes lo sembraron, cómo es la vida de las familias cafeticultoras, qué retos ambientales enfrentan al cultivarlo y comercializarlo, cómo se establece su precio en los mercados internacionales y todas las relaciones que se establecen para que los consumidores disfrutemos de esta bebida. La producción del café enfrenta actualmente precios bajos, el cambio climático, plagas y el desinterés de las nuevas generaciones, entre otras amenazas, que se exponen a lo largo de esta publicación, la cual se integra por cinco secciones: el agroecosistema del cafetal; diversificación productiva y soberanía alimentaria; familia y organización; aprendizajes para el futuro; lecciones y rutas de la cafeticultura. En 35 capítulos, los autores presentan contribuciones y alternativas innovadoras para el manejo del cafetal, sus principales plagas, enfermedades y malezas, el uso del suelo, la sombra y las aguas residuales, la diversificación productiva mediante el cultivo de hongos comestibles, la silvicultura, producción de miel orgánica, sistemas agroforestales y silvopastoriles, el cultivo rústico de orquídeas y la generación de servicios ambientales, a través de los cuales el público lector comprenderá que el café es más que una bebida y un cultivo, y que la subsistencia de este sector requiere la conjunción de productores, sociedad civil, instituciones académicas y gobierno.

El libro, que está dirigido a estudiantes, especialistas y personas interesadas en las disciplinas agrícolas, forestales, ambientales y en la temática del café, surge del Grupo de Investigación de Ecosur en Zonas Cafetaleras (Giezca), colectivo que desde hace más de 15 años se ha dado a la tarea de generar y difundir conocimiento sobre la problemática y el futuro de las zonas cafetaleras.

Índice

Presentación
Introducción general. Múltiples voces en torno a la cafeticultura
Sección I
El Agroecosistema del Cafetal
1. Los cafetales mexicanos y su papel en la conservación de la biodiversidad y los servicios ecosistémicos
2. La importancia de la sombra del café en la productividad, la roya y los servicios ambientales
3. La microbiota del cafetal, modulador del daño producido por insectos y enfermedades
4. Una mirada a los hongos micorrízicos arbusculares en un cafetal chiapaneco
5. El patosistema de roya del café, epidemias y café de alta resiliencia
6. Variabilidad genética de Hemileia vastatrix: una amenaza para la sustentabilidad del cafetal en América Latina
7. Variedades de café, estrategias de manejo y riesgos de afectación por roya del café
8. Plagas y enfermedades del café: características, manejo y retos
Sección II
Diversificación Productiva y Soberanía Alimentaria
9. Oportunidad para diversifcar las zonas cafetaleras de la Sierra Mariscal de Chiapas ante el cambio climático
10. Potencial de la apicultura para la diversifcación en zonas cafetaleras: ejemplos en territorio maya
11. Diversifcación de la producción del cafetal: la producción de hongos comestibles, una alternativa ecológica y sustentable
12. Uso y conservación del mimbre en la diversifcación productiva de los cafetales del Sureste de México
13. Huertos familiares o sitios en la Sierra Madre de Chiapas. Potencial para la soberanía alimentaria
14. Estrategias alimentarias en familias productoras de café en el centro de Veracruz, México
15. Alimentación cotidiana y organización de los grupos domésticos de la comunidad de Pathuitz, municipio de Chilón, Chiapas

Sección III
Familia y Organización
16. Entre el dilema de producir café y mantener los benefcios socioambientales del cafetal
17. Jóvenes y cultivo de café orgánico (C. arabica) en la Sierra Madre de Chiapas: panorama general y retos
18. El parentesco en la familia indígena cafetalera y su papel en la difusión de la cafeticultura orgánica. Altos de Chiapas, Chiapas
19. El cafetal y las identidades juveniles en resistencia: relato biográfco de un joven tseltal en los Altos de Chiapas
20. Cafetales, agricultura familiar y trabajos en Tenejapa, Chiapas: apuntes desde la perspectiva de género
21. Percepción ambiental y ecoturismo en una zona cafetalera en el municipio de Cacahoatán, Chiapas
Sección IV
Aprendizajes Para el Futuro
22. El futuro de las zonas cafetaleras en México: retos y experiencias metodológicas para la formación de recursos humanos
23. Formación de actores sociales en la cafeticultura de México: experiencias con técnicos, productores y niños
24. Empresas sociales: medios para transformar los territorios cafetaleros de México
25. Estrategia innovadora para la generación y difusión de conocimientos hacia los actores de las zonas cafetaleras: de la triple a la cuádruple hélice
26. Aplicación de tecnologías de la información y comunicaciones en el proceso de certifcación de café orgánico en Chiapas
27. Acción colectiva y producción cafetalera. El caso de la cooperativa
28. Aprendizajes y capacidades para la gestión sustentable del territorio: una mirada desde el tianguis agroalimentario El Huacalero
29. La comunicación y sus medios: experiencias en la formación de recursos humanos en el sector cafetalero. Refexiones sobre Nicaragua, Bolivia y Angola

Sección V
Lecciones y Rutas de la Cafeticultura
30. Cafetales del futuro: ¿qué hemos aprendido del pasado?
31. El proceso histórico de la cafeticultura mexicana: una contribución para la toma de decisiones y defnición de política pública
32. Una revisión de las experiencias recientes sobre la institucionalidad del desarrollo rural y su aplicación al sector cafetalero
33. Movilización de cafetaleros tseltales por una vida digna: agricultura, hogar, organización y gobierno comunitario
Conclusiones. Apuntes para una cafeticultura fortalecida
Agradecimientos


3.
Tesis - Maestría
Factores asociados al ecoturismo en comunidades mayas de Áreas Naturales Protegidas en la Península de Yucatán / Luis Enrique Toriz Bonfiglio
Toriz Bonfiglio, Luis Enrique (autor) ; Pat Fernández, Lucio Alberto (director) ; Guízar Vázquez Jr., Francisco (asesor) ; Pat Fernández, Juan Manuel (asesor) ;
Lerma, Campeche, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2019
Clasificación: TE/333.78097264 / T6
Bibliotecas: Campeche
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SIBE Campeche
ECO040006965 (Disponible)
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Índice | Resumen en: Español |
Resumen en español

Las tendencias por viajes que combinan el disfrute de la naturaleza sin dañarla han acuñado el concepto de “ecoturismo”, que en contraposición con el turismo masivo tradicional propone una postura más responsable en el uso recreativo de los recursos naturales. Esta modalidad de turismo se ha impulsado por parte de políticas públicas en comunidades rurales que habitan en zonas naturales protegidas como una alternativa para el desarrollo social y la conservación de los recursos naturales. Sin embargo, detrás de la aventura y armonía que puede encontrar el visitante en estos sitios,subyacen esfuerzos de comunidades que han puesto en los proyectos ecoturísticos la esperanza por encontrar un medio complementario de generación de ingresos para subsistir. Pero ¿el ecoturismo es una alternativa viable para dichas comunidades y cumple con las expectativas socio-ambientales de su creación? Este trabajo analiza los factores que permiten la viabilidad socioambiental del ecoturismo en tres organizaciones mayas colindantes a dos ANPs en la península de Yucatán, México. El estudio se basó en el marco teórico y metodológico de Modos de Vida Sustentables y se desarrolló a través de observación participante en los centros ecoturísticos, talleres participativos con las organizaciones, entrevistas semiestructuradas a socios de los grupos organizados, así como a funcionarios de organismos gubernamentales involucrados en el impulso de estas iniciativas, además de encuestas a visitantes.

Los hallazgos revelan que la escolaridad y la organización social basada en la familia extensa permite establecer relaciones de confianza en el grupo, sin embargo, estos factores no son suficientes para el desarrollo del ecoturismo. Se requiere, además, que las organizaciones cuenten con conocimientos y habilidades empresariales. La política pública puede contribuir al fortalecimiento del ecoturismo a través de la eliminación de prácticas paternalistas, la participación de las comunidades locales en las ANPs y la regularización de la tenencia de la tierra.

Índice

Resumen general
Palabras clave
I. Capítulo Introductorio
II. Artículo
Resumen
Palabras clave
Introducción
Marco teórico y metodológico
Área de estudio
Resultados
Discusión
Conclusiones
Bibliografía
Notas:
III. Consideraciones finales
Bibliografía
Anexos


4.
Artículo
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Resumen en: Español | Inglés |
Resumen en español

La cría de la abeja sin aguijón ko’olel kaab (Melipona beecheii) es una actividad ancestral en vías de desaparición en la reserva Los Petenes, Campeche. Por su importancia para la estrategia de vida familiar en el área natural protegida y para procurar la conservación de la diversidad de especies de abejas nativas, se planteó el estudio de la situación y las perspectivas de la meliponicultura en dicha área. Se usaron encuestas semiestructuradas, entrevistas a informantes clave y observación participante. Los resultados muestran que solo seis de las 17 comunidades manejan la abeja ko’olel kaab y que los meliponicultores están constituidos mayoritariamente por hombres de edad avanzada con débil organización para comerciar la miel. Sin embargo, la perspectiva de la meliponicultura es alentadora, porque se ubica en un área natural protegida y el conocimiento y el manejo tradicional aún persisten en algunas familias mayas que producen miel para uso medicinal y ceremonial. Además, el mercado y el valor cultural de la meliponicultura son factores que pueden contribuir a su rescate.

