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73 resultados encontrados para: AUTOR: Sánchez, Bernardo
11.
- Libro sin arbitraje
Los alimentos orgánicos en la salud: mitos, realidades y perspectivas / editan: Jesús Daniel Grande Cano, José Nahed Toral, José Ángel Ledesma Solano, Claudia Delgadillo Puga, Margarita Díaz Martínez
Simposio los Alimentos Orgánicos en la Salud: Mitos, Realidades y Perspectivas (2014) ;
Distrito Federal, México : Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán. Dirección de Nutrición :: Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación :: Fundación Mexicana para la Salud :: Impulso Orgánico Mexicano :: El Colegio de la Frontera Sur , 2015
Clasificación: EE/641.3020972 / S5
Bibliotecas: San Cristóbal , Tapachula
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SIBE San Cristóbal
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Índice

Capítulo I
Antecedentes e Importancia de los Alimentos Orgánicos
Capítulo II
Los Alimentos Orgánicos y Sus Efectos en la Salud
Capítulo III
Validación de los Alimentos Orgánicos: Potencial y Limitaciones
Capítulo IV
Experiencias de Certificación Ganadera Orgánica en México con Base en la Legislación Internacional
Capítulo V
Alimentos Orgánicos: ¿La Mejor Opción para el Consumidor?
Capítulo VI
La Red Mexicana de Tianguis y Mercados Orgánicos Renovando Sistemas de Abasto de Bienes de Primera Necesidad para Pequeños Productores y Muchos Consumidores
Capítulo VII
Producción de Carne de Pollo Orgánica
Capítulo VIII
Certificación y Etiquetado de los Alimentos Orgánicos: Vegetales y Animales


12.
- Artículo con arbitraje
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Resumen en: Español | Inglés |
Resumen en español

Se caracterizó técnica y socioeconómicamente a los criadores de ganado suizo de registro en la región centro de Chiapas, México con una n=30 pertenecientes a la Asociación de Criadores de Razas Puras del Estado de Chiapas mediante entrevista y cuestionario de junio-agosto de 2014. El análisis estadístico fue descriptivo, utilizando el programa SPSS (IBM SPSS statistics 20). Los resultados mostraron la integración de mujeres a las labores del campo, el promedio de edad de los criadores fue de 52.4 años, en su totalidad pertenecen al régimen de la pequeña propiedad, cuentan con equipo, maquinaria e instalaciones, y la experiencia como criador fue de 18 años. El 90% cuenta con licenciatura, 100% tiene programas de inseminación artificial y el principal ingreso es la venta de sementales 54.74%, y 86.7% tienen ingresos extra-finca. Los criadores de ganado suizo caracterizados cuentan con experiencia, educación y potencial económico y social para innovar y mejorar los procesos de cría y selección de ganado. Afortunadamente están organizados a nivel estatal, lo que les facilita la comercialización e implementación de innovaciones tecnológicas en el corto, mediano y largo plazo.

Resumen en inglés

The breeders of registered Swiss cattle in the central region of Chiapas, México, were characterized technically and socioeconomically through interviews and questionnaires performed in June-August, 2014, with n=30 that belonged to the Association of Pure Race Breeders in the State of Chiapas. The statistical analysis was descriptive, using the SPSS software (IBM SPSS Statistics 20). Results showed the integration of women to the field tasks; the average age of breeders was 52.4 years; they all belong to the regime of small landholding; they have equipment, machinery and facilities; and they have 18 years of experience as breeders. In terms of studies, 90 % have Bachelor’s degrees, and 100 % have studied artificial insemination. The main income is from the sale of studs, 54.74 %, and 86.7 % have income from outside the farm. The breeders of registered Swiss cattle have experience, education and economic and social potential to innovate and improve the cattle breeding and selection processes. Fortunately, they are organized at the state level, which eases the commercialization and implementation of technological innovations in the short, medium and long term.