Resumen en inglés

Raising stingless bee (Melipona beecheii), called ko’olel kaab by the Maya of Campeche in The Petenes Biosphere Reserve, Mexico, is an age-old practice which is in danger of disappearing. Given the importance of meliponiculture to families’ life strategy in this protected natural area, as well as to conservation of the diversity of native bee species, this study aimed to evaluate the current state of meliponiculture in the area through semi-structured questionnaires, interviews and participant observation. Only six of the 17 communities in the study region were found to still 228 estudios de cultura maya lii manage ko’olel kaab bees, and most keepers of native bees are men over the age of 65. Furthermore, the communities lack the ability to produce and market honey. However, points in favor of meliponiculture among the Maya people of Campeche are that it is being practiced in a protected natural area, that traditional knowledge persists, and that families still raise stingless bees using traditional management techniques to produce honey and other products for medicinal uses and ceremonial use. Increasing the market value of meliponiculture and fomenting appreciation for its cultural value may contribute to its recovery.


5.
- Libro de divulgación
Cría y manejo tradicional de la abeja Melipona beecheii (ko’olel kaab) en comunidades aledañas a la Reserva de la Biosfera Los Petenes, Campeche, México / Lucio A. Pat Fernández, Pablo Hernández Bahena, Juan M. Pat Fernández, Francisco Guízar Vázquez, Rodimiro Ramos Reyes
Pat Fernández, Lucio Alberto ; Hernández Bahena, Pablo (coaut.) ; Pat Fernández, Juan Manuel (coaut.) ; Guízar Vázquez Jr., Francisco (coaut.) ; Ramos Reyes, Rodimiro (coaut.) ;
Lerma, Campeche, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2018
Clasificación: EE/638.1097264 / C7
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SIBE Campeche
ECO040006863 (Disponible) , ECO040006862 (Disponible)
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SIBE Chetumal
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SIBE San Cristóbal
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SIBE Tapachula
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SIBE Villahermosa
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Disponibles para prestamo: 2
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Índice | Resumen en: Español |
Resumen en español

La meliponicultura es una actividad ancestral que se ha pasado de generación en generación en las familias mayas de la península de Yucatán. Esta actividad basada en el manejo la especie Melipona beecheii (Ko’olel kaab) se encuentra en riesgo de desaparecer en las comunidades mayas colindantes a la Reserva de la Biosfera Los Petenes, Campeche. El principal factor que está incidiendo en la desaparición de la meliponicultura es su abandono por parte de las nuevas generaciones de jóvenes, y por lo tanto la pérdida del conocimiento tradicional de manejo. Para contribuir al rescate y la conservación del conocimiento tradicional del manejo se elaboró el presente manual. El documento es una guía dirigida a las personas interesadas en iniciarse como meliponicultores, asimismo puede emplearse para actividades de capacitación a campesinos mayas de la región.

Índice

Introducción
Capítulo 1. Área de estudio
1.1. Ubicación
1.2. Clima
1.3. Vegetación terrestre
1.4. La meliponicultura en Los Petenes
Capítulo 2. Cría y manejo de la abeja ko’olel kaab
2.1. El meliponario
2.2. El nido
2.3. La colonia
2.4. Objetos y materiales usados para el manejo de colonias de Melipona beecheii
2.5. División de colonias
2.5.1. Forma experimental de división de colonias
2.6. Transferencia de colonias
2.6.1. El proceso de la transferencia de colonias
2.7. La cosecha
2.7.1. Miel y polen
2.7.2. La cera
Capítulo 3. Control de plagas
3.1. Sanidad
3.2. Uso de cajas racionales
4. Ceremonias, costumbres y creencias
Conclusiones
Bibliografía


6.
- Artículo con arbitraje
The effect of oil palm on income strategies and food security of households in rural communities in Campeche, Mexico
Rosas Urióstegui, Faustino Iván ; Pat Fernández, Juan Manuel (coaut.) ; Pat Fernández, Lucio Alberto (coaut.) ; Van Der Wal, Hans (coaut.) ;
Contenido en: Acta Universitaria Vol. 28, no. 2 (marzo-abril 2018), p. 25-32 ISSN: 2007-9621
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Resumen en español

El cultivo de la palma de aceite se expande rápidamente en el estado de Campeche, México, y tiene el potencial de contribuir a la diversificación agrícola y al desarrollo económico de comunidades rurales. Al mismo tiempo, el efecto de su expansión rápida, sin planeación, en la estrategia de ingresos y seguridad alimentaria de las familias campesinas es mayormente desconocido. El objetivo del presente estudio fue analizar el efecto de la palma de aceite en las estrategias de ingresos y en la seguridad alimentaria en comunidades rurales del sur de Campeche. Se utilizó el enfoque de Modos de Vida Sustentables (MVS) y se generó información sobre el cultivo y MVS mediante una encuesta a las familias y a través de talleres comunitarios participativos. Los resultados muestran que la palma de aceite es hasta la fecha una actividad complementaria a la estrategia de ingresos de las familias campesinas, ya que incorporan el cultivo de la palma al mismo tiempo que mantienen sus demás actividades productivas. El establecimiento de las plantaciones de palma de aceite contribuye a la diversificación productiva, la creación de empleo e ingresos constantes de los grupos domésticos, como también a un mayor grado de seguridad alimentaria.

Resumen en inglés

Oil palm cropping expands rapidly in the Mexican state of Campeche. The crop has the potential to contribute to agricultural diversification and economic development of rural communities. At the same time, the effect of its rapid, unplanned expansion on income strategies and food security of domestic groups in rural communities is largely unknown. The goal of this study is to analyze the effects of the oil palm crop on income strategies and food security in rural communities of the south of Campeche State, México. The Sustainable Livelihoods (SL) approach was used and information on cropping and SL was gathered through a survey and participatory community workshops. Results show that, until now, oil palm cropping is a complementary activity to the income strategies of the farmers’ families as these incorporate palm cultivation, while maintaining their other productive activities. Oil palm plantation establishment contributes to productive diversification, job creation and provision of stable incomes of domestic groups (DGs). Furthermore, domestic groups that include oil palm production in their income strategies have a greater degree of food security.


7.
- Artículo con arbitraje
Preferencias de uso de leña en un paisaje cultural en el sur de México
Aguirre Cortés, Efraín ; López Martínez, Jorge Omar (coaut.) ; Vargas Larreta, Benedicto (coaut.) ; Pat Fernández, Juan Manuel (coaut.) ; Macario Mendoza, Pedro A. (coaut.) ;
Contenido en: Revista Chapingo. Serie Ciencias Forestales y del Ambiente Vol. XXIV, no. 2 (mayo-agosto 2018), p. 147-160 ISSN: 2007-3828
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Resumen en español

Introducción: La leña es la fuente principal de energía de los países en desarrollo. Objetivo: Se caracterizó la relación entre los habitantes de un paisaje cultural y el consumo de leña, y entre las preferencias de uso y la importancia relativa de las especies. Materiales y métodos: Se realizaron 132 encuestas semiestructuradas en la región de Calakmul, Campeche, México, para analizar el consumo de leña. El índice de valor de importancia (IVI) de las especies aprovechadas en la región se obtuvo en nueve parcelas de 500 m², divididas en tres clases de edad sucesional: 7 a 10 años (clase uno), 11 a 20 años (clase dos), mayor de 20 años (clase tres). Resultados y discusión: Se registraron 60 especies utilizadas como leña. No hubo correspondencia entre las especies preferidas y los primeros lugares del IVI. La especie más utilizada como leña fue Haematoxylum campechianum L. La riqueza de especies aumentó (59 a 68) y el número de individuos disminuyó (2 559 a 921) conforme la edad de la vegetación incrementó. La recolección de leña es una estrategia de subsistencia que se concentra en personas mayores; las prácticas tradicionales están en riesgo a mediano plazo. Conclusión: El paisaje cultural y la preservación de los recursos forestales deben atenderse con estrategias de fomento y capacitación sobre el uso de leña como recurso energético.

Resumen en inglés

Introduction: Firewood is the main source of energy for developing countries. Objective: The relationship between the inhabitants of a cultural landscape and the consumption of firewood, and between the preferences of use and the relative importance of the species were marked. Materials and methods: A total of 132 semi-structured surveys were conducted in the region of Calakmul, Campeche, Mexico, to analyze the consumption of firewood. The importance value index (IVI) of the species harvested in the region was obtained in nine plots of 500 m², divided into three classes of successional age: 7 to 10 years (class one), 11 to 20 years (class two), and over 20 years old (class three). Results and dicussion: A total of 60 species used as firewood were recorded. There was no correspondence between the preferred species and the first places of the IVI. The species most commonly used as firewood was Haematoxylum campechianum L. The species richness increased (59 to 68) and the number of individuals decreased (2 559 to 921) as the age of the vegetation increased. Firewood collection is a subsistence strategy that focuses on the elderly; traditional practices are at risk in the medium term. Conclusion: The cultural landscape and the preservation of forest resources should be addressed with strategies of promotion and training on the use of firewood as an energy resource.


8.
- Tesis
*Solicítelo con su bibliotecario/a
Conservación y caracterización fenotípica y genómica de maíces criollos de Hopelchén para su aprovechamiento sustentable / Patricia Margarita Garma Quen
Garma Quen, Patricia Margarita ; Pat Fernández, Juan Manuel (asesor) ;
San Francisco de Campeche, Campeche, México : Universidad Autónoma de Campeche. Facultad de Humanidades , 2017
Nota: Solicítelo con su bibliotecario/a
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9.
- Tesis
*Solicítelo con su bibliotecario/a
Maíz de Hopelchén como alimento funcional sustentable / Rafael Manuel de Jesús Mex Álvarez
Mex Álvarez, Rafael Manuel de Jesús ; Pat Fernández, Juan Manuel (asesor) ;
San Francisco de Campeche, Campeche, México : Universidad Autónoma de Campeche. Facultad de Humanidades , 2017
Nota: Solicítelo con su bibliotecario/a
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Resumen en: Español |
Resumen en español

En el presente trabajo se caracterizaron cuatro variedades de maíces criollos y una muestra de maíz híbrido recolectados en localidades del Municipio de Hopelchén (Campeche, México) mediante el análisis proximal del contenido de humedad, cenizas, grasa, proteínas, fibra y carbohidratos así como de la evaluación fitoquímica para determinar metabolitos secundarios. La variedad de maíz morado tuvo el mayor porcentaje de humedad (10.43%) y el menor contenido en grasa (4.07%), el mayor porcentaje de proteínas lo presentaron las variedades blancas criolla (9.54%) e híbrida (9.93%) y el menor porcentaje de fibra cruda (2.97 y 2.58, respectivamente). En las pruebas fitoquímicas se detectó la presencia de azúcares reductores, aminas, fenoles, quinonas, terpenos y aceites esenciales en todos los extractos hidroetanólicos de los maíces y antocianidinas en las variedades morada y roja. El maíz morado presentó la mayor cantidad de fenoles totales (1445 mg por 100 g de harina), seguido por el maíz rojo (354 mg/ 100 g de harina); mientras que las variedades amarillo, blanco híbrido y blanco criollo contienen una cantidad mucho menor en referencia a las variedades pigmentadas. Del mismo modo, las variedades de maíz morado y rojo fueron los que presentaron una mayor cantidad de antocianidinas (410 y 111 mg de antocianidina/ 100g de harina respectivamente).

Los resultados de las pruebas antioxidantes demuestran que el extracto alcohólico de maíz morado posee una actividad antioxidante como neutralizante de radicales libres en la prueba de neutralización del radical DPPH¹ (concentración efectiva 50%=17.3 ppm) y el mejor índice de oxidación (14.61 s), también exhibió la mejor capacidad reductora de hierro (III) con una absorbancia de 0.243 y la mayor reducción de peróxido de hidrógeno (53.6%); la segunda variedad con actividad antioxidante fue el maíz rojo que incluso presentóla mayor actividad antioxidante en la prueba de reducción del radical DMPD² (335.63 VCEAC3). En cuanto a la actividad citotóxica, los extractos de maíz mostraron una acción tóxica moderada contra nauplios de Artemia salina (DL50 entre 620 y 828 ppm), en la inhibición de su eclosión (entre 16.5 y 26.7%) y en el porcentaje de hemólisis (entre 13.53 y 27.27%), este mismo comportamiento se observó en el bioensayo de inhibición de la mitosis radicular de la cebolla, en el cual el extracto de maíz rojo exhibió la mayor inhibición mitótica (38.16%). En la actividad alelopática hubo una mayor actividad sobre todo del extracto de maíz rojo para inhibir la germinación de las semillas de frijol (56.78%), alpiste (51.02%), col morada (58.99%) y cebolla (56.80%).

Respecto a la influencia de los maíces sobre la glicemia, al calcular el índice glicémico de las harinas de maíz integral se determinó que el maíz morado (46.88%) y el amarillo (53.22%) tuvieron índices glicémicos bajos, mientras que las harinas del resto de las variedades presentaron un índice glicémico entre 65 y 67%, considerado como valor de referencia para el cereal maíz; en parte esto se debe a la capacidad inhibitoria de la amilasa porque el extracto de maíz morado inhibió el 29.2% de la actividad de la enzima. La actividad hipoglucemiante de los extractos de maíz indican que la variedad morada tuvo una moderada actividad hipoglucemiante (-16.7%) y fue el extracto con mayor efecto, seguido del maíz rojo (-10.5%); los extractos de maíz amarillo, blanco e híbrido mostraron una ligera disminución de la glicemia no tan significativa. En la prueba de tolerancia a la glucosa, el maíz morado tuvo la menor área bajo la curva (5925 u.s.4), el maíz rojo disminuyó 585 unidades respecto al grupo control, el resto de los extractos no mostraron una actividad significativa. De igual manera, el grupo control alimentado con dieta balanceada tuvo 117 mg/dL de glucosa y el tratado con maíz morado 99 mg/dL; el grupo control alimentado con dieta alta en grasa dio 151 mg/dL y el tratado con maíz morado 122 mg/dL; los ratones alimentados exclusivamente con maíz morado mostraron una glicemia de 93 mg/dL. Tambiénse encontró que el perfil lipídico de los ratones tratados con maíz morado mejoraban respecto a los grupos control, en los ratones alimentados con la dieta alta en grasa se apreció una reducción significativa de los niveles de colesterol total y de triglicéridos; además se apreció una disminución de peso (12.18%) en el grupo tratado con dieta alta en grasa y con administración de extracto de maíz morado respecto al grupo control graso.

Los demás parámetros del perfil bioquímico nutricional no mostraron variaciones considerables. No se observó alguna acción tóxica en las pruebas realizadas, en la citometría hemática completa no hubo variación significativa, ni se detectaron alteraciones en los parámetros bioquímicos relacionados con daño hepático o renal. En la prueba hipocrática realizada, tampoco se registraron alteraciones conductuales o signos de alarma que indicaran daños inducidos por la administración de extracto hidroetanólico a los ratones de ensayo. Los datos recopilados en la prueba de teratogenicidad patentan la ausencia de daño durante la gestación o en los neonatos murinos. Los bioensayos realizados sirven para estimar el potencial uso del maíz criollo en el desarrollo sustentable al demostrar sus propiedades biológicas que lo caractericen como alimento funcional y sirva como base para promover su valoración como patrimonio sociocultural y detonante económico de las poblaciones que lo cultivan; igualmente, los resultados de la valoración del maíz criollo como alimento funcional por mujeres amas de casa de la ciudad de San Francisco de Campeche muestran que existe una mayor sensibilidad hacia los valores económicos y sanitarios, esto representa una oportunidad para organizar la defensa del maíz como patrimonio, pues al promover sus propiedades biológicas se divulga su carácter de alimento funcional y al intervenir para mejorar su producción, comercio y consumo se fomenta el desarrollo sustentable.


10.
Tesis - Doctorado
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Índice | Resumen en: Español |
Resumen en español

Uno de los principales retos de la agroforestería es el diseño de sistemas adecuados a las condiciones ecológicas-productivas regionales. En el presente trabajo se buscaron los elementos que permitieran un diseño agroforestal acorde a las características y los recursos locales. Para esto se seleccionaron dos comunidades de la Península de Yucatán, dentro del Estado de Campeche, México. En cada comunidad se realizaron trabajos para identificar elementos para el diseño de sistemas agroforestales, para lo cual se caracterizaron tanto los sistemas de producción como la vegetación natural aledaña, de igual manera se llevaron a cabo experimentos de germinación de semillas de especies nativas de importancia económica con la finalidad de conocer el potencial de propagación de estas especies que viabilice su introducción en los sistemas productivos. En la caracterización de los sistemas de producción, en el ejido de Pomuch se identificaron los siguientes sistemas de producción: plantaciones forestales y frutícolas, ganadería, agricultura (mecanizada, semi-mecanizada y de roza, tumba y quema), y huertos familiares, predominando el cultivo de maíz. En el ejido de San José Carpizo I predominó el sistema de producción agrícola mecanizado con el cultivo de caña de azúcar, así como el sistema de producción pecuario con árboles al interior. En ambos ejidos se identificó la presencia de huertos caseros como sistemas agroforestales. En el muestreo de vegetación natural, se identificó que el ejido de San José Carpizo I tuvo la mayor riqueza de especies (69) a diferencia del de Pomuch (45), donde las principales especies que coincidieron en ambos ejidos fueron Lysiloma latisiliquum, Bursera simaruba y Piscidia piscipula.

En el experimento de siembra de semillas en campo se identificaron diferencias estadísticas en la emergencia de plántulas en P. piscipula (p=0.005), donde la mayor emergencia se presentó en la posición baja de los lomeríos y en Caesalpinia mollis (p=0.015) en la posición alta. En vivero se observó que C. mollis fue la única especie que presentó diferencias estadísticas (p = 0.006) entre tratamientos, obteniendo la mayor emergencia en luminosidad elevada (0 y 35% de sombra). Considerando las características de los sistemas de producción y la riqueza de especies arbóreas se establecen propuestas para introducir el componente arbóreo, utilizando especies nativas provenientes de las áreas con vegetación natural remanente, dentro de los sistemas de producción agropecuarios, buscando diversificar la producción sin afectar la productividad del cultivo principal, y generar sistemas agroforestales a nivel de paisaje.