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Resumen en: Inglés |
Resumen en inglés

Timely and accurate measurement of population protection against measles is critical for decision-making and prevention of outbreaks. However, little is known about how surveybased estimates of immunization (crude coverage) compare to the seroprevalence of antibodies (effective coverage), particularly in low-resource settings. In poor areas of Mexico and Nicaragua, we used household surveys to gather information on measles immunization from child health cards and caregiver recall. We also collected dried blood spots (DBS) from children aged 12 to 23 months to compare crude and effective coverage of measles immunization. We used survey-weighted logistic regression to identify individual, maternal, household, community, and health facility characteristics that predict gaps between crude coverage and effective coverage. We found that crude coverage was significantly higher than effective coverage (83% versus 68% in Mexico; 85% versus 50% in Nicaragua). A large proportion of children (19% in Mexico; 43% in Nicaragua) had health card documentation of measles immunization but lacked antibodies. These discrepancies varied from 0% to 100% across municipalities in each country. In multivariate analyses, card-positive children in Mexico were more likely to lack antibodies if they resided in urban areas or the jurisdiction of De Los Llanos. In contrast, card-positive children in Nicaragua were more likely to lack antibodies if they resided in rural areas or the North Atlantic region, had low weight-for-age, or attended health facilities with a greater number of refrigerators. Findings highlight that reliance on child health cards to measure population protection against measles is unwise.

We call for the evaluation of immunization programs using serological methods, especially in poor areas where the cold chain is likely to be compromised. Identification of within-country variation in effective coverage of measles immunization will allow researchers and public health professionals to address challenges in current immunization programs.


14.
Artículo - Memoria en extenso en libro con arbitraje
PDF

15.
Tesis - Maestría
Evaluación comparativa de la sustentabilidad de unidades de producción ganaderas convencionales y orgánicas en la región Zoque de Chiapas / Samuel González Pineda
González Pineda, Samuel ; Nahed Toral, José (tutor) ; Parra Vázquez, Manuel Roberto (asesor) ; Aguilar Jiménez, José Roberto (asesor) ; Sánchez Muñoz, José Bernardo (asesor) ;
San Cristóbal de Las Casas, Chiapas, México : El Colegio de la Frontera Sur , 2015
Clasificación: TE/636.2097275 / G6
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SIBE Campeche
ECO040006117 (Disponible)
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SIBE Chetumal
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SIBE San Cristóbal
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SIBE Tapachula
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SIBE Villahermosa
ECO050005945 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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Índice | Resumen en: Español |
Resumen en español

En la presente investigación se evaluó el potencial de tierras para el desarrollo ganadero y el grado de sustentabilidad de las Unidades de Producción Ganaderas (UPG), orgánicas y convencionales, en los municipios de Mezcalapa y Tecpatán, Chiapas, pertenecientes a la Región Zoque. La investigación fue de tipo transversal dividida en dos apartados: 1) Zonificación agroecológica de la ganadería y 2) Evaluación de la sustentabilidad en UPG orgánicas y convencionales. Los resultados muestran que las unidades de producción orgánicas de la Región se localizan principalmente en zonas agroecológicas con alto potencial para el desarrollo ganadero en comparación con las unidades de producción convencionales, que se ubican en zonas agroecológicas con potencial de medio a alto. El potencial de la actividad pecuaria en las comunidades estudiadas radica principalmente en la fertilidad del suelo que va de media-baja a alta, erosión de muy baja a moderada-alta e inundación de baja a ninguna, los cuales son factores que no limitan fuertemente el potencial de la actividad pecuaria. Se identificaron UPG convencionales con alto (57.1%) y bajo (46.5%) índice de sustentabilidad y UPG orgánicas con alto (62.5%) y bajo (47.9%) índice de sustentabilidad. En general, los indicadores de los atributos de estabilidad y autogestión contribuyen en mayor medida con la sustentabilidad de las unidades de producción ganaderas de la Región Zoque. Todas las unidades de producción ganaderas requieren ser fortalecidas en los diferentes atributos de sustentabilidad, y particularmente en productividad, adaptabilidad y equidad.