Índice

Resumen
Capítulo 1
Introducción
La agroforestería y la ecología del paisaje
Diseño agroforestal
Sistemas agroforestales de la Península de Yucatán
Justificación
Objetivos
Área de estudio
Materiales y métodos
Bibliografía
Capítulo 2
Estructura y composición en dos comunidades arbóreas de la selva baja caducifolia y mediana subcaducifolia en Campeche, México
Resumen
Introducción
Materiales y métodos
Resultados
Discusión
Agradecimientos
Literatura citada
Capítulo 3
Emergencia de plántulas de especies maderables nativas de la Península de Yucatán
Resumen
Introducción
Materiales y Métodos
Resultados
Discusión
Conclusiones
Referencias
Capítulo 4
Caracterización de los sistemas de producción y vegetación natural como base para el diseño de sistemas agroforestales
Resumen
Introducción
Objetivo
Metodología
Resultados
Discusión
Conclusiones
Referencias
Capítulo 5
Diseño de sistemas agroforestales con base en los sistemas de producción y la vegetación natural en una comunidad de Campeche, México
Resumen
Introducción
Materiales y métodos
Resultados
Discusión
Conclusiones
Referencias
Capítulo 6
Discusión y conclusiones


11.
Tesis - Maestría
Efecto de abono orgánico e inorgánico en el crecimiento de la Palma de Jipi (Carludovica palmata Ruiz &Pavón) en el norte de Campeche, México / Juan José Ortega Haas
Ortega Haas, Juan José ; Pat Fernández, Juan Manuel (director) ; Gómez Álvarez, Regino (asesor) ; Manzanero Acevedo, Luis Ariel (asesor) ;
Lerma, Campeche, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2016
Clasificación: TE/634.974097264 / O7
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Resumen en español

Los fertilizantes son sustancias que proporcionan elementos indispensables para las plantas, su uso incrementa el rendimiento de los cultivos. De acuerdo a su origen los fertilizantes se dividen en dos grupos, orgánicos e inorgánicos. Los fertilizantes orgánicos son de origen animal, vegetal o ambos, mientras que los químicos pueden ser naturales o sintéticos. Los fertilizantes químicos por lo general modifican positivamente la propiedad química del suelo a diferencia de los orgánicos que afecta las propiedades física, química y biológica. La Vermicomposta es un fertilizante orgánico de bajo costo que permite reciclar residuos agrícolas tales como el estiércol de animales y residuos vegetales. La adición de este fertilizante al suelo incrementa las cualidades del mismo. En los cultivos actúa de varias maneras, disminuye el estrés de las plantas, incrementa la cantidad de nutrimentos en los tejidos, mejora el crecimiento, acelera el desarrollo, entre otros beneficios. La palma de Jipi es una planta que se emplea para la extracción de fibra con la cual se elaboran los sombreros de Jipijapa o Panamá. La producción de sombreros es una actividad importante para las localidades mayas del norte de Campeche, ya que permite el ingreso económico a productores, artesanos y comerciantes. La escasez de cogollos (fibras), así como el desconocimiento del efecto de la Vermicomposta sobre el crecimiento y desarrollo de la palma de Jipi en los suelos de Santa Cruz Ex–Hacienda, fueron motivos para realizar el presente estudio. El uso de las observaciones en experimentos de campo para mejoramiento del manejo agronómico es una práctica común que permite hacer más eficiente el uso de los recursos, así como, promover el óptimo desarrollo de las plantas. La escala BBCH (Biologische Bundesanstalt, Bundessortenamt und Chemische Industrie por sus siglas en alemán) es una herramienta que permite registrar con facilidad etapas del desarrollo, comparar la

experimental de la localidad de Santa Cruz Ex–Hacienda Calkiní, Campeche. Para cumplir con el objetivo se realizó un experimento con un testigo, cinco tratamientos y seis repeticiones distribuidos en un diseño de Cuadrado Latino. El crecimiento se evaluó a través del diámetro y altura de la hoja, los estadios fueron registrados conforme a la escala BBCH. Las observaciones de campo se realizaron cada 15 días. Los resultados mostraron que al adicionar Vermicomposta al suelo se incrementa la materia orgánica, así como el nitrógeno y fósforo. Los tratamientos no manifestaron diferencia significativa (p≤ 0.05) en número de hijuelos, hojas y cogollos. En la altura de la hoja, los tratamientos 15.9 Mg ha-1 de Vermicomposta (T4), 5.3 Mg ha-1 Vermicomposta (T2) y testigo absoluto (T1) mostraron diferencia significativa en el diámetro de peciolo, altura de peciolo y limbo. El contenido de nutrimentos en hojas no presentó diferencias significativas (p≤ 0.05), sin embargo, el contenido de Nitrógeno total fue más elevado en los tratamientos T4, T2, Triple 17 EM (T6) y T1, en contraste con los tratamientos 10.6 Mg ha-1 Vermicomposta (T3) y 10.6 Mg ha-1 Vermicomposta + 0.22 Mg ha-1 Triple 17 EM (T5). La concentración de Potasio tampoco fue significativamente diferente, pero todos los tratamientos presentaron más concentración de potasio que el control. En el desarrollo de las hojas del Jipi el tratamiento T4 incrementó el número de cogollos (1001), asimismo, el tratamiento T5 tuvo más hojas 100% abiertas (1003) y el tratamiento T2 presentó más hojas secas (1003 s).

Índice

Resumen
Capítulo I. Introducción General
1.1. Justificación
1.2. Preguntas de investigación
1.3. Objetivo general y específicos
Objetivo general
Objetivos específicos
1.4. Hipótesis
1.5. Antecedentes
1.5.1. Suelo
1.5.2. Absorción de nutrimentos
1.5.3. Fertilizantes
1.5.4. Fertilizantes sintéticos o inorgánicos
1.5.5. Fertilizantes orgánicos
1.5.6. Vermicomposta
1.5.7. Efectos de la Vermicomposta en el suelo
1.5.8. Efecto de la Vermicomposta en el crecimiento y desarrollo de las plantas
1.6 Características de la Palma de Jipi
1.6.1 Clasificación taxonómica (de acuerdo con Cronquist, 1988)
1.6.2 Distribución geográfica
1.6.3 Planta y suelo
1.6.4 Manejo agronómico
1.6.5 Sistema de plantación
1.6.6 Preparación de las pocetas
1.6.7 Tipos de reproducción
1.6.8 Selección de las semillas
1.6.9 Siembra
1.6.10 Riego
1.6.11 Fertilización
1.6.12 Control de plagas y enfermedades
1.6.13 Control de malezas
1.6.14 Poda
1.6.15 Cosecha
1.6.16 Rendimiento
1.7 El uso de la escala BBCH para registrar el desarrollo de la palma de Jipi
capítulo 2. Artículo: Efecto de abonos orgánicos e inorgánicos en el crecimiento (Carludovica palmata Ruiz &Pavón) en el norte de Campeche, México
Capítulo 3. Conclusiones Generales y Recomendaciones


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13.
Tesis - Maestría
Mejora en la nutrición de plantas de cacao (Theobroma cacao L.) en fase de vivero por el uso de hongos micorrízicos arbusculares y abonos orgánicos / Juan David Ricárdez Pérez
Ricárdez Pérez, Juan David ; Gómez Álvarez, Regino (director) ; Pat Fernández, Juan Manuel (asesor) ; Álvarez Solís, José David (asesor) (1959-) ;
Villahermosa, Tabasco, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2016
Clasificación: TE/633.74 / R5
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Resumen en español

El cacao es un producto de gran importancia económica, social y cultural a nivel mundial. En México el cacao juega un papel importante para el sustento de los campesinos de sus principales estados productores. Sin embargo, la edad avanzada de las fincas, el mal manejo y la poca tecnificación de los métodos de propagación han propiciado la pérdida de gran parte de la superficie cultivada. Se recomienda la renovación de las fincas con plantas producidas en vivero bajo técnicas eficientes de fertilización mediante la aplicación de biofertilizantes y abonos orgánicos como alternativas que ayudan a reducir costos de producción, evitar el uso de agroquímicos y ofertar un producto orgánico de mejor calidad cuyo valor económico es mayor al convencional. El presente estudio tuvo como objetivo principal evaluar la nutrición de las plantas de cacao bajo diferentes tratamientos, con la aplicación de Glomus intraradices (Rhizophagus intraradices N.C. Schenck & G.S. Sm.) y abonos orgánicos en diferentes dosis (25 y 50 %) a base de vermicomposta, peat moss y una mezcla de ambos. Se encontró que el uso de sustratos con un contenido del 25 y 50 % de abonos orgánicos promueven una mayor actividad microbiana, aceleran la germinación de las semillas de cacao y fomentan el desarrollo de plantas de cacao con mayor contenido de fósforo foliar además de intervenir en la propagación de esporas micorrízicas. Asimismo, la inoculación con micorriza propició un aumento en el contenido de nitrógeno foliar en las plantas tratadas con 25 % de la mezcla de peat moss y vermicomposta.

Índice

Prólogo
Resumen
2 Capítulo I. Introducción General
Introducción
Antecedentes
Características generales del cultivo de cacao
Contexto actual de la producción de cacao
Fertilización de las plantas en vivero
Uso de hongos micorrízicos arbusculares en vivero
Uso de abonos orgánicos en vivero
Objetivos e Hipótesis
Objetivo general
Objetivos específicos
Hipótesis
Capítulo II. Artículo Enviado a la Revista Itea-Información Técnica Económica Agraria
Resumen
Abstract
Introducción
Materiales y métodos
Sitio de estudio
Material vegetal
Diseño experimental
Sustratos y tratamientos
Embolsado y contenedores
Material microbiológico
Riegos y mantenimiento
Evaluación de la actividad microbiana
Variables evaluadas
Análisis estadístico
Resultados
Caracterización de sustratos
Actividad microbiana
Germinación
Altura, número de hojas y diámetro de las plantas
Nutrición de las plantas
Análisis microbiológico
Correlaciones de Pearson
Número de hojas, longitud y diámetro del tallo de los injertos
Discusión
Actividad microbiana
Germinación
Altura, número de hojas y diámetro de plantas
Nutrición de las plantas
Análisis microbiológico
Correlaciones de Pearson
Número de hojas, longitud y diámetro del tallo de los injertos
Conclusiones
Referencias bibliográficas
Capítulo III. Conclusiones Generales
Capítulo IV. Análisis Estadístico de Todos los Tratamientos en Conjunto
Literatura Citada


14.
Tesis - Maestría
Potencial de aprovechamiento de leña en bosques secundarios manejados en el sur del estado de Campeche, México / Efraín Aguirre Cortés
Aguirre Cortés, Efraín (autor) ; Macario Mendoza, Pedro A. (tutor) ; López Martínez, Jorge Omar (asesor) ; Pat Fernández, Juan Manuel (asesor) ;
Chetumal, Quintana Roo, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2016
Clasificación: TE/333.953970972 / A3
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Resumen en español

El uso de leña, carbón y la biomasa vegetal es una práctica ancestral en la raza humana y ha sido analizada desde distintas perspectivas. Una plétora de estudios se ha desarrollado para evaluar las propiedades fisicoquímicas de los biocombustibles, particularmente de la biomasa forestal, así como sus implicaciones en el desarrollo de sistemas tecnológicos para su aprovechamiento. Sin embargo son pocos los estudios que relacionan el uso de la biomasa desde una perspectiva rural, así como sus implicaciones para la conservación de los servicios ecosistémicos. Los paisajes culturales representan entidades en donde hombre y naturaleza interactúan a través de distintas manifestaciones. Este trabajo exploró la relación que existe entre los habitantes rurales de un paisaje cultural y los beneficios que los ecosistemas forestales les ofrecen a partir del uso de subproductos forestales, particularmente la leña. Se entrevistaron 132 pobladores y se encontró que utilizan 60 especies forestales, provenientes principalmente de individuos muertos (95 %). Se observó que los pobladores no diferencian en la utilización de las especies duras. Observamos que las características principales para determinar el uso de la leña fue la disponibilidad del recurso y algunas características de los árboles de las cuales se extrae el recurso. Adicionalmente, nuestros resultados sugieren que existe relación entre el conocimiento local y la regeneración natural de los bosques tropicales, y la apropiación de la leña responde a una lógica de conservación y manejo de los bosques tropicales; y es un producto forestal no maderable de importancia cultural, socioeconómica y ecológica.

Índice

Resumen
Introducción
Artículo sometido a la Revista Chapingo Serie Ciencias Forestales y del Ambiente
Conclusiones
Anexos


15.
Tesis - Maestría
Evaluación del cultivo de sábila y distribución espacial de macroinvertebrados del suelo, en el centro-norte de Campeche / Jarintzi Hernández Castro
Hernández Castro, Jarintzi ; Huerta Lwanga, Esperanza (directora) ; Mendoza Vega, Jorge (asesor) ; Pat Fernández, Juan Manuel (asesor) ;
San Francisco de Campeche, Campeche, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2015
Clasificación: TE/584.352097264 / H4
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Resumen en español

La sábila es una planta importante a nivel comercial debido a sus propiedades curativas, sin embargo, pocos son los estudios relacionados con respecto a su cultivo. Se evaluaron dos plantaciones de sábila en la porción Centro-Norte de Campeche (Shara y Blanca Flor) a través de indicadores económicos, características físicas del cultivo y distribución espacial de macroinvertebrados del suelo. Se trabajó bajo un diseño geoespacial, colocando una malla de 100x100 m, con puntos de muestreo cada 20 m (n=36 por sitio). En cada punto se obtuvo información sobre las plantas de sábila (tamaño y calidad de las hojas), el suelo (fósforo, materia orgánica, pH y nitrógeno) y macroinvertebrados del suelo (abundancia, diversidad). Para la distribución espacial de las variables se elaboraron mapas de contorno y variogramas. La correlación entre variables se realizó por medio de análisis canónicos, de Pearson y Path análisis. Resultado: el cultivo de sábila es una actividad rentable en las dos plantaciones; las ganancias son superiores a los costos. En Shara, las plantas presentaron características agronómicas importantes (largo y ancho de la hoja) y las características del suelo (profundidad y pedregosidad) no fueron una limitante para el establecimiento del cultivo. La distribución espacial de las propiedades químicas del suelo fue heterogénea y en forma de parches ≥50 m en Shara y >100 m en Blanca Flor. En Shara, el análisis causal indicó que el número de hojas de sábila se encuentra directamente relacionado con la materia orgánica del suelo (T:0.65, p<0.05),el orden Chilópoda (T: 2.48, p<0.05) y la densidad total de macroinvertebrados del suelo (T: 2.75, p<0.05), el pH tuvo un efecto directo sobre el número de hijuelos (T: 0.38, p<0.05). En Blanca Flor, el nitrógeno en el suelo y Polypheretima elongata promovieron el crecimiento del número de hijuelos (T: 2.13, p<0.05 y T: 0.95, p<0.05, respectivamente).

Índice

Capítulo 1
I. Introducción
II. Antecedentes
1. La sábila
2. Cultivo de sábila
3. El cultivo de sábila en Campeche
4. Análisis económico del cultivo de sábila en México
5. Evaluación de tierras
6. Fertilidad del suelo
a) Diversidad y abundancia de macroinvertebrados del suelo
b) Macroinvertebrados del suelo y propiedades físico-químicas del suelo
c) Macroinvertebrados del suelo y su relación con la vegetación: lombrices
7. Distribución espacial como herramienta en los estudios de fertilidad del suelo
a) Distribución espacial de macroinvertebrados del suelo
III. Objetivos
1. Objetivo general
2. Objetivos específicos
IV. Materiales y Métodos
1. Ubicación y descripción del sitio de estudio
a) Plantación de sábila ubicada en Shara
b) Plantación de sábila ubicada en Blanca Flor
2. Análisis económico
a) Proceso y costos de producción en las plantaciones de sábila
3. Descripción de las plantas de sábila en las plantaciones: tamaño de las plantas y análisis foliar
a) Tamaño de las plantas
b) Análisis de N y P en las hojas de sábila
4. Evaluación de tierras
5. Fertilidad del suelo
6.- Colecta de macroinvertebrados del suelo
a) Diversidad y abundancia de macroinvertebrados del suelo
7. Análisis de datos
V. Resultados
1. Descripción de las labores agronómicas en las plantaciones de sábila ubicadas en Shara y Blanca Flor en Campeche, México
a) Preparación del terreno
b) Siembra
c) Control de malezas
d) Fertilización
e) Riego
f) Cosecha
2. Análisis económico de la producción de sábila ubicada en Shara
a) Costos y beneficios económicos
b) Preparación del terreno
c) Riego
d) Siembra
e) Cosecha
f) Costos variables de producción
3. Análisis económico de la producción de sábila en Blanca Flor
a) Costos y beneficios económicos de la producción de sábila en Blanca Flor

b) Preparación del terreno
c) Riego
d) Siembra
e) Cosecha
f) Costos variables de producción
3. Análisis económico de la producción de sábila en Blanca Flor
a) Costos y beneficios económicos de la producción de sábila en Blanca Flor
b) Preparación del terreno
c) Cuidado de la sábila
d) Cosecha
e) Costos variables de producción
4. Descripción del tipo de clima en las plantaciones de sábila
5. Evaluación de tierras
6. Fertilidad de suelos
Capítulo 2
Artículo Sometido en la Revista European Journal of Soil Biology: Spatial Distribution of Soil Macroinvertebrates in Aloe Vera Crops in Campeche, México
Capítulo 3
VI. Discusión General
VII. Conclusiones
VIII. Anexos


16.
- Artículo con arbitraje
Home garden agrobiodiversity differentiates along a rural-peri-urban gradient in Campeche, México
Poot Pool, Wilbert Santiago ; Van Der Wal, Hans (coaut.) ; Flores Guido, Salvador (coaut.) ; Pat Fernández, Juan Manuel (coaut.) ; Esparza Olguín, Ligia Guadalupe (coaut.) ;
Contenido en: Economic Botany Vol. 69, no. 3 (September 2015), p. 203-217 ISSN: 1874-9364
Resumen en español

Se piensa que la agrobiodiversidad en huertos familiares tropicales disminuye conforme avanza la urbanización, sin embargo, la información al respecto es escasa. Caracterizamos los medios de vida y comparamos atributos de huertos familiares de familias rurales, semi–rurales y peri–urbanos en Campeche, México, hipotetizando una reducción de la agrobiodiversidad de árboles y arbustos cultivados, de su componente nativo, y de la diversidad de usos de medios de vida rurales hacia peri–urbanas, e incrementos con respecto a herbáceas cultivadas. Se registraron todas las especies cultivadas en 12 huertos seleccionados al azar en cada condición, y se determinó el origen y uso de las especies. La riqueza total observada y media de árboles y arbustos en huertos rurales y semi–rurales era similar y mayor que en huertos peri–urbanos, sin embargo, en muestras de igual tamaño de las tres condiciones la riqueza fue similar. La densidad arbórea fue mayor en los huertos semi–rurales. La riqueza total y media de especies herbáceas fue mayor en huertos peri–urbanos que en los rurales y semi–rurales. Huertos peri–urbanos tenían la mayor riqueza de muestras de igual tamaño de todas las plantas. Diferencias en riqueza estaban asociadas con variaciones en los medios de vida, al influir sobre los usos de las plantas, y con ello sobre la composición de especies a lo largo del gradiente: familias peri–urbanas combinaban algunos árboles frutales con una gran diversidad de herbáceas ornamentales. Familias rurales y semi–rurales mantenían especies arbóreas y arbustivas de distintos usos, cultivaban menos especies ornamentales, y un componente nativo más grande que huertos peri–urbanos. Concluimos que la agrobiodiversidad no disminuye a lo largo del gradiente rural—peri–urbano, sino que diferencía.

Resumen en inglés

Agrobiodiversity in tropical home gardens is thought to decline with increasing urbanization, but information in this regard is scarce. We characterized livelihoods and compared attributes of home gardens of rural, semi–rural, and peri–urban families in Campeche, México. We hypothesized a decline of agrobiodiversity of cultivated trees and shrubs, its native component, and the diversity of uses from rural to peri–urban livelihoods, and increases for cultivated herbs. We registered all cultivated species in 12 randomly selected home gardens in each condition, and determined species’ origin and use. Total and average observed species richness of trees and shrubs in rural and semi–rural home gardens was similar and higher than in peri–urban home gardens, but equally sized samples all had similar richness. Tree density and basal area were largest in semi–rural home gardens. Total observed and average species richness of herbs increased along the rural—peri–urban gradient, and richness of equally sized samples of herbs was higher in peri–urban than in rural and semi–rural home gardens. Peri–urban home gardens had the highest richness of equally sized samples of all plants. Differences in richness were associated with a shift in livelihoods, influencing plant uses, and hence species composition along the gradient: peri–urban families combined some fruit trees with a large diversity of ornamental herbs. Rural and semi–rural families maintained tree and shrub species of distinct uses, cultivated less ornamental species and a larger native component than peri–urban home gardens. We conclude that agrobiodiversity does not decline along the rural—peri–urban gradient, but differentiates.