Índice

Índice
Índice de Figuras
Índice de Cuadros
Resumen
I.- Introducción
1.1.- Pregunta de investigación:
1.2.- Justificación
1.3.- Objetivo
1.4.- Hipótesis
II.- Marco Teórico
2.1.- Contexto de la ganadería
2.2.- La ganadería en México
2.3.- La ganadería en Chiapas
2.4.- Sistemas agroforestales y sistemas silvopastoriles
2.5.- Aspectos generales de la ganadería orgánica
2.6.- Ganadería orgánica en México y Chiapas
2.7.- Importancia de la Zonificación agroecológica
2.8.- Aspectos metodológicos en referencia a la metodología ZAE
2.9.- Los inicios del concepto de sustentabilidad
2.10.- La sustentabilidad ganadera
2.11.- Evaluación de la sustentabilidad de los sistemas de producción
2.12.- El Marco para la Evaluación de Sistemas de Manejo de recursos naturales incorporando Indicadores de Sustentabilidad (MESMIS)
2.13.- Estudios de sustentabilidad en sistemas agropecuarios
III.- Materiales y Métodos
3.1.- Ubicación del área de estudio
3.2.- Zonificación agroecológica
3.3.- Evaluación de la sustentabilidad de las UPG
IV.- Resultados y Discusión
4.1.- Zonificación agroecológica
4.2.- Clasificación de las UPG
4.3.- Evaluación de la sustentabilidad de las UPG
4.3.1.- Productividad
4.3.2.- Estabilidad (confiablidad y resiliencia)
4.3.3.- Autogestión
4.3.4.- Adaptabilidad
4.3.5.- Equidad
4.4.- Integración de resultados
4.5.- Fortalezas y debilidades de las unidades de producción ganaderas estudiadas
4.6.- Estrategias de intervención
V.- Conclusiones
VI.- Literatura Citada


16.
Artículo - Memoria en extenso en libro con arbitraje
Evaluación de la sustentabilidad de unidades de producción ganaderas convencionales y orgánicas en la región zoque de Chiapas
González Pineda, Samuel ; Nahed Toral, José (coaut.) ; Aguilar Jiménez, José Roberto (coaut.) ; Parra Vázquez, Manuel Roberto (coaut.) ; Sánchez Muñoz, José Bernardo (coaut.) ;
Contenido en: Congreso Mesoamericano de Investigación UNACH No. 2 (octubre 2015), p. 604-609 ISSN: 2395-8111
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17.
- Capítulo de libro sin arbitraje
*Solicítelo con su bibliotecario/a
Experiencias de certificación ganadera orgánica en México con base en la legislación internacional
Sánchez Muñoz, José Bernardo (autor) ; Nahed Toral, José (autor) ; Delgadillo Puga, Claudia (autora) ; Ruíz Rojas, Jorge Luis (autor) ;
Contenido en: Los alimentos orgánicos en la salud: mitos, realidades y perspectivas / editan: Jesús Daniel Grande Cano, José Nahed Toral, José Ángel Ledesma Solano, Claudia Delgadillo Puga, Margarita Díaz Martínez Distrito Federal, México : Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán. Dirección de Nutrición : Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación : Fundación Mexicana para la Salud : Impulso Orgánico Mexicano : El Colegio de la Frontera Sur, 2015 páginas 71-88 ISBN:978-607-7797-15-9
Bibliotecas: San Cristóbal
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SIBE San Cristóbal
12652-20 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Nota: Solicítelo con su bibliotecario/a

18.
- Capítulo de libro con arbitraje
*Solicítelo con su bibliotecario/a
Análisis multidimensional de la ganadería bovina en la cuenca alta y media del río Grijalva, México
Nahed Toral, José (autor) ; Aguilar Jiménez, José Roberto (autor) ; Valdivieso Pérez, Ingrid Abril (autor) ; Sánchez Muñoz, José Bernardo (autor) ; Mijangos Solís, José Ramón (autor) ;
Disponible en línea
Contenido en: Montañas, pueblos y agua. Dimensiones y realidades de la cuenca Grijalva Distrito Federal, México : El Colegio de la Frontera Sur : Juan Pablos Editor, 2014 Vol. 1, p. 378-406 ISBN:978-607-8429-01-1
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SIBE Campeche
7464-50 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE Chetumal
7464-40 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE San Cristóbal
7464-20 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE Tapachula
7464-30 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE Villahermosa
7464-60 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Nota: Solicítelo con su bibliotecario/a
Resumen en español