17.
Tesis - Doctorado
Composición, estructura y medios de vida en los huertos en la parte norte de Campeche / Wilbert Santiago Poot Pool
Poot Pool, Wilbert Santiago (autor) ; Van Der Wal, Hans (director) ; Pat Fernández, Juan Manuel (asesor) ; Esparza Olguín, Ligia Guadalupe (asesora) ; Flores Guido, José Salvador (asesor) ;
Villahermosa, Tabasco, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2014
Disponible en línea
Clasificación: TE/635.097264 / P66
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SIBE Tapachula
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Resumen en español

La presente tesis analiza la composición florística y estructura de los huertos familiares y los medios de vida de las familias dueñas en comunidades en el norte del estado de Campeche, México. Después del capítulo introductorio, que presenta una revisión de literatura sobre huertos familiares, los cambios que en ellos se presentan, y medios de vida, se analizan en el capítulo 2 diferencias en composición florística y estructura entre los huertos de familias campesinas relativamente pobres y relativamente ricas en la localidad de Pomuch, Campeche. Para ello se registraron todos los árboles y/o arbustos y hierbas cultivadas en 12 huertos de cada grupo. El número promedio de especies arbóreas nativas por huerto, el número promedio de especies arbóreas medicinales, el número de árboles por huerto, la densidad de los árboles con diámetro a la altura del pecho menor de 10 cm, el número promedio de individuos arbóreos no alimenticios, la fracción media de especies arbóreas y herbáceas que son nativas, y la riqueza total de especies arbóreos y de las especies arbóreas nativas, fueron mayores en los huertos de familias relativamente pobres que en los huertos de familias relativamente ricas. En el capítulo 3 se retoma y complementa la información del capítulo 2. El capítulo 4 presenta conclusiones y recomendaciones. El artículo sometido, presentado en el anexo a la tesis, analiza medios de vida y composición florística y estructura en comunidades rurales, semi-rurales y peri-urbanas. Para ello se registraron todos los árboles y/o arbustos y hierbas cultivadas en 12 huertos de cada grupo. La riqueza media de especies arbóreas fueron mayores en los huertos rurales que en los huertos peri-urbanos. Sin embargo, la riqueza media de herbáceas fue significativamente mayor en los huertos peri-urbanos que en los rurales y semi-rurales.

El porcentaje promedio de especies arbóreas nativas fue mayor en los huertos rurales que en los semi-rurales y peri-urbanos, a su vez, el porcentaje medio de especies introducidas fue mayor en los huertos peri-urbanos que en los rurales. La composición florística arbórea fue distinta entre la condición rural y peri-urbana, y entre la condición semi-rural y peri-urbana. La conclusión general de las investigaciones realizadas es que los aspectos de relativamente pobreza-riqueza y grado de urbanidad-ruralidad explicaron parte de la variación en composición florística y estructura arbórea en los huertos rurales en la parte norte de Campeche.

Índice

Resumen
Capítulo 1 Huertos familiares como sistemas dinámicos
1.1 Introducción
1.2. Estudios de cambios en huertos
1.2.1. Estudios diacrónicos
1.2.2. Estudios sincrónicos
1.3. Medios de vida
1.3.1. El concepto
1.3.2. Los capitales
1.4 Características de huertos que pueden relacionarse con medios de vida
1.4.1 Composición florística
1.4.2. Estructura arbórea
1.5. ¿Porque es importante estudiar la composición florística y estructura arbórea de de huertos en un eje urbano-ruralidad y en un eje pobreza-riqueza?
1.6 Objetivo e Hipótesis
1.6.1 Objetivo General
1.6.2 Objetivos específicos
1.6.3 Hipótesis
1.7 Literatura citada
Capítulo 2 Artículo publicado en la revista Economic Botany
Economic Stratification Differentiates Home Gardens in the Maya Village of Pomuch, Mexico
Introduction
Methods
Study area
Home garden selection
Data collection
Data treatment and analysis
Results
Capitals
Species richness and composition
Species’ origin and uses
Structure
Discussion
Literature Cited
Capítulo 3 Capítulo publicado en el libro “Los Huertos Familiares en Mesoamérica”
Composición y Estructura de Huertos Familiares y Medios de vida de Productores en Pomuch, Campeche
Resumen
Introducción
Métodos
Área de estudio
Selección de huertos
Colecta de datos
Análisis de datos
Resultados y discusión
Capitales
Composición de especies
Origen y usos de las especies
Estructura
Discusión
Literatura
Capítulo 4 Conclusiones y recomendaciones
4.1 Conclusiones
4.2 Recomendaciones

Anexo 1 Artículo aceptado con cambios mayores en la revista Economic Botany
Home gardens differentiate along a rural – peri-urban gradient in Campeche, Mexico
Abstract
Introduction
Methods
Study area
Home garden selection
Data collection
Statistical Analysis
Results
Capitals of families owning rural, semi-rural and peri-urban home gardens
Richness and diversity in rural, semi-rural and peri-urban home gardens
Species composition in rural, semi-rural, and peri-urban home gardens
Species’ origins
Species’ uses
Vegetation structure in rural, semi-rural and peri-urban home gardens
Discussion
Literature


18.
Tesis - Doctorado
Estatus socioeconómico, tecnológico y uso de abonos orgánicos en la producción sustentable de Alpinia purpurata en Tabasco, México / María Isabel Saldaña y Hernández
Saldaña y Hernández, María Isabel ; Gómez Álvarez, Regino (director) ; Pat Fernández, Juan Manuel (asesor) ; Álvarez Solís, José David (asesor) (1959-) ; Ortiz García, Carlos Fredy (asesor) ; Rivera Cruz, María del Carmen (asesora) ;
Villahermosa, Tabasco, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2014
Clasificación: TE/635.934390972 / S2
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SIBE Chetumal
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SIBE San Cristóbal
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SIBE Tapachula
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Resumen en español

El uso de fertilizantes químicos en la floricultura ocasiona contaminación del suelo, dependencia tecnológica y altos costos de producción. Una alternativa para la producción sustentable de Alpinia purpurata, son los abonos orgánicos, ya que mejoran las características físicas, químicas y biológicas del suelo. El objetivo de la investigación fue caracterizar el nivel socioeconómico de los floricultores, el manejo tecnológico de la producción de flores de corte, el uso de abonos orgánicos y la presencia de hongos micorrízicos arbusculares (HMA) y bacterias solubilizadoras de fosfatos (BSP) en la producción de A. purpurata en condiciones de trópico húmedo de Tabasco. Se aplicaron encuestas con variables socioeconómicas y técnicas a floricultores con plantaciones >0.25 ha. Los abonos evaluados fueron: Composta, Vermicomposta, Estiércol fermentado, Bocashi y Humus líquido (6 Mg·ha-1 y 60 L·ha-1), Fertilizante Químico (150-50-250) y Testigo absoluto. El diseño experimental fue de bloques completos al azar con tres repeticiones. Se determinó que la floricultura en Tabasco se practica en 111 ha en nueve municipios de las regiones Chontalpa, Centro y Sierra. El 70% de los productores tiene estudios de licenciatura. El 9% ha recibido crédito y 12% asesoría técnica. El 60% recibe ingresos por venta de flor, el 40% no tiene mercado o sus plantaciones son recientes. Los suelos abonados mostraron a los 40 días incrementos de C (40%), N (47%), P (83%) y K (56%), un año después muestran niveles aceptables de fertilidad para la producción. El Estiércol fermentado y Composta aumentaron cinco veces la densidad poblacional de las BSP y 12% la colonización por HMA, favorecieron la producción de biomasa total y calidad de flor.

Índice

Dedicatoria
Agradecimientos
Resumen
Capítulo 1: Introducción
1.1. Justificación
1.2. Preguntas de investigación
1.3. Objetivo general y específicos
1.4. Hipótesis
1.5. Estructura de la tesis
1.6. Antecedentes
1.6.1. Situación social y tecnológica del sector productivo de flores tropicales de corte
1.6.2. Los fertilizantes químicos y sus efectos contaminantes en los ecosistemas
1.6.3. Los abonos orgánicos y su uso como alternativa de fertilización sustentable
1.6.3.1. Los abonos orgánicos en la producción agrícola
1.6.4. Alternativas microbiológicas para mejorar la fertilidad del suelo
1.6.4.1. Las bacterias solubilizadoras de fosfatos y su impacto en la producción agrícola
1.6.4.2. Los hongos micorrízicos arbusculares en el sistema sueloplanta
1.6.5. Características generales de A. purpurata
1.6.5.1. Origen y países productores
1.6.5.2. Características botánicas
1.6.6. Generalidades sobre la nutrición de A. purpurata
Capítulo 2
2.1. Artículo 1: The socioeconomic and technical status of cut flower producers in Tabasco, Mexico
2.2. Artículo 2: Micorrizas arbusculares y bacterias solubilizadoras de fosfatos en la producción orgánica de Alpinia purpurata (Vieill) K. Schum
Capítulo 3. Conclusiones Generales
Literatura Citada
Anexos
1. Artículo sometido para su publicación, Revista Ciencia e Investigación Agraria: “Influencia de abonos orgánicos en las propiedades químicas del suelo, crecimiento y producción de Alpinia purpurata (Vieill) K. Schum”
2. Aspectos éticos de la investigación. Carta emitida por el tutor de la Tesis
3. Acuse de recibido del Segundo artículo aceptado, revista Interciencia
4. Guía de autores para las publicaciones


19.
Tesis - Maestría
El impacto del régimen de propiedad en el desarrollo de capital social para el aprovechamiento silvícola: el caso de la Asociación Regional de Silvicultores de Calakmul / Noé Manuel Mendoza Fuente
Mendoza Fuente, Noé Manuel (autor) ; Pat Fernández, Juan Manuel (director) ; Martínez Romero, Eduardo (codirector) ; Esparza Olguín, Ligia Guadalupe (asesora) ; Mendoza Escalante, Arisbe (asesora) ; Montoya Gómez, Guillermo (asesor) ;
Lerma, Campeche, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2014
Disponible en línea
Clasificación: TE/634.928097264 / M4
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Índice

Introducción
o Antecedentes
La región de Calakmul
La Asociación Regional de Silvicultores
Nueva Economía Institucional
Modelos de acción colectiva
Capital social
Régimen de propiedad
Construcción de sujetos sociales
Evidencia empírica o estudios de caso
Modelos alternativos de racionalidad
Fisuras de la teoría de acción colectiva
o Justificación
La política forestal
o Problema de investigación
o Objetivos
o Metodología
Artículo
Conclusiones
Literatura citada


20.
- Artículo con arbitraje
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Resumen en: Español | Inglés |
Resumen en español

Los abonos orgánicos aportan cantidades importantes de materia orgánica que modifica las características físicas, químicas y microbiológicas del suelo. Para conocer el impacto de los abonos sólidos y líquidos en A. purpurata, se evaluaron las principales características químicas del suelo y la respuesta de la planta a 40 y 365 días en Medellín y Madero e Ignacio Allende, Tabasco, México. Los tratamientos evaluados fueron Composta, Vermicomposta, Estiércol Fermentado, Bocashi y Humus líquido (6 Mg·ha-1 y 60 L·ha-1), Fertilizante Químico (150-50-250) y un Testigo absoluto, bajo un diseño experimental de bloques completos al azar, con tres repeticiones. La unidad experimental fue una cepa. Del suelo se determinó: concentración de C orgánico, N total, P disponible y K intercambiable; en follaje: N, P y K; por cepa: número de tallos y biomasa comercial y no comercial; por tallo: longitud y diámetro; diámetro y longitud de la flor. Los suelos abonados mostraron a los 40 días incrementos de C (40%), N (47%), P (83%) y K (56%), un año después de adicionados los abonos los suelos mantuvieron niveles aceptables de fertilidad para la producción. El Bocashi aumentó la concentración de P (9,5%) y K (8,3%) en el follaje de las plantas en Medellín y Madero. El Humus Líquido aumentó el N foliar (16%) en Ignacio Allende. Las plantas abonadas con Estiércol Fermentado y Composta mejoraron la producción de número de tallos (35,3%), biomasa total (35,5%), longitud de tallo (19,2%), diámetro del tallo (16%), diámetro de la flor (9,5%), longitud de la flor (12,3%).

Resumen en inglés

Organic fertilizers are an important contribution of organic matter that modify the physical, chemical and microbiological characteristics of the soil. To determine the impact of solid and liquid fertilizers on Alpinia purpurata, the nutritional characteristics of the soil and the responses of the plants were evaluated at 40 and 365 days in Medellín and Madero and Ignacio Allende, Tabasco, Mexico. The treatments were compost, vermicompost, fermented manure, Bokashi, liquid humus (6 Mg·ha-1 and 60 L·ha-1), chemical fertilizer (150-50-250) and the control. The experimental design was completely randomized blocks with three replications for each treatment. The experimental unit was a stump with stems of A. purpurata. For the soil, the concentrations of organic C, total N, available P and exchangeable K were determined. For the foliage, N, P and K contents were determined. For the stump, the number of stems, the commercial and the noncommercial biomass were determined. For the stem, length, diameter, flower diameter and flower length were determined. Fertilized soils had an increase in C (40%), N (47%), P (83%) and K (56%) after 40 days. One year after the addition of fertilizers, the soils maintained acceptable nutritional levels for production. The Bokashi fertilizer increased the concentration of P (9.5%) and K (8.3%) in the foliage of plants from Medellín and Madero. Liquid humus increased N (16%) in the foliage from Ignacio Allende. When fertilized with fermented manure and compost, the plants increased the number of stems (35.3%), total biomass (35.5%), stem length (19.2%), stem diameter (16%), flower diameter (9.5%), and flower length (12.3%).


21.
- Artículo con arbitraje
Profitability and marketing options for small-scale honey producers in Campeche, Mexico
Pat Fernández, Lucio Alberto ; Calderón Gómez, Guadalupe (coaut.) ; Pat Fernández, Juan Manuel (coaut.) ; Romero Durán, Paulina (coaut.) ; Martínez Luis, David (coaut.) ; Cortéz Cortés, Óscar (coaut.) ;
Contenido en: Journal of Animal and Veterinary Advances Vol. 13, no. 13 (2014), p. 834-842 ISSN: 1680-5593
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Resumen en: Inglés |
Resumen en inglés

Establishment of food safety and quality standards for honey produced by small-scale beekeepers in nations of the global South has provoked changes in production and marketing. This study evaluates profitability of conventional and organic honey produced by small-scale beekeepers of the Mexican State of Campeche for national and international markets. The study discusses restrictions and potential for beekeepers’ to access these markets. Information was obtained through questionnaires, community-wide workshops and interviews with key actors. Results show that profitability of conventional honey for the domestic market is 23% greater than for exported organic honey and 32% greater than for exported conventional honey. Nevertheless, the domestic market is characterized by a low level of honey consumption as well as insufficient control over quality and food safety. One option for developing this market is to strengthen small-scale self-managed beekeeper’s organizations.


22.
Tesis - Doctorado
Determinación de productos activos en Catharanthus roseus, Momordica charantia y Azadirachta indica para control de diabetes mellitus tipo 2 / Maricela de Jesús Alor Chávez
Alor Chávez, Maricela de Jesús ; Gómez Álvarez, Regino (director) ; Pat Fernández, Juan Manuel (asesor) ; Huerta Lwanga, Esperanza (asesor) ; González Cortázar, Manasés (asesor) ;
Villahermosa, Tabasco, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2013
Clasificación: TE/581.634097263 / A4
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Índice | Resumen en: Español |
Resumen en español

La diabetes mellitus (DM) tipo 2 es una enfermedad crónico-degenerativa, con grados variables de predisposición hereditaria, con participación de diversos factores ambientales y que se caracteriza por hiperglucemia crónica debido a la deficiencia en la producción de la insulina, lo que afecta al metabolismo de los hidratos de carbono, proteínas y grasas. La investigación de las plantas medicinales se ha incrementado en años recientes, debido a sus efectos terapéuticos y de control sobre algunas enfermedades principalmente la DM tipo 2. El objetivo general de esta investigación fue determinar el efecto hipoglucemiante de tres plantas medicinales (Catharanthus roseus (L.) G. Don, Momordica charantia L. y Azadirachta indica A. Juss) para el control de la diabetes mellitus tipo 2; los objetivos específicos fueron evaluar los principales parámetros agronómicos del sustrato (fertilidad de suelo y textura) y de las plantas seleccionadas (crecimiento, producción de biomasa, indicadores nutricionales como %N, %P, %K); determinar el efecto hipoglucemiante del extracto de las plantas medicinales en experimentos biológicos utilizando ratones hiperglucémicos y determinar la composición cualitativa de sustancias activas hipoglucemiantes (polifenoles totales, triterpenos, alcaloides) y glucosa en plantas medicinales producidas en condiciones orgánicas. Cabe mencionar que para elegir las plantas medicinales con uso tradicional para DM en la presente investigación, se aplicaron 100 entrevistas a visitantes en cuatro mercados públicos (José María Pino Suárez, Coronel Gregorio Méndez Magaña, General Miguel Orrico de los Llanos, y Tabasco Avanza) en el municipio de Centro, Tabasco, resultando vicaria (Catharanthus roseus (L.) G. Don), cundeamor (Momordica charantia L) y nim (Azadirachta indica A. Juss), recursos que pueden ser cultivables.

Para el cultivo de las plantas medicinales, se utilizaron técnicas agroecológicas tradicionales, utilizando suelo y sustrato orgánico al 50%, bajo condiciones de vivero, efectuando posteriormente análisis de suelos de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-021-RECNAT-2000, antes de la siembra y después de seis meses de realizada la cosecha. El análisis foliar de nitrógeno se cuantificó por el método semi-micro Kjeldahl, fósforo por colorimetría y potasio por espectrofotometría. Para determinar el efecto hipoglucemiante se emplearon 60 ratones con hiperglucemia inducida, El manejo de ratones estudiados se ajustó a la Norma Oficial Mexicana (NOM-062-ZOO-1999), revisada en 2001. Se usaron seis lotes de ratón macho de la cepa Balb-C con 10 individuos cada uno, representando a los grupos A, B, C, D, control positivo y control negativo. Durante siete días se administró vía oral 500 mg/kg de los extractos hidro-alcohólicos A, B, C y D; glibenclamida (5 mg/kg) como control positivo y agua como control negativo. En el octavo día se indujo la hiperglucemia temporal a todos los grupos mediante la administración de glucosa (2 g/kg de peso). La determinación cualitativa de productos activos en C. roseus, M. charantia y A. indica fue por cromatografía en capa fina y la cuantificación de flavonoides por cromatografía de HPLC. Los resultados obtenidos se evaluaron de acuerdo con el programa estadístico Minitab versión 16. Los resultados de los análisis de suelo y sustrato orgánico antes de sembrar las semillas mostraron diferencias significativas en los diferentes parámetros considerados: nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K), calcio (Ca), magnesio (Mg), materia orgánica (M.O), textura y pH. El contenido de nutrientes presentes en la composta aplicada al suelo estimuló la germinación y el crecimiento de las plantas medicinales en esta investigación.