El presente capítulo tiene por objetivo realizar un análisis multidimensional de unidades de producción bovina (UPB) en comunidades de las partes alta y media de la cuenca del río Grijalva (Chiapas, México), así como plantear algunas propuestas para su desarrollo sostenible a partir de un análisis de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA). Para ello se evaluaron 17 UPB en el módulo regional I de la cuenca alta, pertenecientes al municipio de Mazapa de Madero, y 74 UPB en el módulo regional II en la cuenca media, pertenecientes a los municipios de Huitiupán (Chiapas) y Tacotalpa (Tabasco). A pesar de que las dos regiones evaluadas presentan algunos contrastes en las cuatro dimensiones evaluadas y en el análisis FODA, las UPB tienen en común las debilidades de manejo y control de enfermedades deficientes, escaso suministro de minerales necesarios para el ganado, manejo inapropiado y degradación de los potreros, instalaciones, equipo e infraestructura inadecuada, problemas de comercialización y bajo nivel educativo de los productores. Ante esta situación, el fortalecimiento de los sistemas pastoriles y silvopastoriles tradicionales actuales es una de las alternativas acorde con el manejo integral de cuencas, por lo que representan una oportunidad para el desarrollo sostenible de la ganadería en ambas regiones. Para que lleguen a concretarse se requiere brindar a los productores asesoría y capacitación, así como implementar cambios tangibles en las políticas ganaderas actuales, y también favorecer las actividades no agrícolas, las cuales generan actualmente importantes ingresos en las UPB. Ello puede contribuir a mitigar los actuales niveles de pobreza familiar, cuya cifra en ambas regiones supera el 50% de las UPB evaluadas, y al mismo tiempo conservar los recursos naturales.


19.
Capítulo de libro - Capítulo con arbitraje
*Solicítelo con su bibliotecario/a
Aproximación de la ganadería bovina extensiva al modelo de producción orgánica en la cuenca alta y media del río Grijalva
Nahed Toral, José ; Aguilar Jiménez, José Roberto (coaut.) ; Sánchez Muñoz, José Bernardo (coaut.) ; Grande Cano, Jesús Daniel (coaut.) ;
Contenido en: Montañas, pueblos y aguas. Dimensiones y realidades de la cuenca Grijalva México D.F. : El Colegio de la Frontera Sur : Juan Pablos Editor, 2014 Vol. 2, p. 502-527 ISBN:978-607-8429-02-8
Nota: Solicítelo con su bibliotecario/a
Resumen en español

Desde la perspectiva de hacer un mejor uso y conservación de los recursos naturales y contribuir a conciliar el desarrollo con el equilibrio ecológico, se evaluó el grado de aproximación de la ganadería bovina extensiva al modelo de producción orgánica en la cuenca alta y media del río Grijalva, identificando restricciones, potencialidades y posibles intervenciones. Se utilizó un índice multicriterio de conversión (ICOGAN) con 35 variables que integran diez indicadores, obteniéndose la información mediante talleres participativos, observación directa y un cuestionario aplicado a 91 productores distribuidos en 11 comunidades de los municipios de Mazapa de Madero (n = 17), Huitiupán (n = 30) y Tacotalpa (n = 44). Los resultados muestran valores intermedios en el primero (56.8%) y el tercero (56.7%) e inferior en el segundo (49.0%). Las unidades de producción evaluadas presentan: (i) limitaciones en los indicadores de manejo sustentable del potrero, control de malezas en pastos y cultivos, profilaxis y cuidados médicos veterinarios, inocuidad y gestión ecológica y (ii) un importante potencial en los indicadores de manejo alimenticio, fertilización orgánica del suelo, control ecológico de plagas y enfermedades, y raza y reproducción. Para revertir el escenario probable de la ganadería bovina extensiva al modelo orgánico deseable se requiere capacitar y asesorar a los productores en técnicas de producción y gestión ecológica, principalmente respecto a limitantes, e implementar una política de desarrollo Cattle


20.
Libro
Contribución de la producción animal en pequeña escala al desarrollo rural / compiladores: Carlos Manuel Arriaga Jordán, Juan Pablo Anaya Ortega
Arriaga Jordán, Carlos Manuel (comp.) ; Anaya Ortega, Juan Pablo (comp.) ;
México : Universidad Autónoma del Estado de México :: Reverté Ediciones México , c2014
Clasificación: 636.097252 / C6
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SIBE Campeche
ECO040005732 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE San Cristóbal
ECO010017597 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
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SIBE Villahermosa
ECO050005744 (Disponible)
Disponibles para prestamo: 1
Índice | Resumen en: Español |
Resumen en español