Los tiempos de germinación de las semillas sembradas para vicaria (C. roseus) fue de 3 a 5 días, en cundeamor (M. charantia) de 16 a 19 días y para nim (A. indica) de 8 a 10 días. El crecimiento de las plantas se enmarcaron en el periodo de enero a junio 2010, bajo condiciones de sombra (fase vivero), temperatura promedio de 28º C, humedad 80% y riego cada tercer día; obteniéndose diferencias significativas en la altura. El cundeamor presentó mayor altura en comparación con la vicaria y el nim. El incremento de la altura fue de 50% al transcurrir el tiempo hasta los 90 días, posteriormente el crecimiento de las plantas fue menor. Al término de los 180 días, se realizó la cosecha de las tres plantas cultivadas en suelo y sustrato orgánico y posteriormente se volvió a efectuar análisis de suelo y sustrato orgánico donde se muestran diferencias significativas en nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K), calcio (Ca), magnesio (Mg) y materia orgánica (M.O). En base a la NOM-021-RECNAT-2000, se considera que las características físicas y químicas de los suelos, el de mayor nivel de fertilidad fue superior en sustrato orgánico. El pH fue el único parámetro que no mostró diferencia significativa en suelo y sustrato orgánico, para las tres especies de plantas en promedio fue de 7.6. Cabe destacar que los sustratos orgánicos con alto valor nutricional contribuyen a obtener producciones de plantas más sanas, ecológicamente balanceadas y que además benefician las condiciones del entorno (Sánchez et al., 2005). Realizada la cosecha, se determinó la cantidad de biomasa de cada una de las plantas medicinales, en C. roseus (vicaria), M. charantia (cundeamor) y A. indica (nim) se encontraron las mayores cantidades de biomasa al utilizar sustrato orgánico que en suelo como era de esperar; en M. charantia se obtuvo 477.87 g/m 2 siendo mayor que las otras dos plantas.

En el análisis foliar la vicaria presentó la mayor concentración (2.6%) de nitrógeno comparada con el nim (2.0%) y el cundeamor (2.3%) cultivadas en sustrato orgánico. Las hojas de cundeamor (0.9%) presentaron la mayor cantidad de fósforo en comparación con el nim (0.8%) y la vicaria (0.8%). El presente estudio ha demostrado después de haber efectuado las pruebas biológicas con ratones hiperglucémicos que A. indica podría ser la mejor alternativa para el control de la hiperglucemia, ya que tiene un comportamiento similar al fármaco glibenclamida, que se ha utilizado en el sector salud por varias décadas. La segunda alternativa es C. roseus blanca y por último M. charantia usando dosis de 500 mg/kg de peso. Las plantas con actividad hipoglucemiante promueven el aumento de la secreción de insulina por parte de las células beta de los islotes del páncreas mediante un mecanismo aún no definido. El uso de plantas con actividad hipoglucemiante basadas en evidencias científica, pueden ayudar a controlar la diabetes mellitus tipo 2.

Los rendimientos obtenidos de los extractos fueron del 10% en las cuatro plantas medicinales, en la prueba cualitativa de los compuestos activos se muestran la presencia de estos en mayor o menor cantidad con el símbolo cruz (+) y la ausencia con un guión (-). Los compuestos predominantes en C. roseus morada fueron triterpenos (+++) y glucosa (+++), en C. roseus blanca hubo ausencia de glucosa y saponinas (-), cabe mencionar que en las dos variedades de C. roseus se obtuvo la identificación de iridoides (++), flavonoides (++), alcaloides (++), polifenoles (+) y ácidos grasos (+). Para M. charantia no fue positiva para ácidos grasos (-), iridoides (-), alcaloides (-), polifenoles y ni glucosa (-); sólo se identificaron flavonoides (++), saponinas (+) y triterpenos (+). Finalmente en A. indica, las sustancias activas fueron ácidos grasos (++), iridoides (++), saponinas (++), triterpenos (++) y flavonoides (+); sin dar positivo en la identificación de alcaloides (-), polifenoles (-) y glucosa (-). Para la cuantificación de flavonoides en M. charantia se obtuvieron 88.95 ±0.01 mg de quercetina/g de extracto y 3.6 ±0.01 mg de rutina/g de extracto, en C. roseus se cuantificó 2.52 ±0.01 mg de glucósido de quercetina/g de extracto y 10.70 ±0.01 mg de ácido clorogénico/g de extracto y en A. indica sólo se detectó 311.6 ±0.01 mg de ácido clorogénico/g de extracto. Las plantas medicinales C. roseus blanca, M. charantia y A. indica pueden considerarse como alternativas para el control de la DM.

Índice

Dedicatorias
Agradecimientos
Resumen
Capítulo 1. Introducción
1.1. Justificación
1.2. Preguntas de investigación
1.3. Objetivos generales y específicos
1.4. Hipótesis de investigación
1.5. Antecedentes
1.5.1 Productos activos o metabolitos secundarios
1.5.1.1 Polifenoles
1.5.1.2 Flavonoides
1.5.1.3 Terpenos
1.5.1.4 Alcaloides
1.5.1.5 Saponinas
1.5.2 Catharanthus roseus (L.) G. Don
1.5.2.1 Clasificación taxonómica
1.5.2.2 Sinonimia popular
1.5.2.3 Distribución y hábitat
1.5.2.4 Descripción botánica
1.5.2.5 Aspecto fisiológico y manejo
1.5.2.6 Usos medicinales 20 1.5.2.7 Farmacología y toxicidad
1.5.3 Momordica charantia L.
1.5.3.1 Clasificación taxonómica
1.5.3.2 Sinonimia popular
1.5.3.3 Distribución y hábitat
1.5.3.4 Descripción botánica
1.5.3.5 Aspecto fisiológico y manejo
1.5.3.6 Usos medicinales
1.5.3.7 Farmacología y toxicidad
1.5.4 Azadirachta indica A. Juss.
1.5.4.1 Clasificación taxonómica
1.5.4.2 Sinonimia popular
1.5.4.3 Distribución y hábitat
1.5.4.4 Descripción botánica
1.5.4.5 Aspecto fisiológico y manejo
1.5.4.6 Usos medicinales
1.5.4.7 Farmacología y toxicidad
Capítulo 2. Artículo 1:
“Nutrición y crecimiento en fase de vivero de Catharanthus roseus (L.) G. Don, Momordica charantia L. y Azadirachta indica A. Juss, en el Municipio Centro, Tabasco-México”
Capítulo 3. Artículo 2:
“Actividad hipoglucémica de cuatro plantas medicinales en un modelo animal”
Capítulo 4. Artículo 3:
“Composición cualitativa de metabolitos activos y cuantificación de flavonoides en tres plantas con uso tradicional hipoglucemiante”
Capítulo 5. Conclusiones Generales
Capítulo 6. Literatura Citada

Anexos:
1. Aspectos Éticos En La Investigación: Carta emitida por el Comité de Ética de El Colegio de la Frontera Sur
2. Primer artículo publicado en el Boletín Latinoamericano y del Caribe de Plantas Medicinales y Aromáticas (BLACPMA)
3. Acuse de recibido de artículo, enviado a la revista Biomédica de Colombia D.C.
4. Oficio emitido por el herbario de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
5. Guía de autores de las publicaciones


23.
Capítulo de libro - Memoria en extenso
*Solicítelo con su bibliotecario/a
Efecto de abonos orgánicos en la microflora solubilizadora de fosfatos y producción de ginger rojo
Saldaña y Hernández, María Isabel ; Gómez Álvarez, Regino (coaut.) ; Rivera Cruz, María del Carmen (coaut.) ; Álvarez Solís, José David (coaut.) (1959-) ; Pat Fernández, Juan Manuel (coaut.) ; Ortiz García, Carlos Fredy (coaut.) ;
Contenido en: 1er. simposio de investigación, innovación y desarrollo tecnológico: fondo mixto CONACYT-Tabasco Villahermosa, Centro, Tabasco : Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Tabasco, 2013 p. 137-145 ISBN:978-607-8393-03-9
Bibliotecas: Villahermosa
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SIBE Villahermosa
58999-10 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Nota: Solicítelo con su bibliotecario/a

24.
- Tesis
Fenología y manejo de la palma de jipi en la comunidad de Santa Cruz Ex-Hacienda, Calkini, Campeche, México / Juan José Ortega Haas
Ortega Haas, Juan José ; Pat Fernández, Juan Manuel (asesor) ;
San Francisco de Campeche, Campeche, México : Universidad Autónoma de Campeche. Facultad de Ciencias Químico Biológicas , 2013
Clasificación: TE/584.62097264 / O6
Bibliotecas: Campeche
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SIBE Campeche
ECO040005158 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1

25.
- Libro sin arbitraje
Introducción a los modelos de regresión / Lucio A. Pat Fernández, Aarón H. Martínez Menchaca, Juan M. Pat Fernández, David Martínez Luis
Pat Fernández, Lucio Alberto ; Martínez Menchaca, Aarón H. (coaut.) ; Pat Fernández, Juan Manuel (coaut.) ; Martínez Luis, David (coaut.) ;
Ciudad del Carmen, Campeche, México : Universidad Autónoma del Carmen :: Plaza y Valdés , 2013
Clasificación: EE/519.536 / I5
Bibliotecas: Campeche
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SIBE Campeche
ECO040005252 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1