La producción y consumo de productos de origen animal ha aumentado en el mundo, con la evidencia de que seguirán creciendo. La mayor parte de este incremento tendrá su origen en sistemas de producción en pequeña escala, que es el modo de vida de hasta un 70 % de la población rural pobre del mundo. La producción animal en pequeña escala mejora las condiciones de vida en las áreas rurales, y por ello es de suma importancia conocer las dinámicas de estos sistemas de producción y su contribución al desarrollo rural. Gran parte de los textos alusivos a la producción animal abordan aspectos disciplinarios o sistemas intensivos de gran escala, pero hay un vacío evidente en la literatura especializada relativa a la investigación de los sistemas de pequeña escala que este libro pretende compensar. La principal motivación es presentar una serie de experiencias derivadas de la investigación agropecuaria llevada a cabo en el campo mexicano, con el objetivo de documentar estos sistemas y contribuir a la necesaria discusión del tema par, de este modo, identificar algunas áreas y experiencias de éxito que puedan orientar el trabajo futuro.

Índice

Sección 1
Introducción: producción animal en pequeña escala y desarrollo rural
Capítulo 1
Contribución de la Producción Animal en Pequeña Escala a las Estrategias de Vida Campesinas
Sección 2
Producción bovina en pequeña escala y su contribución al desarrollo rural
A. Sistemas de producción de leche
Capítulo 2
Buenas Prácticas de Ordeño, Control de la Mastitis e Impacto en los Sistemas de Producción de Leche en Pequeña Escala
Capítulo 3
Calidad de la Leche en los Sistemas de Producción en Pequeña Escala en la Zona Suroriente del Estado de México
Capítulo 4
Sustentabilidad de la Producción de Leche en Pequeña Escala y Su Contribución al Desarrollo Rural
Capítulo 5
Factores que Intervienen en la Adopción de Tecnologías Agropecuarias por Productores de Leche en Pequeña Escala y sus Implicaciones para el Desarrollo Rural
Capítulo 6
Innovación en el Proceso de Conversión y Certificación Orgánica de la Leche Bovina con Productores de Tecpatán Chiapas: Un Pilar del Desarrollo Rural Sustentable
B. Sistemas de Doble Propósito
Capítulo 7
La Producción de Bovinos de Doble Propósito en el Trópico Seco del Centro de México y Su Contribución al Desarrollo Rural Sustentable
C. Sistemas de Bovinos Productores de Carne
Capítulo 8
La Producción de Bovinos para Carne y su Importancia en el Desarrollo Rural en el Trópico Seco del Estado de México
Sección 3
Producción de pequeños rumiantes en pequeña escala y su contribución en el desarrollo rural
A. Sistemas Productores de Ovinos
Capítulo 9
La Producción de Ovinos en el Parque Nacional Nevado de Toluca. El Caso de Agua Blanca, Zinacantepec, Estado de México
Capítulo 10
La Ovinocultura del Nevado de Toluca: Factor de Deterioro o Elemento de Desarrollo y Manejo Ambiental en Zonas Naturales Protegidas

Capítulo 11
Caracterización de las Zonas Borregueras de Michoacán y sus Implicaciones para el Desarrollo Rural
Capítulo 12
Innovación Tecnológica en Sistemas Campesinos de Producción Ovina en el Estado de Michoacán y su Contribución al Desarrollo Rural
B. Sistemas Productores de Caprinos
Capítulo 13
Socioeconomía de la Producción Caprina en el Sur del Estado de México y su Contribución al Desarrollo Rural
Capítulo 14
Contribución de la Caprinocultura al Desarrollo Rural en el Trópico Seco del Bajo Balsas
Sección 4
Producción de Otras Especies y su Contribución al Desarrollo Rural
Capítulo 15
Contribución de la Producción Porcina de Pequeña y Mediana Escala al Desarrollo Rural en México
Capítulo 16
La Cunicultura Familiar, una Opción para la Obtención de Ingresos Económicos y Bienes Alimentarios. El Caso de la Zona Suroriente del Estado de México
Capítulo 17
Desarrollo de la Producción de Trucha Arcoíris (Oncorhynchus Mykiss) en Comunidades Rurales del Estado de México: un Caso de Éxito